富维生素d2的酵母及其生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种富维生素D2的酵母及其生产工艺。该生产工艺，该生产工艺包括采用波长为280～350nm的紫外线对厚度为0.5～5g/cm2干酵母进行辐照，干酵母的水分含量为1～10wt％，辐照的时间为1～600min，辐照度为100～60000uW/cm2。在紫外线的照射过程中，酵母中的麦角甾醇转变为维生素D2；采用干酵母为原料，省去了培养酵母的过程，进一步简化了本发明的生产工艺；控制紫外线波长、干酵母厚度、辐照时间以及辐照度，减轻了对酵母中其他营养成分的破坏，且能够实现将麦角甾醇转化为维生素D2，且在上述条件下随着辐照度的增加，VD2转化效率增加，最终产品中含量也有所差异。
【专利说明】
富维生素 D2的酵母及其生产工艺
技术领域
[0001] 本发明涉及酵母生产领域，具体而言，涉及一种富维生素 D2的酵母及其生产工 艺。
【背景技术】
[0002] 维生素 D(VD)为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，因此又称抗佝偻病维生素。维生 素 D家族成员中最重要的成员是维生素 D2 (VD2)和维生素 D3 (VD3)，两者具有相同的生理作 用。维生素 D几乎不存在于植物类食物中，一般在鱼肝油、动物肝脏中含量丰富，维生素 D 缺乏会导致钙缺乏从而引起佝偻病、骨质疏松，近年的研究发现维生素 D缺乏还与肿瘤、糖 尿病、心血管疾病有关。因此，向人体补充足够的维生素 D显得尤为重要。
[0003] 经研究发现，天然酵母的细胞中含有一定量的麦角留醇，其含量在酵母细胞总重 量的1%左右。薛冬桦等在《VD2酵母的深层培养》一文中报道采用特殊发酵工艺生产得到 富VD2酵母，但是酵母发酵工艺复杂，并且需要对酵母泥进行辐照，辐照时间较长，不仅使 酵母的生产成本较高，而且较长的辐照时间造成酵母中其他营养成分的损失。
【发明内容】
[0004] 本发明旨在提供一种富维生素 D2的酵母及其生产工艺，以解决现有技术中富维 生素 D2的酵母生产工艺复杂的问题。
[0005] 为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种富维生素 D2的酵母的生 产工艺，该生产工艺包括采用波长为280~350nm的紫外线对厚度为0. 5~5g/cm2干酵母 进行辐照，干酵母的水分含量为1~l〇wt%，辐照的时间为1~600min，辐照度为100~ 60000uW/cm 2。
[0006] 进一步地，上述紫外线的波长为310~320nm。
[0007] 进一步地，上述辐照的时间为10~300min，辐照度为500~5000uW/cm2。
[0008] 进一步地，上述干酵母为高活性干酵母或灭活干酵母。
[0009] 进一步地，上述生产工艺包括采用波长为280~310nm的紫外线对厚度为0. 5~ 1.0 g/cm2的高活性干酵母进行辐照，高活性干酵母的水分含量为4~5wt%，辐照的时间为 30 ~150min，辐照度为 2500uW/cm2。
[0010] 进一步地，上述生产工艺包括采用波长为280~320nm的紫外线对厚度为0. 5-5g/ cm2灭活干酵母进行辐照，灭活干酵母的水分含量为5~6wt%，辐照的时间为10~30min， 福照度为3000uW/cm 2。
[0011] 根据本发明的另一方面，提供了一种富维生素 D2的酵母，该富维生素 D2的酵母采 用上述的生产工艺制备而成。
[0012] 进一步地，上述富维生素 D2的酵母中维生素 D2的含量为1000~20000IU/g。
[0013] 应用本发明的技术方案，在紫外线的照射过程中，酵母中的麦角留醇转变为维生 素 D2 ;采用干酵母为原料，省去了培养酵母的过程，进一步简化了本发明的生产工艺；控制 紫外线波长、干酵母厚度、辐照时间以及辐照度，减轻了对酵母中其他营养成分的破坏，且 能够实现将麦角留醇转化为维生素 D2,且在上述条件下随着辐照度的增加，维生素 D2转化 效率增加，最终产品中含量也有所差异。
【具体实施方式】
[0014] 需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相 互组合。下面将结合实施例来详细说明本发明。
[0015] 在本发明一种典型的实施方式中，提供了一种富维生素 D2的酵母的生产工艺，该 生产工艺包括采用波长为280~350nm紫外线对厚度为0. 5~5g/cm2干酵母进行辐照，该 干酵母的水分含量为1~IOwt ?照的时间为1~600min，福照度为100~60000uW/cm2。
[0016] 本发明采用上述方法对干酵母进行处理，在紫外线的照射过程中，酵母中的麦角 甾醇转变为维生素 D2 ;采用干酵母为原料，省去了培养酵母的过程，进一步简化了本发明 的生产工艺；控制紫外线波长、干酵母厚度、辐照时间以及辐照度，减轻了对酵母中其他营 养成分的破坏，且能够实现将麦角留醇转化为维生素 D2,且在上述条件下随着辐照度的增 加，VD2转化效率增加，最终产品中含量也有所差异。
[0017] 发明人经过长期试验发现不同波长对麦角留醇的转化效率不同，因此为了使本 发明所采用的紫外线更好地是酵母中的麦角留醇进行转变，优选紫外线的波长为310~ 320nm。
[0018] 采用上述的生产工艺生产富维生素 D2的酵母时，紫外线的辐照时间和辐照度均 可调节，优选辐照的时间为10~300min，辐照度为500~5000uW/cm 2。将辐照度为500~ 5000uW/cm2,配合10~300min的辐照时间，既能够实现对紫外线的有效利用，又能得到维 生素 D2含量和其他营养成分含量相匹配的酵母。
[0019] 本发明所采用的干酵母优选高活性干酵母或灭活干酵母。高活性酵母以及灭活酵 母可从市场上购得也可采用现有技术的发酵工艺得到的酿酒酵母，购买得到的干酵母中营 养成分较为丰富，更能满足对酵母营养成分多样化的需求。
[0020] 在本发明一种优选的实施例中，上述生产工艺包括采用波长为280~310nm的紫 外线对厚度为〇. 5~1.0 g/cm2的高活性干酵母进行辐照，高活性干酵母的水分含量为4~ 5wt%，福照的时间为30~150min，福照度为2500uW/cm 2。
[0021] 在本发明另一种优选的实施例中，上述生产工艺包括采用波长为280~320nm 的紫外线对厚度为〇. 5~5g/cm2的灭活干酵母进行辐照，灭活干酵母的水分含量为5~ 6wt%，福照的时间为10~30min，福照度为3000uW/cm 2。
[0022] 在本发明另一种典型的实施方式中，还提供了一种富维生素 D2的酵母，该富维生 素 D2的酵母采用上述的生产工艺制备而成。采用本发明的生产工艺制备的富维生素 D2的 酵母，不仅维生素 D2含量高，而且保留有其他的营养成分。
[0023] 在本发明一种优选的实施例中，通过上述的生产工艺得到的富维生素 D2的酵母 中富维生素 D2的含量为5000~20000IU/g。
[0024] 以下将结合实施例，进一步说明本发明的有益效果。
[0025] 实施例1至5采用水分含量为4. 3wt %的安琪高活性干酵母为原料，实施例6至8 采用水分含量为5. 6wt%安琪灭活干酵母为原料，对比例1、对比例2和对比例4采用水分 含量为4. 3wt%的安琪1?活性干酵母为原料，对比例3米用水分含量为5. 6wt%安琪灭活干 酵母为原料，且安琪高活性干酵母和安琪灭活干酵母的主要营养成分含量见表1。
[0026] 实施例1
[0027] 将安琪高活性干酵母均匀摊开，厚度为lg/cm2,采用波长为280nm的紫外线进行辐 照，辐照度l〇〇〇uW/cm 2,辐照30min ;得到实施例1的酵母中维生素 D2含量达8000IU/g。
[0028] 实施例2
[0029] 将安琪高活性干酵母均匀摊开，厚度为0. 5g/cm2,采用波长为350nm的紫外线进行 辐照，辐照度200uW/cm2,辐照30min ;得到实施例2的酵母中维生素 D2含量达10000IU/g。
[0030] 实施例3
[0031] 将安琪高活性干酵母均匀摊开，厚度为5. Og/cm2,采用波长为280nm的紫外线进行 辐照，辐照度60000uW/cm2,辐照30min ;得到实施例3的酵母中维生素 D2含量达6000IU/g。
[0032] 实施例4
[0033] 将安琪高活性干酵母均匀摊开，厚度为1.0 g/cm2,采用波长为300nm的紫外线进行 辐照，辐照度2500uW/cm2,辐照15min ;得到实施例4的酵母中维生素 D2含量达15000IU/g。
[0034] 实施例5
[0035] 将安琪高活性干酵母均匀摊开，厚度为3. Og/cm2,采用波长为300nm的紫外线进行 辐照，辐照度2500uW/cm2,辐照15min ;得到实施例5的酵母中维生素 D2含量达8000IU/g。
[0036] 实施例6
[0037] 将安琪灭活干酵母均匀摊开，厚度为5. 0g/cm2,采用波长为280nm的紫外线进行 辐照，辐照度800uW/cm2,辐照15min ;得到实施例6的酵母中维生素 D2含量达5000IU/g。
[0038] 实施例7
[0039] 将安琪灭活干酵母均匀摊开，厚度为I. 0g/cm2,采用波长为310nm的紫外线进行 辐照，辐照度3000uW/cm2,辐照IOmin ;得到实施例7的酵母中维生素 D2含量达6000IU/g。
[0040] 实施例8
[0041] 将安琪灭活干酵母均匀摊开，厚度为0. 5g/cm2,采用波长为313nm的紫外线进行 辐照，辐照度1500uW/cm2,辐照30min ;得到实施例8的酵母中维生素 D2含量达20000IU/g。
[0042] 对比例1
[0043] 将安琪灭活干酵母均匀摊开，厚度为3. Og/cm2,采用波长为250nm的紫外线进行辐 照，辐照度2500uW/cm2,辐照15min ;得到对比例1的酵母中维生素 D2含量达0IU/g。
[0044] 对比例2
[0045] 将安琪灭活干酵母均匀摊开，厚度为6. Og/cm2,采用波长为300nm的紫外线进行辐 照，辐照度2500uW/cm2,辐照15min ;得到对比例2的酵母中维生素 D2含量达3000IU/g。
[0046] 对比例3
[0047] 将安琪灭活干酵母均匀摊开，厚度为0. 5g/cm2,采用波长为313nm的紫外线进行辐 照，辐照度80uW/cm2,辐照45min ;得到对比例3的酵母中维生素 D2含量为500IU/g。
[0048] 对比例4
[0049] 将安琪高活性干酵母均匀摊开，厚度为1.0 g/cm2,采用波长为300nm的紫外线进行 辐照，辐照度2500uW/cm2,辐照30s ;得到对比例4的酵母中维生素 D2含量达2000IU/g。
[0050] 对比例5
[0051] 采用公开号为CN1066290A的中国专利的实施例1的公开的方法制备对比例6的 酵母，并测定其中的主要营养成分。
[0052] 表 1
[0054] 对实施例1至8以及对比例1至5得到的酵母进行营养成分分析，主要的营养成 分含量见表2。
[0055] 表 2
[0057]
[0058] 由实施例1~8中得到酵母中维生素 D2含量，相比于辐照前维生素 D2的含量有 了大幅度提高，同时，其他营养成分的含量在辐照后并没有很大的损失；实施例4和对比例 4、施例5和对比例1、实施例5和对比例2,实施例8和对比例3针对同样的酵母采用不同 的辐照条件进行辐照，得到的实施例5的酵母中维生素 D2的含量多于对比例1的酵母中维 生素 D2的含量，实施例5的酵母中维生素 D2的含量多于对比例2的酵母中维生素 D2的含 量，实施例8的酵母中维生素 D2的含量多于对比例3的酵母中维生素 D2的含量，实施例4 的酵母中维生素 D2的含量多于对比例4的酵母中维生素 D2的含量，可见，辐照条件对最终 产品中维生素 D2的含量产生关键影响；将实施例1~8和对比例1至4的维生素 D2的含 量进行比较，可以发现，采用本发明的方法不仅工艺过程简单，而且得到的产品中维生素 D2 的含量也有很大幅度的提1?。
[0059] 以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技 术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修 改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种富维生素 D2酵母的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺包括采用波长为 280~350nm的紫外线对厚度为0. 5~5g/cm2干酵母进行福照，所述干酵母的水分含量为 1~10wt%，所述福照的时间为1~600min，福照度为100~60000uW/cm 2。2. 根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，所述紫外线的波长为310~320nm。3. 根据权利要求2所述的生产工艺，其特征在于，所述辐照的时间为10~300min，所 述福照度为500~5000uW/cm 2。4. 根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，所述干酵母为高活性干酵母或灭活 干酵母。5. 根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺包括采用波长为280~ 310nm的紫外线对厚度为0. 5~1. Og/cm2的高活性干酵母进行辐照，所述高活性干酵母的 水分含量为4~5wt%，所述辐照的时间为30~150min，辐照度为2500uW/cm 2。6. 根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺包括采用波长为280~ 320nm的紫外线对厚度为0. 5-5g/cm2灭活干酵母进行辐照，所述灭活干酵母的水分含量为 5~6wt%，所述福照的时间为10~30min，福照度为3000uW/cm 2。7. -种富维生素 D2的酵母，其特征在于，所述富维生素 D2的酵母采用权利要求1至6 中任一项所述的生产工艺制备而成。8. 根据权利要求7所述的酵母，其特征在于，所述酵母中维生素 D2的含量为1000~ 20000IU/g。
【文档编号】C12N13/00GK105861480SQ201510025656
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2015年1月19日
【发明人】张彦, 俞学锋, 李知洪, 姚鹃, 张海波, 彭宁, 陈智仙
【申请人】安琪酵母股份有限公司