本发明涉及一种营养酸奶的制备方法，属于食品生产领域。
背景技术：
随着人们生活水平的提高和食品生产技术的不断提高，以牛奶为原料的乳制品品种越来越多，然而其大多数是普通酸奶或各种果味酸奶，营养成分比较单一，长时间食用容易营养不良，因此难以被广大注重养生保健的人士接受。
技术实现要素：
针对上述现有技术存在的问题，本发明的目的是提供一种营养酸奶的制备方法，操作简单，且制作成本低；能生产出具有多种营养组分、且不含对人体有害的添加剂的营养酸奶。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种营养酸奶的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料，纯牛奶20-25克、麦芽糖3-6克、乳酸菌2-4克、山楂3-6克、芒果2-4克、杏仁1-2克、纯净水10-15克；将杏仁置于80-100℃蒸馏水中煮熟后取出沥干，去皮后冷却至室温，加入麦芽糖，并加入纯净水进行磨浆；
(2)将山楂和芒果洗净榨汁，得到山楂芒果浆；
(3)将山楂芒果浆、杏仁浆添加进入纯牛奶中形成乳品混合物，并在混合物中添加麦芽糖，采用均质机均质，均质温度60-65℃；
(4)将均质后的混合料液进行超高温瞬时杀菌，所述超高温瞬时杀菌的杀菌温度为110-120℃，时间为2-5s，杀菌后冷却至40-45℃；
(5)加入乳酸菌进行接种，接种后的混合料液进行分瓶罐装；
(6)灌装后的混合料液在40～42℃条件下发酵，发酵后置于0～6℃后熟8-9h，最后包装即得成品。
优选的，所述步骤(3)中均质温度60℃。
优选的，所述步骤(4)的杀菌温度为120℃，时间为5s。
优选的，所述乳酸菌由双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌的一种或几种组成。
本发明生产方法简单，原料低温处理，保留了乳酸菌的活性，易于在工业上推广应用；产品具有多种营养组分、且不含对人体有害的添加剂，具有香甜的口感，且能够促进消化，可以提升人体免疫力。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
制备过程如下：
(1)称取原料，纯牛奶20克、麦芽糖3克、乳酸菌4克、山楂3克、芒果2克、杏仁2克、纯净水15克；将杏仁置于80℃蒸馏水中煮熟后取出沥干，去皮后冷却至室温，加入麦芽糖，并加入纯净水进行磨浆；
(2)将山楂和芒果洗净榨汁，得到山楂芒果浆；
(3)将山楂芒果浆、杏仁浆添加进入纯牛奶中形成乳品混合物，并在混合物中添加麦芽糖，采用均质机均质，均质温度60℃；
(4)将均质后的混合料液进行超高温瞬时杀菌，所述超高温瞬时杀菌的杀菌温度为110-120℃，时间为2-5s，杀菌后冷却至40℃；
(5)加入乳酸菌进行接种，接种后的混合料液进行分瓶罐装；
(6)灌装后的混合料液在40℃条件下发酵，发酵后置于6℃后熟9h，最后包装即得成品。
经食用者品尝，本发明口感好、气味纯正，且营养成分丰富，整体上相对于现有产品更有益。
实施例2
(1)称取原料，纯牛奶20克、麦芽糖3克、乳酸菌3克、山楂3克、芒果3克、杏仁1.5克、纯净水10克；将杏仁置于100℃蒸馏水中煮熟后取出沥干，去皮后冷却至室温，加入麦芽糖，并加入纯净水进行磨浆；
(2)将山楂和芒果洗净榨汁，得到山楂芒果浆；
(3)将山楂芒果浆、杏仁浆添加进入纯牛奶中形成乳品混合物，并在混合物中添加麦芽糖，采用均质机均质，均质温度65℃；
(4)将均质后的混合料液进行超高温瞬时杀菌，所述超高温瞬时杀菌的杀菌温度为120℃，时间为5s，杀菌后冷却至45℃；
(5)加入乳酸菌进行接种，接种后的混合料液进行分瓶罐装；
(6)灌装后的混合料液在42℃条件下发酵，发酵后置于0℃后熟8h，最后包装即得成品。
实施例3
本实施例所用的原料配比为：纯牛奶20克、麦芽糖3克、乳酸菌3克、山楂3克、芒果3克、杏仁1.5克、纯净水10克。
制备过程与实施例1一致。