专利名称：南瓜糊保健食品及其生产方法
技术领域：
本发明属于一种保健食品加工技术，特别是一种主要利用南瓜为原料生产的南瓜糊系列保健食品及其生产方法。
南瓜是菜市场上常见的一种蔬菜果瓜，因属季节性蔬菜，通常仅局限于家庭中作普通蔬菜烹调食用(一般为糖尿病患者经常食用)。南瓜含的多种营养成份，虽被公认为特效保健食品和美容食品，但经过高温蒸煮煎炒，许多营养成份便损失很多，对人体有营养保健作用的效果就基本上没有了或显得很差。此外，目前市场上还很少见到有利用南瓜为原料进行工业化大批量生产的保健食品。
本发明的目的是提供一种采用新配方制成的系列南瓜糊保健食品及生产方法，使得具有明显营养保健功能和减肥美容的效果，并使之能适合于工业化大批量生产。
本发明是采用如下技术方案实现的南瓜糊保健食晶配方组成物主要包括南瓜粉、优质大米粉、适量姜粉与精盐组成，配方中所用各原料的重量份之比为南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精盐=300～450∶50～100∶2～5∶2～5。
本发明采用上述南瓜粉、大米粉，适量姜粉与精盐为配方原料时，其生产的方法步骤主要包括备料--制浆--过滤分离--烘干--将各配料混合--膨化并粉碎--灭菌--包装成品。
本发明之所以采用上述配方原料进行生产是鉴于现代科学研究发现，南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖和膳食纤维，以及果胶和酶等，其果胶含量为南瓜干物质的7-17％；南瓜中的胡萝卜素、钾和磷的含量丰富，它可与含胡萝卜素高的作物番茄，胡萝卜相媲美，在每100克可食部分中、含胡萝卜素120微克，含钾181毫克、含磷40毫克以及部分蛋白质0．7克和维生素C3．2毫克。
南瓜味甜适口，性甘温、有补气益中作用，它所含的一些成分可以中和食物中残留的农药成分以及亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素分泌，还能帮助肝、肾功能减弱的患者增加肝、肾细胞的再生能力，南瓜中所含的瓜氨酸具有驱除体内寄生虫的作用，起到清理体内垃圾的功效。
南瓜中所含的果胶物质，除具有杀菌，止痢作用外，并能减低血液中胆固醇的含量，使血中胰岛素消失迟缓，血糖浓度比控制低，对于调节血糖，改善身体状况超到很好的保护功能。因此，可以得出，南瓜能够很好地防止身体发胖和糖分增加，有效保护肝、肾细胞功能，防止糖尿病和高血压疾病的发生。所以本发明的南瓜糊还可成为一种健康、美容、减肥的保健营养食品。而随着人民生活水平的不断提高，通过食品来达到减肥美容和健康，已成为二十一世纪食品发展的趋向，南瓜的食疗两用价值也将被越来越多的消费者所认可，它所具有的神奇功效也已被医学界所证实，因而也对这种食品的开发生产提供了较广阔的市场发展空间。
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
利用本发明的上述配方为主原料，再加入其它适宜的原料并采用适当的配比量即可制成婴幼儿辅助营养南瓜糊、中老年人保健营养南瓜糊和糖尿病患者专用保健南瓜糊三个系列品种。因此，本发明在具体实施时，还可具有以下几种技术特征一、可用南瓜粉和优质大米作主原料添加新鲜无脂奶精、白糖、适量姜粉和精盐制成婴幼儿辅助营养南瓜糊，其配方中各原料最佳的重量份之比为南瓜粉∶大米粉∶新鲜无脂奶精∶白糖∶姜粉∶精盐=300～400∶50～80∶40～60∶20～40∶2～5∶2～5。
婴幼儿的新陈代谢最为旺盛，母乳中提供的热量和营养不能完全满足其生长发育的需要，因此，南瓜糊中所含的胡萝卜素、钾、磷、蛋白质和维生素C，以及加入的新鲜无脂奶精和优质大米粉，对于婴幼儿的生长发育能够起到很好的辅助营养作用。
二、还可用南瓜粉，优质大米粉、白糖、适量姜粉与精盐制成中老年人保健营养南瓜糊，其配方中各原料最佳的重量份之比为南瓜粉∶大米粉∶白糖∶姜粉∶精盐=350～450∶50～90∶15～35∶2～5∶2～5。
据统计，我国现有1．2亿老年人，到下世纪初，我国将进入老年化社会。据有关方面调查分析得出，人由中年进入老年的阶段过程中，有一大部分人都将会出现身体发胖，肝、肾细胞功能减弱，血液中胆固醇含量增加，其中还伴有慢性糖尿病和高血压等不利于身体健康的病症发生，而南瓜糊中所含的一些成份和南瓜果胶物质，对于上述病症具有很好的预防和治疗作用。
三、还可用南瓜粉和优质大米作主原料基料，仅添加适量姜粉和精盐制成糖尿病人专用保健南瓜糊，其配方中备原料的最佳重量份之比为南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精盐=380～450∶70～90∶2～5∶2～5。
据中华预防医学会统计，我国糖尿病患者有逐年上升的趋势，发病年龄段也有逐年下降的趋势，而糖尿病人专用食品在市场上却不多见，因此，开发生产糖尿病人专用食品“保健南瓜糊”具有广阔的市场发展空间。
以下是本发明的一种生产加工实例(以生产1000kg糖尿病人专用保健南瓜糊产品为例)备料，按方备好新鲜成熟南瓜、优质大米、新鲜生姜和精盐；制浆，将南瓜洗净、切开取出南瓜籽后用磨浆机将南瓜磨成泥浆状；过滤分离，用过滤分离器将南瓜浆过滤分离出粗渣(另作他用)，剩下的滤液置入大容器内沉淀约8～10小时，倒掉上层清水将沉淀物取出晒干或烘干；配料，取烘干后的南瓜粗粉830kg加入160kg优质大米粉，及干姜粉和精盐共10kg并混合均匀；膨化并粉碎；消毒灭菌，用红外线灭菌；包装成品，用30克的小包装袋包装，每20小包为一单位再大袋包装(每袋为600克)，检验合格即为成品。食用时取一小包用开水冲泡，搅拌成糊状即可食用。
权利要求
1.一种南瓜糊保健食品，其特征是其配方组成物主要包括南瓜粉、优质大米粉、姜粉与精盐，配方中备原料的重量份之比为南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精盐∶300～450∶50～100∶2～5∶2～5。
2.根据权利要求1所述的南瓜糊保健食品，其特征是可用南瓜粉和优质大米粉作主原料添加新鲜无脂奶精，白糖，适量姜粉和精盐制成婴幼儿辅助营养南瓜糊，其配方中各原料的重量份之比为南瓜粉∶大米粉∶新鲜无脂奶精∶白糖∶姜粉∶精盐=300～400∶50～80∶40～60∶20～40∶2～5∶2～5。
3.根据权利要求1所述的南瓜糊保健食品，其特征是可用南瓜粉，优质大米粉、白糖、适量姜粉与精盐制成中老年人保健营养南瓜糊，其配方中备原料的重量份之比为南瓜粉∶大米粉∶白糖∶姜粉∶精盐=350～450∶50～90∶15～35∶2～5∶2～5。
4.根据权利要求1所述的南瓜糊保健食品，其特征是可用南瓜粉和优质大米粉作主原料基料，再添加适量姜粉和精盐制成糖尿病人专用保健南瓜糊，其配方中备原料重量份之比为南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精盐=380～450∶70～90∶2～5∶2～5。
5.一种生产如权利要求1所述的南瓜糊保健食品的方法，其特征是其配方组成物主要包括南瓜粉、优质大米粉、适量姜粉与精盐为原料，其生产的方法步骤主要包括备料--制浆--过滤分离--烘干--将各配料混合--膨化并粉碎--灭菌--包装成品。
全文摘要
一种系列南瓜糊保健食品及其生产方法,其特征是其配方主要包括南瓜粉、大米粉、姜粉与精盐,配方中各原料重量份之比为:南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精盐=300～450∶50～100∶2～5∶2～5,其生产的步骤主要包括:备料——制浆——过滤分离——烘干——配粉混合——膨化粉碎——灭菌——包装成品。本发明能防止身体发胖和糖分增加,有效保护肝肾细胞功能,可防止糖尿病和高血压病症发生,含有各种丰富氨基酸,多种维生素,营养丰富,可制成婴幼儿、中老年人及糖尿病人的营养健康保健食品,还具有美容减肥的效果。
文档编号A23L1/10GK1281653SQ99113910
公开日2001年1月31日 申请日期1999年7月21日 优先权日1999年7月21日
发明者虞光辉 申请人:虞光辉