专利名称：用猪骨头生产保健食品的方法
技术领域：
本发明是利用猪骨头为原料生产可健身壮骨的保健食品。
猪的头骨、蹄骨、腿骨、脊骨、排骨约占猪屠体总重量的12-20%，骨质内含有5～27%的脂肪和10～32%的骨胶元，还含有大量的钙盐和磷酸盐。这些骨头虽然有很高营养价值，但由于骨质坚硬，人们无法食用。
为了解决这个问题，人们通常的做法是红烧或煮汤汁食用，真正的骨头最后还是被人们扔掉的，人们只能吃点附在骨头上的贴骨肉和食用点汤汁。
本发明的目的是采用高压锅将骨头高温软化，然后再经粉碎、调料调味、烘烤或油炸等工艺，把骨头加工生产成可健身壮骨的保健食品。
发明是这样实现的，将新鲜的，包括煮熟后无污染、无异味的骨头用水洗净，放入高压锅内(即杀菌锅)，放水浸漫，然后将高压锅盖关好紧固，用蒸汽或明火加温，升温到110～130℃，最佳温度为120～125℃，保持恒温2.5小时左右，高压锅内的骨头已经被软化，这时即可打开锅盖，把骨头取出，被蒸煮软化的骨头用指头一捏即碎。所以可采用粉碎机或其它设备进行粉碎加工，将加工精细的骨质粉浆放入容器内进行调料、调味，然后采用烘烤或油炸等方法把调配好的骨粉浆加工成不同形状、不同风味的健身壮骨食品。
本发明的骨头保健食品的营养价值及药用价值结合事例作进一步说明，当人们家中有跌打损伤的病人或年老体弱的老人，人们就会到市场上买些新鲜的骨头煮汤做饭给他们补养身体，因骨头含有多种对人体有益的营养素，尤其是骨髓，有造血之功能，对人体的营养价值和药用价值极高。有人做出试验，在母猪生下小猪后，由于猪圈潮湿加上母猪喂奶等原因，使母猪两条后腿瘫患，站立不起来，只要到市场上买些骨头回来，用锤子将骨头砸碎煮汤喂养，几天后母猪即可痊愈。可见骨头不仅有一定的营养价值，也有一定的药用价值。
本发明的经济效果结合事例作进一步描述我国的粮食，肉食虽然很丰富，但人均占有量并不多，开发可食性食品有着重要的意义。骨头价格便宜，营养丰富，可采购量大，生产工艺简单，易于实施，每斤纯骨头0.20元即可买到，如加工成保健食品每斤售价2元以上，所以用骨头生产保健食品有着广阔的开发前景。
权利要求
1.用猪骨头为原料生产保健食品的方法，其特征在于用高压锅将骨头高温软化，经粉碎，调料、调味、烘烤或油炸的方法生产不同形状不同风味的保健食品。
2.根据权利要求1所述，其特征是用高压锅将骨头高温蒸煮进行软化。蒸煮温度控制在110～130℃，最佳温度120～125℃。
3.根据权利要求1所述，其特征是用粉碎机或其它设备将高温蒸煮软化的骨头粉碎成粉浆。
4.根据权利要求1、2、3所述，其特征是将粉碎的骨粉浆、调料、调味后用烘烤或油炸的方法生产不同形状、不同风味的保健食品。
全文摘要
本发明是利用猪骨头为原料，生产可健身壮骨的保健食品。发明是这样实施的，将新鲜的骨头用水洗净，放入高压锅内用蒸汽或明火加温，升温到120～125℃，保持恒温2.5小时左右，将骨头软化，打开锅盖，把骨头取出，被蒸煮软化的骨头用指头一捏即碎。所以可采用粉碎机或其它设备进行粉碎加工，将加工精细的骨粉浆放入容器内进行调料、调味，然后采用烘烤或油炸的方法把调配好的骨粉浆加工成不同形状，不同风味的保健食品。
文档编号A23L1/317GK1056627SQ9010364
公开日1991年12月4日 申请日期1990年5月18日 优先权日1990年5月18日
发明者薛喜堂 申请人:薛喜堂