一种乳牙胎米发酵工艺的制作方法

本发明属于食品加工领域技术领域，尤其涉及一种乳牙胎米发酵工艺。

背景技术：

富硒食品是指通过生物转化方法，在植物的自然生长过程中，有机的将硒元素导入植物体内，从而生产有机硒含量较高的食品，被称为富硒食品。

硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。

硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

超氧化物歧化酶Orgotein(Superoxide Dismutase,SOD)，别名肝蛋白、简称:SOD，是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。对人体不断地补充SOD具有抗衰老的特殊效果。

现有的乳牙胎米发酵工艺存在着发酵工艺简单，产出品营养、保健效果差的问题。

因此，发明一种乳牙胎米发酵工艺显得非常必要。

技术实现要素：

为了解决上述技术问题，本发明提供一种乳牙胎米发酵工艺，以解决现有的技术发酵工艺简单，产出品营养、保健效果差的问题。一种乳牙胎米发酵工艺，包括，

步骤一：原料准备；

步骤二：大米浸泡培育出乳牙；

步骤三：乳牙发酵得到乳牙胎米；

步骤四：脱水干燥；

步骤五：加工成粉。

进一步，在步骤一中，原料准备包括水稻插秧，田间管理和收割加工成大米。

进一步，在田间管理中使用生态农药，不用化肥，使用有机肥。

进一步，在田间管理中采用技术方法进行外源补硒元素。

进一步，在步骤二中，大米浸泡采用SOD菜汁浸泡。

进一步，在步骤三中，将步骤二得到的乳牙继续在20℃至30℃之间持续发酵24小时得到乳牙胎米。

进一步，在步骤四中，将步骤三发酵后的乳牙胎米放入离心机脱水干燥，去除乳牙胎米中的水分。

进一步，在步骤四中，乳牙胎米脱水干燥至含水量低于1％。

进一步，在步骤五中，将步骤四脱水干燥后的乳牙胎米放入磨粉机研磨成颗粒、粉末。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：由于本发明的一种乳牙胎米发酵工艺广泛应用于食品加工技术领域。同时，本发明的有益效果为：本发明的原料选取全生态机制、生态过程，无添加任何化学剂，同时采用本发明过程得到的产品，含硒元素，SOD歧化酶元素，酵素等，食用营养、健康、防癌、抗癌、抗氧化、防衰老，便于推广使用。

附图说明

图1是本发明的发酵工艺流程图。

图2是本发明的原料准备流程图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明做进一步描述：

图中：

实施例：

如附图1和附图2所示

本发明提供一种乳牙胎米发酵工艺，包括，

S101：原料准备；

S102：大米浸泡培育出乳牙；

S103：乳牙发酵得到乳牙胎米；

S104：脱水干燥；

S105：加工成粉。

进一步，在S101中，原料准备包括S201：水稻插秧，S202：田间管理和S203：收割加工成大米。

进一步，在S202中使用生态农药，不用化肥，使用有机肥。

进一步，在S202中采用技术方法进行外源补硒元素。

进一步，在S102中，大米浸泡采用SOD菜汁浸泡。

进一步，在S103中，将S102得到的乳牙继续在20℃至30℃之间持续发酵24小时得到乳牙胎米。

进一步，在S104中，将S103发酵后的乳牙胎米放入离心机脱水干燥，去除乳牙胎米中的水分。

进一步，在S104中，乳牙胎米脱水干燥至含水量低于1％。

进一步，在S105中，将S104脱水干燥后的乳牙胎米放入磨粉机研磨成颗粒、粉末。

本发明的原料选取全生态机制、生态过程，无添加任何化学剂，同时采用本发明过程得到的产品，含硒元素，SOD歧化酶元素，酵素等，食用营养、健康、防癌、抗癌、抗氧化、防衰老，便于推广使用。

利用本发明所述的技术方案，或本领域的技术人员在本发明技术方案的启发下，设计出类似的技术方案，而达到上述技术效果的，均是落入本发明的保护范围。