技术总结
本发明公开了一种槟榔豆腐干，由以下重量份数的原料经磨浆、煮浆、点卤、压榨、腌制、真空包装后杀菌制成：大豆80～95份、槟榔提取物0.01～5份、卤水8～10份、大蒜1～3份、姜1～5份、食盐1～3份、柠檬皮1～2份、脱脂奶粉3～7份、陈皮粉0.1～0.7份、小茴香0.5～1份、花椒面0.1～0.5份、八角粉0.1～0.6份、桂皮粉0.5～0.7份；通过本发明制备工艺获得的槟榔豆腐干口感好，并且在加工过程中添加了槟榔有效成分，含有多种人体所需的营养元素和有益物质，在具备槟榔口味和特色的同时，赋予了本发明槟榔豆腐干的消食、消积、改善便秘症状等作用。
技术研发人员：许启太
受保护的技术使用者：许启太
文档号码：201610860960
技术研发日：2016.09.30
技术公布日：2017.01.04