本发明涉及一种茶饮料领域，具体是一种红茶饮料生产工艺。
背景技术：
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，但传统红茶饮用比较麻烦。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种红茶饮料生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种红茶饮料生产工艺，包括如下步骤：
(1)红茶茶胚的初制：
a、加温萎调：将采摘的新鲜红茶茶叶放置室内温度在30-40摄氏度的萎调室进行萎凋，当茶叶颜色呈暗绿色、茶香显露出来，含水量在55％-65％左右时即为萎调完成；
b、揉捻：将萎调好的茶叶放置在室内温度在20-40摄氏度，相对湿度在80％-90％的揉捻室进行揉捻，揉捻分三次,每次揉捻30-40分钟，每次静置40-50秒，直到茶汁充分揉出且不流失,茶叶局部泛红,并发出较浓烈的清香则揉捻完成；
c、发酵：将揉捻好的茶叶放置在室内温度25-27摄氏度，相对湿度95％以上，空气新鲜供氧充足，通风良好,没有阳光直通射，水泥地面,四周开沟排便于冲洗,室内装置增湿设备的发酵室进行发酵，当茶叶显现出红色，并散发出浓厚的苹果香味时即为发酵完成；
d、干燥：将发酵好的茶叶放进自动烘干机进行烘干，第一次毛火烘干，温度在100-110摄氏度，然后摊晾30-50分钟后进行第二次足火烘干，温度在75-85摄氏度，毛火烘干完成的茶叶，用手捏住茶叶有点稍稍刺手，但茶叶表面软用强性折茶梗不断，茶叶含水量在20％-30％，足火烘干完成的茶叶，茶条紧缩，茶香浓烈，含水量在5％-10％；
(2)红茶茶胚的精制：将步骤(1)制得的毛茶茶胚进行毛茶初捡、分筛、复捡、风选、初焙、匀堆形成精制茶胚；
(3)选花：选择表面无破损、新鲜、完整、大小均匀、不带梗、不带叶、不带泥土的茉莉花，把花瓣单层放置在无阳光照射的干净的竹垫上晾晒，得到茉莉花鲜花料；
(4)茶胚窨花：在干净的竹垫或白布上放置一层步骤(2)制得的精制茶胚，然后在茶胚上放置一层相同重量的茉莉花鲜花料，依照次例一层精制茶胚一层茉莉花鲜花料重复铺成茶堆，顶层覆盖一层精制茶胚至茶堆，进行窨花，窨花的温度为25-30摄氏度，窨花时间为18个小时，窨制10个小时后翻动一次，翻动后续窨8个小时，然后用筛网过筛后得到窨花茶胚；
(5)通花散热：将窨花茶胚扒开晾置12个小时，当窨花茶胚吸收香达到2个小时、茶堆温度降到45摄氏度时，扒开茶堆上下翻动一次，使其散热，当茶堆降温到35摄氏度以下时，把茶堆收拢，进行第二次窨花，重复步骤(4)和步骤(5)，使茶胚均匀吸香，当茶堆的含水量在6％-8％时即窨花完成；
(6)对红茶茉莉花进行100-120摄氏度的高温处理，取35-45份红茶茉莉花粉放置在水溶剂内，把水溶剂放置在温度为100-110摄氏度的书中浸提25-35分钟，过滤后加入热水定容至1000份备用，在1000份红茶茉莉花溶液中加入柠檬酸15-20份，加入蔗糖5-8份，进行调配，调配完成后放入130-150摄氏度温度下灭菌3-5秒，然后在真空状态下封装成罐。
作为本发明进一步的方案：步骤b中揉捻分三次,每次揉捻30-40分钟，每次静置40-50秒。
作为本发明进一步的方案：步骤d中烘干分两次。
作为本发明进一步的方案：步骤(4)中窨花进行两次。
作为本发明进一步的方案：步骤(6)中红茶茉莉花粉碎粒摄氏度为80-100目。
作为本发明进一步的方案：步骤a中萎调时间为1-2个小时。
作为本发明进一步的方案：步骤c中发酵时间为2.5-3.5个小时。
作为本发明进一步的方案：步骤(6)中对红茶茉莉花粉进行高温处理的时间为8-12分钟。
作为本发明进一步的方案：步骤(3)中茉莉花晾晒时间为16-20个小时。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的红茶饮料的生产工艺是，对红茶进行加温萎调、揉捻、发酵和干燥一系列的工序之后，对红茶和茉莉花进行窨花，然后对窨制好的红茶茉莉花进行粉碎和浸提形成溶液，然后加入成比例的柠檬酸和蔗糖，调配均匀，最后进行杀菌、真空装罐，本发明不仅把红茶提神消疲、生津清热、强壮骨骼、抗衰老等功效发挥的更好之外，还具有清热解毒、理气安神、温中和胃、开郁辟秽、强心益肝、振脾健胃、抗菌消炎等功效，而且便于携带、饮用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种红茶饮料生产工艺，包括如下步骤：
(1)红茶茶胚的初制：
a、加温萎调：将采摘的新鲜红茶茶叶放置室内温度在30-40摄氏度的萎调室进行萎调，萎调时间在1个小时，当茶叶颜色呈暗绿色、茶香显露出来，含水量在55％左右时即为萎调完成；
b、揉捻：将萎调好的茶叶放置在室内温度在20摄氏度，相对湿度在80％的揉捻室进行揉捻，揉捻分三次,每次揉捻30分钟，每次静置40秒，直到茶汁充分揉出且不流失,茶叶局部泛红,并发出较浓烈的清香则揉捻完成；
c、发酵：将揉捻好的茶叶放置在室内温度25摄氏度，相对湿度95％以上，空气新鲜供氧充足，通风良好,没有阳光直通射，水泥地面,四周开沟排便于冲洗,室内装置增湿设备的发酵室进行发酵，发酵时间在2.5个小时，当茶叶显现出红色，并散发出浓厚的苹果香味时即为发酵完成；
d、干燥：将发酵好的茶叶放进自动烘干机进行烘干，烘干分两次，第一次毛火烘干，温度在100摄氏度，然后摊晾30分钟后进行第二次足火烘干，温度在75摄氏度，毛火烘干完成的茶叶，用手捏住茶叶有点稍稍刺手，但茶叶表面软用强性折茶梗不断，茶叶含水量在20％，足火烘干完成的茶叶，茶条紧缩，茶香浓烈，含水量在5％；
(2)红茶茶胚的精制：将步骤(1)制得的毛茶茶胚进行毛茶初捡、分筛、复捡、风选、初焙、匀堆形成精制茶胚；
(3)选花：选择表面无破损、新鲜、完整、大小均匀、不带梗、不带叶、不带泥土的茉莉花，把花瓣单层放置在无阳光照射的干净的竹垫上晾晒，晾晒时间为16个小时，得到茉莉花鲜花料；
(4)茶胚窨花：在干净的竹垫或白布上放置一层步骤(2)制得的精制茶胚，然后在茶胚上放置一层相同重量的茉莉花鲜花料，依照次例一层精制茶胚一层茉莉花鲜花料重复铺成茶堆，顶层覆盖一层精制茶胚至茶堆，进行窨花，窨花的温度为25摄氏度，窨花时间为18个小时，窨制10个小时后翻动一次，翻动后续窨8个小时，然后用筛网过筛后得到窨花茶胚；
(5)通花散热：将窨花茶胚扒开晾置12个小时，当窨花茶胚吸收香达到2个小时、茶堆温度降到45摄氏度时，扒开茶堆上下翻动一次，使其散热，当茶堆降温到35摄氏度以下时，把茶堆收拢，进行第二次窨花，重复步骤(4)和步骤(5)，窨花两次，使茶胚均匀吸香，当茶堆的含水量在6％时即窨花完成；
(6)将窨制好的红茶茉莉花粉碎至粒摄氏度为80目，然后对红茶茉莉花粉进行100摄氏度的高温处理，处理时间为8分钟，取35份红茶茉莉花粉放置在水溶剂内，把水溶剂放置在温度为100摄氏度的书中浸提25分钟，过滤后加入热水定容至1000份备用，在1000份红茶茉莉花溶液中加入柠檬酸15份，加入蔗糖5份，进行调配，调配完成后放入130摄氏度温度下灭菌3秒，然后在真空状态下封装成罐。
实施例2
一种红茶饮料生产工艺，包括如下步骤：
(1)红茶茶胚的初制：
a、加温萎调：将采摘的新鲜红茶茶叶放置室内温度在35摄氏度的萎调室进行萎调，萎调时间在1个半小时，当茶叶颜色呈暗绿色、茶香显露出来，含水量在60％左右时即为萎调完成；
b、揉捻：将萎调好的茶叶放置在室内温度在30摄氏度，相对湿度在85％的揉捻室进行揉捻，揉捻分三次,每次揉捻35分钟，每次静置45秒，直到茶汁充分揉出且不流失,茶叶局部泛红,并发出较浓烈的清香则揉捻完成；
c、发酵：将揉捻好的茶叶放置在室内温度26摄氏度，相对湿度95％以上，空气新鲜供氧充足，通风良好,没有阳光直通射，水泥地面,四周开沟排便于冲洗,室内装置增湿设备的发酵室进行发酵，发酵时间在3个小时，当茶叶显现出红色，并散发出浓厚的苹果香味时即为发酵完成；
d、干燥：将发酵好的茶叶放进自动烘干机进行烘干，烘干分两次，第一次毛火烘干，温度在105摄氏度，然后摊晾40分钟后进行第二次足火烘干，温度在80摄氏度，毛火烘干完成的茶叶，用手捏住茶叶有点稍稍刺手，但茶叶表面软用强性折茶梗不断，茶叶含水量在25％，足火烘干完成的茶叶，茶条紧缩，茶香浓烈，含水量在8％；
(2)红茶茶胚的精制：将步骤(1)制得的毛茶茶胚进行毛茶初捡、分筛、复捡、风选、初焙、匀堆形成精制茶胚；
(3)选花：选择表面无破损、新鲜、完整、大小均匀、不带梗、不带叶、不带泥土的茉莉花，把花瓣单层放置在无阳光照射的干净的竹垫上晾晒，晾晒时间为18个小时，得到茉莉花鲜花料；
(4)茶胚窨花：在干净的竹垫或白布上放置一层步骤(2)制得的精制茶胚，然后在茶胚上放置一层相同重量的茉莉花鲜花料，依照次例一层精制茶胚一层茉莉花鲜花料重复铺成茶堆，顶层覆盖一层精制茶胚至茶堆，进行窨花，窨花的温度为28摄氏度，窨花时间为18个小时，窨制10个小时后翻动一次，翻动后续窨8个小时，然后用筛网过筛后得到窨花茶胚；
(5)通花散热：将窨花茶胚扒开晾置12个小时，当窨花茶胚吸收香达到2个小时、茶堆温度降到45摄氏度时，扒开茶堆上下翻动一次，使其散热，当茶堆降温到35摄氏度以下时，把茶堆收拢，进行第二次窨花，重复步骤(4)和步骤(5)，窨花两次，使茶胚均匀吸香，当茶堆的含水量在7％时即窨花完成；
(6)将窨制好的红茶茉莉花粉碎至粒摄氏度为90目，然后对红茶茉莉花粉进行110摄氏度的高温处理，处理时间为10分钟，取40份红茶茉莉花粉放置在水溶剂内，把水溶剂放置在温度为105摄氏度的书中浸提30分钟，过滤后加入热水定容至1000份备用，在1000份红茶茉莉花溶液中加入柠檬酸18份，加入蔗糖6份，进行调配，调配完成后放入140摄氏度温度下灭菌4秒，然后在真空状态下封装成罐。
实施例3
一种红茶饮料生产工艺，包括如下步骤：
(1)红茶茶胚的初制：
a、加温萎调：将采摘的新鲜红茶茶叶放置室内温度在40摄氏度的萎调室进行萎调，萎调时间在2个小时，当茶叶颜色呈暗绿色、茶香显露出来，含水量在65％左右时即为萎调完成；
b、揉捻：将萎调好的茶叶放置在室内温度在40摄氏度，相对湿度在90％的揉捻室进行揉捻，揉捻分三次,每次揉捻40分钟，每次静置50秒，直到茶汁充分揉出且不流失,茶叶局部泛红,并发出较浓烈的清香则揉捻完成；
c、发酵：将揉捻好的茶叶放置在室内温度27摄氏度，相对湿度95％以上，空气新鲜供氧充足，通风良好,没有阳光直通射，水泥地面,四周开沟排便于冲洗,室内装置增湿设备的发酵室进行发酵，发酵时间在3.5个小时，当茶叶显现出红色，并散发出浓厚的苹果香味时即为发酵完成；
d、干燥：将发酵好的茶叶放进自动烘干机进行烘干，烘干分两次，第一次毛火烘干，温度在110摄氏度，然后摊晾50分钟后进行第二次足火烘干，温度在85摄氏度，毛火烘干完成的茶叶，用手捏住茶叶有点稍稍刺手，但茶叶表面软用强性折茶梗不断，茶叶含水量在30％，足火烘干完成的茶叶，茶条紧缩，茶香浓烈，含水量在10％；
(2)红茶茶胚的精制：将步骤(1)制得的毛茶茶胚进行毛茶初捡、分筛、复捡、风选、初焙、匀堆形成精制茶胚；
(3)选花：选择表面无破损、新鲜、完整、大小均匀、不带梗、不带叶、不带泥土的茉莉花，把花瓣单层放置在无阳光照射的干净的竹垫上晾晒，晾晒时间为20个小时，得到茉莉花鲜花料；
(4)茶胚窨花：在干净的竹垫或白布上放置一层步骤(2)制得的精制茶胚，然后在茶胚上放置一层相同重量的茉莉花鲜花料，依照次例一层精制茶胚一层茉莉花鲜花料重复铺成茶堆，顶层覆盖一层精制茶胚至茶堆，进行窨花，窨花的温度为30摄氏度，窨花时间为18个小时，窨制10个小时后翻动一次，翻动后续窨8个小时，然后用筛网过筛后得到窨花茶胚；
(5)通花散热：将窨花茶胚扒开晾置12个小时，当窨花茶胚吸收香达到2个小时、茶堆温度降到45摄氏度时，扒开茶堆上下翻动一次，使其散热，当茶堆降温到35摄氏度以下时，把茶堆收拢，进行第二次窨花，重复步骤(4)和步骤(5)，窨花两次，使茶胚均匀吸香，当茶堆的含水量在6％-7％时即窨花完成；
(6)将窨制好的红茶茉莉花粉碎至粒摄氏度为100目，然后对红茶茉莉花粉进行120摄氏度的高温处理，处理时间为12分钟，取45份红茶茉莉花粉放置在水溶剂内，把水溶剂放置在温度为110摄氏度的书中浸提35分钟，过滤后加入热水定容至1000份备用，在1000份红茶茉莉花溶液中加入柠檬酸20份，加入蔗糖8份，进行调配，调配完成后放入150摄氏度温度下灭菌5秒，然后在真空状态下封装成罐。
本发明的工作原理是：本发明的红茶饮料的生产工艺是，对红茶进行加温萎调、揉捻、发酵和干燥一系列的工序之后，对红茶和茉莉花进行窨花，然后对窨制好的红茶茉莉花进行粉碎和浸提形成溶液，然后加入成比例的柠檬酸和蔗糖，调配均匀，最后进行杀菌、真空装罐，本发明不仅把红茶提神消疲、生津清热、强壮骨骼、抗衰老等功效发挥的更好之外，还具有清热解毒、理气安神、温中和胃、开郁辟秽、强心益肝、振脾健胃、抗菌消炎等功效，而且便于携带、饮用。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。