一种保健型卤料及其加工方法与流程

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种保健型卤料及其加工方法。

背景技术：

卤料也称卤药、卤香等，即香辛料调味品。卤制食品是我国的传统食品，其卤料和卤制方法多种多样，所带来的口感、风味等也各不相同，这样造就了我国美食的丰富多彩口感不一，丰富了我国的食品文化。

常见的卤料选用五香、八角进行基本调味，口味较为单一，并且，对人体无任何保健的功效。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种味道鲜美、兼具中药成分，具有保健功效的保健型卤料及其加工方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种保健型卤料，包括如下重量份的原材料：5-8份食用盐、3-5份枸杞、3-6份花椒、2-8份砂糖、4-8份桂皮、2-4份砂仁、3-7份姜片、5-9份八角、4-8份栀子、1-3份草叩、1-3份山楂、2-4份荜拨、2-4份熟地、1-3份党参、3-6份鸡血藤、1-3份生蒲英、2-3份当归和4-6份白芍药。

可行的，包括如下重量份的原材料：5份食用盐、3份枸杞、3份花椒、2份砂糖、4份桂皮、2份砂仁、3份姜片、5份八角、4份栀子、1份草叩、1份山楂、2份荜拨、2份熟地、1份党参、3份鸡血藤、1份生蒲英、2份当归和4份白芍药。

可行的，包括如下重量份的原材料：8份食用盐、5份枸杞、6份花椒、8份砂糖、8份桂皮、4份砂仁、7份姜片、9份八角、8份栀子、3份草叩、3份山楂、4份荜拨、4份熟地、3份党参、6份鸡血藤、3份生蒲英、3份当归和6份白芍药。

可行的，包括如下重量份的原材料：6份食用盐、4份枸杞、5份花椒、5份砂糖、6份桂皮、3份砂仁、5份姜片、7份八角、6份栀子、2份草叩、2份山楂、3份荜拨、3份熟地、2份党参、4.5份鸡血藤、2份生蒲英、2.5份当归和5份白芍药。

本发明的另一个目的是公开一种保健型卤料的加工方法，经过炒料、沸煮和熬卤过程，完成保健型卤料的加工；具体步骤如下：

(1)炒料：将上述重量份的枸杞、桂皮、花椒、砂仁、姜片、八角、栀子、草叩、山楂、荜拨、熟地、党参、鸡血藤、生蒲英、当归和白芍药进行充分混合，然后放入小火中进行翻炒；

(2)沸煮：将翻炒后的料放于锅中，依次加入100重量份的水、5-8份食用盐和2-8份砂糖进行开大火煮，煮至水沸腾；

(3)熬卤：煮至沸腾后，转小火，进行慢炖，得到卤料，即完成了保健型卤料的加工。

可行的，所述步骤(1)中的翻炒时间为40-80分钟。

可行的，所述步骤(3)中小火慢炖的时间为2-6小时。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过采用生蒲英作为原材料，具有化湿消痞，清热解毒的功效；当归具有润肠通便、活血化瘀、调经止痛的功效；荜拨具有抗菌、抑菌并且对内分泌具有良好的调节功效；白芍药具有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗的功效，属补虚药下属分类的补血药，将上述原材料按照特定的比例进行混合，实现功效的均衡，具有保健滋补的功效，并且，采用特定的炒料时间和熬煮时间的设置，实现了功效的最大化，且香味更佳的醇正。

附图说明

图1为本发明的加工方法。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1所示为本发明的加工方法。

实施例1

一种保健型卤料，包括如下重量份的原材料：5份食用盐、3份枸杞、3份花椒、2份砂糖、4份桂皮、2份砂仁、3份姜片、5份八角、4份栀子、1份草叩、1份山楂、2份荜拨、2份熟地、1份党参、3份鸡血藤、1份生蒲英、2份当归和4份白芍药。

一种保健型卤料的加工方法，经过炒料、沸煮和熬卤过程，完成保健型卤料的加工；具体步骤如下：

(1)炒料：将上述重量份的枸杞、桂皮、花椒、砂仁、姜片、八角、栀子、草叩、山楂、荜拨、熟地、党参、鸡血藤、生蒲英、当归和白芍药进行充分混合，然后放入小火中进行翻炒，翻炒时间为40分钟。

(2)沸煮：将翻炒后的料放于锅中，依次加入100重量份的水、5份食用盐和2份砂糖进行开大火煮，煮至水沸腾；

(3)熬卤：煮至沸腾后，转小火，进行慢炖，小火慢炖的时间为2小时，得到卤料，即完成了保健型卤料的加工。

实施例2

一种保健型卤料，包括如下重量份的原材料：8份食用盐、5份枸杞、6份花椒、8份砂糖、8份桂皮、4份砂仁、7份姜片、9份八角、8份栀子、3份草叩、3份山楂、4份荜拨、4份熟地、3份党参、6份鸡血藤、3份生蒲英、3份当归和6份白芍药。

一种保健型卤料的加工方法，经过炒料、沸煮和熬卤过程，完成保健型卤料的加工；具体步骤如下：

(1)炒料：将上述重量份的枸杞、桂皮、花椒、砂仁、姜片、八角、栀子、草叩、山楂、荜拨、熟地、党参、鸡血藤、生蒲英、当归和白芍药进行充分混合，然后放入小火中进行翻炒，翻炒时间为80分钟。

(2)沸煮：将翻炒后的料放于锅中，依次加入100重量份的水、8份食用盐和8份砂糖进行开大火煮，煮至水沸腾；

(3)熬卤：煮至沸腾后，转小火，进行慢炖，小火慢炖的时间为6小时，得到卤料，即完成了保健型卤料的加工。

实施例3

一种保健型卤料，包括如下重量份的原材料：6份食用盐、4份枸杞、5份花椒、5份砂糖、6份桂皮、3份砂仁、5份姜片、7份八角、6份栀子、2份草叩、2份山楂、3份荜拨、3份熟地、2份党参、4.5份鸡血藤、2份生蒲英、2.5份当归和5份白芍药。

一种保健型卤料的加工方法，经过炒料、沸煮和熬卤过程，完成保健型卤料的加工；具体步骤如下：

(1)炒料：将上述重量份的枸杞、桂皮、花椒、砂仁、姜片、八角、栀子、草叩、山楂、荜拨、熟地、党参、鸡血藤、生蒲英、当归和白芍药进行充分混合，然后放入小火中进行翻炒，翻炒时间为40-80分钟。

(2)沸煮：将翻炒后的料放于锅中，依次加入100重量份的水、6份食用盐和5份砂糖进行开大火煮，煮至水沸腾；

(3)熬卤：煮至沸腾后，转小火，进行慢炖，小火慢炖的时间为4小时，得到卤料，即完成了保健型卤料的加工。

本发明通过采用生蒲英作为原材料，具有化湿消痞，清热解毒的功效；当归具有润肠通便、活血化瘀、调经止痛的功效；荜拨具有抗菌、抑菌并且对内分泌具有良好的调节功效；白芍药具有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗的功效，属补虚药下属分类的补血药，将上述原材料按照特定的比例进行混合，实现功效的均衡，具有保健滋补的功效，并且，采用特定的炒料时间和熬煮时间的设置，实现了功效的最大化，且香味更佳的醇正。

尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。