专利名称：膳盐的制作方法
技术领域：
本发明涉及烹调中药膳类一种调料，具体说是一种食品复合调料——膳盐。
食盐是人们生活中必不可少的调味品，其主要成分为氯化钠，由此构成了咸味，咸只是调味品中的主味，大部分的菜肴要先有些咸味，然后再配以其它味道，这样能起到解腻、提鲜、除腥、去膻、突出原料鲜香味道的作用，故称盐为“百味之本”、“百肴之将”。从其生理作用上看，盐能兴奋神经，刺激胃液分泌，帮助食物消化，促进蛋白质的吸收，同时又能补充体内盐分消耗，增强肌肉弹性，参与人体血液循环和生理代谢过程，防止某些病变。
盐源按产地划分，可分为海盐，湖盐，井盐和矿盐四种。
我们生活中的食盐大致经历了如下几个阶段1、海盐，2、大盐，3、加工盐，4、精盐，5、加碘盐。目前人们生活中使用的食盐一般为精盐和加碘盐。其中精盐是将大盐溶化成卤水，经过除杂处理后，再经蒸发结晶制得，精盐呈粉末状，洁白如雪，质地纯净，氯化钠含量在96％以上，最适合于调味；加碘盐是在精盐的基础上加入碘配制成的食用盐，它可针对某些地区食用水中缺碘，有效地防止甲状腺肿大，对人们的健康起到不可忽视的作用。另外，在烹饪中，尤以宾馆为多，以加碘盐与花椒末按3∶1比例配制成花椒盐，作特殊之用。
药膳是中国传统的疗效食品，数千年来一直在不停地使用，它在组成上不同于中药方剂，又有别于普通的饮食，它由药物、食物、调味品三部分组成，是融药物疗效和食物美味为一体，具有防病、治病、强身、抗衰老的特殊食品。
药物(指中药材)有寒、热、温、凉四种药性，有辛、甘、酸、苦、咸五味，而食物亦有与其对应的性、味，配制和食用药膳时，要根据人的不同体质包括不同疾病如阴阳气血的虚症，以及四时季节的转变，来选用适当的药物和食物，这样做成的药膳才能有的放矢，达到保健强身的目的。
本发明的目的在于针对上述药膳，给不同体质尤以成人提供一种具有不同滋补性质的使用方便的食用调料——膳盐，不仅适用于各种有虚症的患者，而且适用于健康之人。
本发明的目的可以通过以下措施来达到在中医学上，各种病症可归纳为阳症和阴症。
表症、热症、实症划为阳症范畴；里症、寒症、虚症划为阴症范畴。
阳症表现为阴虚，即阴液不足，如虚热烦喝，口干舌燥，形体消瘦。一般用补阴类药膳，主要用于如肺结核、高血压，冠心痛，糖尿病，急性发热等；
阴症表现为阳虚，如四肢冰冷，大便泄泻，阳痿，尿少。一般用补阳类药膳，主要用于各种慢性病，如慢性肝炎，肾炎，贫血，慢性支气管炎，肝硬化腹水，性功能疾病等。
根据中医学上的阴、阳两症，膳盐也分为两种，即阴症用阴性——取用f型，阳症用阳性——取用m型。
f型膳盐其配方如下党参0.35～0.55％(重量百分比，下同)，灸黄芪0.35～0.55％，炒白术0.35～0.55％，灸甘草0.2～0.35％，酒白芍0.35～0.55％，熟地0.5～0.75％，当归0.5～0.75％，茯苓0.35～0.55％，炒川芎0.2～0.35％，沙参0.35～0.55，玉竹0.35～0.55％，肉苁蓉0.5～0.75％，巴戟天0.35～0.55％，菟丝子0.35～0.55％，芡实0.35～0.55％，肉桂0.1～0.2％，精制加碘细盐91.35～94.5％；制法将以上成品分别按中医学要求加工成细粉，并混合成细粉混合物，使之与普通精制加碘细盐按上述比例配制混合。
m型膳盐其配比如下党参0.35～0.55％，灸黄芪0.35～0.55％，淮山(即山药)0.6～0.9％，酒白芍0.35～0.55％，熟地0.5～0.85％，沙参0.35～0.55％，玉竹0.35～0.55％，麦冬0.35～0.55％，菟丝子0.5～0.85％，芡实0.35～0.55％，薏苡仁0.35～0.55％，炒川芎0.25～0.4％，精制加碘细盐92.6～95.35％；制法与f型膳盐相同。
本发明的优点f型膳盐肉苁蓉、巴戟天、菟丝子补肾阳，强筋骨，温补肾中之阳，又配党参、黄芪、白术、甘草补气健脾，以助运化；另用熟地、当归、白芍、沙参、玉竹滋阴补肾，添精生髓，滋补肾中之阴，以调节阴阳平衡；加入芡实收涩止遗；伏苓利水渗湿；川芎活血行气，使而不滞；加少量肉桂，有温运阳气，鼓舞气血生长的功效。f型膳盐侧重于补肾，兼顾补气，益血及养阴，使人体气、血、阴、阳达到和谐地协调。
使用范围主要适用于秋、冬两季，阴症患者，如阳虚等症，一般不适用于阳症患者，健康者可在此时期选择一些相应的食品原料与之酌情使用。
m型膳盐熟地、白芍、菟丝子滋补肝肾；党参、黄芪、淮山补脾益气；薏苡仁利水渗湿；川芎活血行气，使而不滞；芡实加入起到收涩止遗；而其中的沙参、玉竹、麦冬主要起到滋阴生津，益胃润肺功效。m型膳盐以滋养肝、脾、心为重，兼顾肺、肾之调养。
使用范围主要适用于春、夏两季，阳症患者，如阴虚等症，一般不适用于阴症患者，健康者可在此时期选择一些相应的食品原料与之酌情使用，从而在此季节达到升补、清补的功效。
总之，无论f型、m型膳盐，均需依四季变化及人们体质的不同而各取所需。
实施例f型膳盐其配方如下党参10g，灸黄芪10g，炒白术10g，灸甘草6g，酒白芍10g，熟地15g，当归15g，茯苓10g，炒川芎6g，沙参10g，玉竹10g，肉苁蓉15g，巴戟天10g，菟丝子10g，芡实10g，肉桂3g，精制加碘细盐2193g。
制法将以上成品分别按中医学要求加工成细粉，并混合成细粉混合物，使之与普通精制加碘细盐按上述比例配制混合，其最佳比例为细粉混合物∶加碘细盐＝0.68∶9.32。
m型膳盐其配比如下党参10g，灸黄芪10g，淮山(即山药)18g，酒白芍10g，熟地15g，沙参10g，玉竹10g，麦冬10g，菟丝子15g，芡实10g，薏苡仁10g，炒川芎7.5，精制加碘细盐2242g。
制法与f型膳盐相同，其最佳比例为细粉混合物∶加碘细盐＝0.58∶9.42。
权利要求
1.一种膳盐，其特征在于a、f型膳盐其配方如下党参0.35～0.55％(重量百分比，下同)，灸黄芪0.35～0.55％，炒白术0.35～0.55％，灸甘草0.2～0.35％，酒白芍0.35～0.55％，熟地0.5～0.75％，当归0.5～0.75％，茯苓0.35～0.55％，炒川芎0.2～0.35％，沙参0.35～0.55，玉竹0.35～0.55％，肉苁蓉0.5～0.75％，巴戟天0.35～0.55％，菟丝子0.35～0.55％，芡实0.35～0.55％，肉桂0.1～0.2％，精制加碘细盐91.35～94.5％；制法将以上成品分别按中医学要求加工成细粉，并混合成细粉混合物，使之与普通精制加碘细盐按上述比例配制混合；b、m型膳盐其配比如下党参0.35～0.55％，灸黄芪0.35～0.55％，淮山(即山药)0.6～0.9％，酒白芍0.35～0.55％，熟地0.5～0.85％，沙参0.35～0.55％，玉竹0.35～0.55％，麦冬0.35～0.55％，菟丝子0.5～0.85％，芡实0.35～0.55％，薏苡仁0.35～0.55％，炒川芎0.25～0.4％，精制加碘细盐92.6～95.35％；制法与f型膳盐相同。
2.根据权利要求1所述的膳盐，其特征在于a、f型膳盐最佳比例为细粉混合物∶加碘细盐＝0.68∶9.32；b、m型膳盐最佳比例为细粉混合物∶加碘细盐＝0.58∶9.42。
全文摘要
本发明提供了一种给不同体质尤以成人提供一种具有不同滋补性质的使用方便的食用调料——膳盐，以m型膳盐为例，其配比如下；党参0.35～0.55％，灸黄芪0.35～0.55％，淮山(即山药)0.6～0.9％，酒白芍0.35～0.55％，熟地0.5～0.85％，沙参0.35～0.55％，玉竹0.35～0.55％，麦冬0.35～0.55％，菟丝子0.5～0.85％，芡实0.35～0.55％，薏苡仁0.35～0.55％，炒川芎0.25～0.4％，精制加碘细盐92.6～95.35％。
文档编号A23L1/237GK1158706SQ9611724
公开日1997年9月10日 申请日期1996年12月31日 优先权日1996年12月31日
发明者宋景航 申请人:宋景航