1.一种抗动脉粥样硬化的营养锅边片，其特征在于：包括以下重量份原料：大米粉75-92份、刺梨果渣膳食纤维1-10份、米糠膳食纤维1-10份、荞麦粉5-10份、植物油1-5份。
2.一种制备权利要求1所述的抗动脉粥样硬化的营养锅边片的方法，其特征在于：其制作方法为：
（1）刺梨果渣膳食纤维的提取：将榨取果汁后剩余的刺梨果渣加水混匀并调节pH4.5-5.5，加入1wt%-5wt%纤维素酶，35-45℃下酶解6-12h；2000-4000rpm离心15-30min，取上清液，浓缩干燥得到可溶性刺梨果渣膳食纤维；
（2）米糠提取物的制备：将米糠微波加热至脂肪酶和过氧化物酶失活使米糠稳定，稳定后的米糠溶于5-10倍体积的水中，充分搅拌水提水溶性膳食纤维，浓缩干燥所得水溶性米糠膳食纤维；
（3）称取上述重量份的大米粉、刺梨果渣膳食纤维、米糠膳食纤维、荞麦粉以及植物油，加水调和并搅拌至各物质充分溶解；
（4）将步骤（3）所得溶液分批平摊至受热面，加热后将锅边片切成3cm-5cm见方后充氮包装即可。