技术总结
本发明旨在提供一种应用射频技术制备低钠酵母抽提物的方法，具体是在酵母自溶过程中加入钾盐，促进酵母的自溶和酶解，同时在自溶和酶解过程中引入射频技术，加速酵母细胞质壁分离，增加自溶物中呈味核苷酸和风味肽的含量，使该酵母抽提物中含更多种类小分子肽、多肽、氨基酸、核苷酸、维生素、微量元素等营养成分，营养丰富，风味多样，调味效果更佳，同时是更为理想的生物培养基原料和更为优质的发酵工业原料。
技术研发人员：赵金梁;赵发
受保护的技术使用者：天津百利食品有限公司
技术研发日：2017.12.28
技术公布日：2018.06.22