专利名称：营养米茶及其制备方法
技术领域：
本发明是一种营养米茶及其制备方法，涉及食品、食料、非酒精饮料和它们的制备或处理领域。
当前市场上畅销的果茶、冰茶、奶酪和饮料大多是液态饮料，用瓶装、罐装或盒装。其包装材料和工艺要求较高，因而价格也较贵，一次性使用便成为废弃物被扔掉，又造成环境污染等诸多弊病。液态饮料不管是那种包装、运输、存放均不大方便，而且保存时间也较短。交通不便的边远地区就很难尝到以上饮料了。
本发明的目的在于提供一种干燥粉状的米茶，制做方法简便，包装简单。保存时间较长。
本发明营养米茶主料为糯米，经精选→泡透→蒸熟→冷却→加曲→发酵→冷冻→干燥→粉碎→包装而成。制成的米茶为白色粉状物，用水冲出服，酸甜可口，富有米香，营养丰富，健胃润肺，驻肤养颜等特点。
本发明的优点在于原料产地广阔，制造工艺简便，包装简单易行，贮存时间较长，易于推广，粉状米茶用冷、热、温水冲服皆可，米茶是经过发酵，低温冻结，真空下升华脱水而获得的干燥食品，不加任何添加剂，是真正的绿色食品，含有多种氨基酸和维生素，具有增强食欲，健胃润肺，驻肤养颜等特点。
实施例取白糯米(江米)50kg过筛筛去粉尘沙粒，用清水淘洗洁白干净，倒入缸中加1∶1的清水浸泡24-30小时，倒掉原液再用清水冲洗两三遍，上笼屉用锅炉蒸汽蒸30-40分钟，蒸出的半成品成稍软的米饭状出锅，出锅后马上用清水冷却，冷却后加150g甜酒曲一并装缸内发酵，发酵时间10-15天，发酵期温度保持35℃最佳，发酵完成后放入食品冻干机中冷冻，并在真空条件下升华脱水，最后在粉碎机上进行粉碎成粉状后，检验袋装即成，制成的米茶为白包细粉状用水冲服，酸甜可口，营养丰富。
权利要求
1.一种营养米茶及其制备方法，是由糯米为主料，经过精选→泡透→蒸熟→冷却→加曲→发酵工艺制做，其特征在于发酵后的半成品要放入食品冻干机中冷冻，并在真空条件下升华脱水，最后在粉碎机上进行粉碎，粉碎成粉状然后包装，食用时用水冲服，口感有食粥之米香，有饮料之酸甜，含有多种氨基酸和维生素，营养丰富有增强食欲，健胃润肺，驻肤养颜等特点。
2.根据权利要求1所述的营养米茶及其制备方法，其特征在于取白糯米50Kg过筛去粉尘沙粒，用清水淘洗干净，倒入缸中加1∶1的清水浸泡24-30小时，倒掉原液，再用清水冲洗两三遍，上笼屉用锅炉蒸汽蒸30-40分钟，蒸出的半成品成稍软的米饭状出锅，出锅后马上用清凉水冷却，冷却后加150g甜酒曲一并装缸内发酵，发酵时间10-15天，发酵期温度保持35℃最佳，发酵完成后放入食品冻干机中冷冻，并在真空条件下升华脱水，最后在粉碎机上进行粉碎成粉状然后检验袋装即成，制成的米茶为白色细粉状，用水冲服，酸甜可口，营养丰富。
全文摘要
本发明是一种营养米茶及其制备方法,涉及食品、食料、非酒精饮料和它们的制备或处理领域。本发明营养米茶主料为糯米,经精选→泡透→蒸熟→冷却→加曲→发酵→冷冻→干燥→粉碎→包装而成。制成的米茶为白色粉状物,用水冲服,酸甜可口,富有米香,营养丰富,健胃润肺,驻肤养颜。
文档编号A23L1/182GK1260136SQ9910015
公开日2000年7月19日 申请日期1999年1月13日 优先权日1999年1月13日
发明者徐运雄 申请人:徐运雄