1.一种提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将胭脂萝卜色素溶于蒸馏水中，得到胭脂萝卜色素溶液，所述胭脂萝卜色素与蒸馏水的质量体积比为0.05～0.2g：1ml；
(2)将上述胭脂萝卜色素：α-葡萄糖苷酶：β-葡萄糖苷酶：柠檬酸缓冲液按体积比为1:：0.5～1：0.5～1：1混合均匀，得到混合液a；
(3)将上述混合液a置于40～50℃条件下酶解处理2～5h；
(4)向步骤(3)酶解后的溶液中按体积比为1：0.8～2加入含质量分数为1％柠檬酸的乙醇溶液，充分搅拌，搅拌时间为1～2min，得到混合液b；
(5)对上述混合液b进行离心、过滤，取上层清液置于40～50℃条件下真空浓缩至半成品成粘液状；
(6)对上述粘液进行真空冷冻干燥，即可。
2.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(2)中所述α-葡萄糖苷酶浓度为600000～700000u/ml。
3.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(2)中所述β-葡萄糖苷酶浓度为250～350u/ml。
4.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(2)中所述柠檬酸缓冲液的ph值为4.5～5。
5.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(5)中将混合液b在转速为8500～12000rpm下，离心10～15min。
6.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(6)中真空冷冻干燥的条件为：干燥温度为20～30℃，真空度为10～50pa。
7.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(1)中所述蒸馏水为煮沸后冷却的蒸馏水。