本发明涉及休闲食品，尤其是涉及一种添加巧克力碎的休闲蛋糕食品的加工方法。
背景技术：
蛋糕类食品是以谷物面粉为主要原料，采用烘焙加工工艺定型和熟制的休闲食品。严格来说，是以面粉 酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂乳品、鸡蛋、添加剂等，经和面、成型、烘烤等一系列复杂的工艺手段烘焙而成。这类食品具有丰富的营养，色香味俱佳，品类繁多、造型变化多端。主要品种有威化、萨琪玛、曲奇、面包、月饼、派类、酥饼饼干和果蔬糕点等。
蛋糕类、法式小面包类休闲食品是深受消费者喜爱的休闲类食品，市场前景广阔。市面上虽有许多烘焙类的休闲蛋糕及法式小面包等食品销售，但多为烘焙厂家手工制造、包装的产品，口感较为单一，且保质期一般在五至七日，不利于长期保鲜存放。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种口感更为独特的添加巧克力碎的休闲蛋糕食品的加工方法。
为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：
本发明所述的添加巧克力碎的休闲蛋糕食品的加工方法包括下述加工步骤：
第一步，按下述重量份准确称量出各原料后备用：蔗糖53份，菜籽油29份，盐2份，鸡蛋液38份，低筋粉100份，苏打粉7份，香蕉泥13份，柠檬酸5份，食品级防腐剂2份，巧克力碎5份备用；
第二步，首先把蔗糖，菜籽油，盐和鸡蛋液放入混料机中混合成糊状，然后加入低筋粉和香蕉泥，继续混合均匀，最后加入柠檬酸，苏打粉、食品级防腐剂和巧克力碎混合均匀，加入适量纯净水，混合至糊状物料挑起成丝滑状，然后将其倒入模具中成型；
第三步，将成型料送入隧道式烤箱，升温至400℉烘烤8~13分钟，出烤箱后在-10℉~ -18℉温度下风冷5~8分钟，得到成品。
本发明的优点在于原料普通易得，加工方法简单，成品口味独特。本发明加工的休闲蛋糕结合了法式小面包的优点，并弥补了该产品在外观和口感上的不足，给人们提供了一种新的休闲食品，具有很好的市场前景。同时本发明方法可利用现有的设备，实现了产品的工业化生产。
具体实施方式
本发明所述的添加巧克力碎的休闲蛋糕食品的加工方法如下：
第一步，原料准备（工业化生产时，可以按照此比例扩大）
市售低筋面粉10kg，蔗糖5.3kg，菜籽油2.9kg，食用盐0.2 kg，鸡蛋液（鸡蛋去壳搅拌均匀）3.8kg，苏打粉0.7kg，香蕉泥（香蕉去皮捣制成泥状）1.3kg，市售柠檬酸0.5kg，食品级防腐剂（举出一种具体的）0.2kg，巧克力碎（粒度3mm）0.5kg；
第二步，首先把蔗糖，菜籽油，食用盐和鸡蛋液放入混料机中搅拌混合成糊状，然后加入低筋面粉和香蕉泥，继续混合搅拌均匀，最后加入柠檬酸，苏打粉、食品级防腐剂和巧克力碎混合均匀，加入适量纯净水，混合至糊状物料挑起成丝滑状后，将其倒入模具中成型；
第三步，成型料（连同模具一起）送入隧道式烤箱，升温至400℉烘烤8~13分钟后，从烤箱拿出，在-10℉~ -18℉温度下风冷5~8分钟，得到成品，包装后入库。
成品蛋糕松软可口，既有香蕉的果香味，又有巧克力的浓香味，口感独特。成品蛋糕常温下可以存放6个月时间，更加方便人们购买存放。