一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料配方，特别涉及一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，属于饮料配方技术领域。
【背景技术】
[0002]椰子是棕搁科植物椰树的果实，属于热带水果，形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色，中果皮为厚纤维层，内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，具有很好的清凉解渴功效。椰汁及椰肉中含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B}、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉具有补虚强壮，益气祛风，消疮杀虫的功效.我国椰子主要分布于海南省及云南、广东、广西和台湾等省区，受自然等条件的影响，目前仅海南进行商业化种植。近年来，海南椰子的种植面积不断扩大，但是加工业却相对发展滞后。海南仅有的30多种椰子产品，主要以低附加值产品或原料半成品为主，如椰汁、椰子小食品等，随着我国经济发展和人民生活水平的提高，单一成分的椰汁或椰肉初加工产品己经很难满足人们的要求。
【发明内容】
[0003]本发明基于现有的饮料配方，采用创新性的科学原理，提出了一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，稳定性好、蛋白含量高、营养全面。
[0004]本发明解决其技术问题采用的技术方案是:
一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，包括如下步骤:
步骤1:取椰子白果肉，加水破碎、磨浆后，获得椰肉提取液，以g/mL计量，椰子白果肉与水的质量体积比为1:1.5;
步骤2:取乳化剂，加水经第一搅拌后，获得乳化剂溶液，以g/mL计量，乳化剂与水的质量体积比为1:4一5 ;稳定剂，加水经第二搅拌后，获得稳定剂溶液，以g/mL计量，稳定剂与水的质量体积比为1:4一7.56 ;取胶原蛋白粉，加水经第三搅拌后，获得胶原蛋白液，以g/mL计量，胶原蛋白粉与水的质量体积比为1:5.68——9 ；
步骤3:在所述椰肉提取液中先后加入乳化剂溶液、稳定剂溶液，搅拌后，获得椰子汁乳化液，椰肉提取液、乳化剂溶液、稳定剂溶液的体积比为:86— 90:3.56—5.2:6— 8.7 ；步骤4:在所述椰子汁乳化液中加入胶原蛋白液混合，获得椰子汁胶原蛋白混合液，椰子汁乳化液与胶原蛋白液的体积比为95— 96:4-5 ；
步骤5:取所述椰子汁胶原蛋白混合液经胶磨、加热后，加入甜味剂和水获得混合液，在90—98°C，10 — 15MPa的均质压力下进行第一均质处理4一8s，在90—98°C，16—20MPa的均质压力下进行第二均质处理4一8s，在90— 98°C，20—35MPa的均质压力下进行第三均质处理4一8s，灭菌后，即得。
[0005]本发明的优点是:本发明稳定性好、蛋白含量高、营养全面，能够达到增强骨密度，防治骨质疏松、拘楼病，改善皮肤黯黄、松弛、减少皱纹的综合效果。
【具体实施方式】
[0006]为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
[0007]—种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，包括如下步骤: 步骤1:取椰子白果肉，加水破碎、磨浆后，获得椰肉提取液，以g/mL计量，椰子白果肉与水的质量体积比为1:1.5;
步骤2:取乳化剂，加水经第一搅拌后，获得乳化剂溶液，以g/mL计量，乳化剂与水的质量体积比为1:4一5 ;稳定剂，加水经第二搅拌后，获得稳定剂溶液，以g/mL计量，稳定剂与水的质量体积比为1:4一7.56 ;取胶原蛋白粉，加水经第三搅拌后，获得胶原蛋白液，以g/mL计量，胶原蛋白粉与水的质量体积比为1:5.68——9 ；
步骤3:在所述椰肉提取液中先后加入乳化剂溶液、稳定剂溶液，搅拌后，获得椰子汁乳化液，椰肉提取液、乳化剂溶液、稳定剂溶液的体积比为:86— 90:3.56—5.2:6— 8.7 ；步骤4:在所述椰子汁乳化液中加入胶原蛋白液混合，获得椰子汁胶原蛋白混合液，椰子汁乳化液与胶原蛋白液的体积比为95— 96:4-5 ；
步骤5:取所述椰子汁胶原蛋白混合液经胶磨、加热后，加入甜味剂和水获得混合液，在90—98°C，10 — 15MPa的均质压力下进行第一均质处理4一8s，在90—98°C，16—20MPa的均质压力下进行第二均质处理4一8s，在90— 98°C，20—35MPa的均质压力下进行第三均质处理4一8s，灭菌后，即得。
[0008]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，其特征在于:所述的椰子汁包括如下步骤: 步骤1:取椰子白果肉，加水破碎、磨浆后，获得椰肉提取液，以g/mL计量，椰子白果肉与水的质量体积比为1:1.5; 步骤2:取乳化剂，加水经第一搅拌后，获得乳化剂溶液，以g/mL计量，乳化剂与水的质量体积比为1:4一5 ;稳定剂，加水经第二搅拌后，获得稳定剂溶液，以g/mL计量，稳定剂与水的质量体积比为1:4一7.56 ;取胶原蛋白粉，加水经第三搅拌后，获得胶原蛋白液，以g/mL计量，胶原蛋白粉与水的质量体积比为1:5.68——9 ； 步骤3:在所述椰肉提取液中先后加入乳化剂溶液、稳定剂溶液，搅拌后，获得椰子汁乳化液，椰肉提取液、乳化剂溶液、稳定剂溶液的体积比为:86— 90:3.56—5.2:6— 8.7 ；步骤4:在所述椰子汁乳化液中加入胶原蛋白液混合，获得椰子汁胶原蛋白混合液，椰子汁乳化液与胶原蛋白液的体积比为95— 96:4-5 ； 步骤5:取所述椰子汁胶原蛋白混合液经胶磨、加热后，加入甜味剂和水获得混合液，在90—98°C，10 — 15MPa的均质压力下进行第一均质处理4一8s，在90—98°C，16—20MPa的均质压力下进行第二均质处理4一8s，在90— 98°C，20—35MPa的均质压力下进行第三均质处理4一8s，灭菌后，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，包括如下步骤:步骤1:取椰子白果肉，加水破碎、磨浆后，获得椰肉提取液，椰子白果肉与水的质量体积比为1:1.5；步骤2:取乳化剂，加水经第一搅拌后，获得乳化剂溶液，稳定剂，加水经第二搅拌后，获得稳定剂溶液，取胶原蛋白粉，加水经第三搅拌后，获得胶原蛋白液；步骤3：在所述椰肉提取液中先后加入乳化剂溶液、稳定剂溶液，搅拌后，获得椰子汁乳化液；步骤4：在所述椰子汁乳化液中加入胶原蛋白液混合，获得椰子汁胶原蛋白混合液；步骤5:取所述椰子汁胶原蛋白混合液经胶磨、加热后，加入甜味剂和水获得混合液。
【IPC分类】A23L2/52, A23L2/66, A23L2/02, A23L2/62
【公开号】CN105558646
【申请号】CN201410537296
【发明人】不公告发明人
【申请人】哈尔滨达济仁科技开发有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月13日