专利名称：葵仁乳保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明为一种葵仁乳保健饮料，属于保健饮料领域。
目前市场上有大量的饮料出售，其中不乏保健饮料，但至今还未见到有葵仁作原料的保健饮料。而葵仁的营养价值很高，还具有相当高的保健医疗作用。没有葵仁饮料的原因主要是其保鲜和脱色问题一直无法解决。
本发明的任务是提供了一种葵仁乳保健饮料，利用本饮料的配方和工艺去解决上述问题。
本葵仁乳保健饮料是由葵仁、木质纤维素钠、卡拉胶、抗坏血酸、蔗糖酯、砂糖、牛奶及水组成。其中含量分别为5-8%、0.4-0.6%、0.1-0.3%、0.001-0.002%、0.3-1%、2-5%、2-5%、80-85%。
本葵仁乳保健饮料的制作过程为葵花种子筛选去杂、脱壳精选、水浸泡、磨浆、加入配料、均质、巴氏灭菌、再均质最后装瓶。其中配料为上述除葵仁以外的原料。
本葵仁乳保健饮料含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、亚油酸、绿原酸、维生素及多种矿物原素。亚油酸是人类正常生活中必须的一种脂肪酸，可降低人体血中胆固醇，达到软化动脉血管的作用。绿原酸是咖啡酸的衍生物，有利于胆、具有抗菌作用。矿物微量原素钙、镁离子可维持血管的收缩与舒张平衡；硒与镁原素还具有抗癌的作用。所以是动脉硬化症、冠心病、高血压、肥胖症、癌症患者的理想保健饮料。
由于本葵仁乳保健饮料中加入了蔗糖酯并结合采用了巴氏灭菌的工艺，因而可使此种饮料在常温下达到保鲜半年以上。在本工艺中采用了蔗糖酯、砂糖和牛奶等原料，它们与蛋白质交互作用可达到使葵仁脱色的目的。
施实例葵花种子筛选去杂，脱壳精选，取精葵仁5公斤水浸泡至其上的膜退去为止；将浸泡后的葵仁磨成浆，加入木质纤维素钠0.5公斤、卡拉胶0.2公斤、抗坏血酸0.001公斤、蔗糖酯0.5公斤、砂糖4公斤、牛奶4公斤等配料再加水配成100公斤，经均质后巴氏灭菌；再均质后装瓶。
权利要求
1.本发明为一种葵仁乳保健饮料，属于保健饮料领域，它是由葵仁、木质纤维素钠、抗坏血酸、卡拉胶、砂糖、牛奶及水组成，其特征在于除上述原料外加入了蔗糖酯。
2.根据权利要求1所述的葵仁乳保健饮料，其特征在于葵仁、木质纤维素钠、卡拉胶、抗坏血酸、蔗糖酯、砂糖、牛奶及水的含量分别为5-8%、0.4-0.6%、0.1-0.3%、0.001-0.002%、0.3-1%、2-5%、2-5%、80-85%。
全文摘要
本发明为一种葵仁乳保健饮料，葵仁为一种高营养的原料，但由于其保鲜及脱色的问题一直未能解决，因而无法制成饮料。本发明采用了蔗糖酯等配料克服了上述不足，使得葵仁制作饮料成为可能。
文档编号A23C9/152GK1099585SQ9311697
公开日1995年3月8日 申请日期1993年8月31日 优先权日1993年8月31日
发明者周贵根 申请人:周贵根