技术总结
本发明公开了一种即食猕猴桃的加工方法，包括以下步骤：猕猴桃的前处理，将猕猴桃去皮，切成猕猴桃片，浸泡0.50‑0.80%盐水中5‑10min，沥干表面水分；包装处理，将猕猴桃片进行真空包装；微波处理，将包装好的猕猴桃片，放入800w微波炉中20‑60s，即得产品。本发明具有操作简单，便于控制，适应大规模生产的优点，不仅实现了对硬度为6±0.2kg/cm2的猕猴桃的催熟作用，还解决了猕猴桃储藏及运输问题，提供了一种不添加的任何防腐剂的即食猕猴桃的方法。
技术研发人员：王晓丹;邱树毅;周鸿祥;陈琳琳
受保护的技术使用者：贵州大学
文档号码：201611175122
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.31