海参辣酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种辣酱，具体地说是以辣椒、海参为原料制备的一种辣酱。
【背景技术】
[0002]现市场中销售的海参辣酱较少且多使用各种食品添加剂，大量食用食品添加剂会造成各种疾病，而且，市面上的海参辣酱以差充好，基本无任何营养价值，且口感较差，此外也没有经过发酵，不含有对人身体有益的乳酸菌，过量食用对身体都有一定的伤害。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是做安全卫生的海参辣酱，而且含有对人体有益的乳酸菌。
[0004]本发明的技术方案为:一种海参辣酱，该海参辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，海参80-150份，大酱30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份，橄榄油10-20份。
[0005]优选的是:还可以加入薄荷叶5-10份。
[0006]本发明还提供一种该海参辣酱的制作方法:包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透放到坛子中密封存放即可。
[0007]本发明所提供的海参辣酱和常规海鲜辣酱相比，独特之处表现在:采用本地出产的干制海参制成；海参含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富维生素B 1、维生素B 2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。此外薄荷叶特有的香气，能够引起食欲促进消化，而且本海参辣酱利用密封发酵的原理，自然产生对人体有益的乳酸菌，解决了海参辣酱的食用安全及长期存放的问题，使辣椒酱能够长期存放；在本发明的海参辣酱中，营养成分每100克含
总卡路里:287大卡，
脂肪总量:1.2克多不饱和脂肪酸:
单不饱和脂肪酸:
胆固醇:40毫克钠盐:1.505克碳水化合物总量:51.4克糖分:25毫克蛋白质:16.6克钙:337毫克铁:12.4晕克磷:18.5毫克钾:61.7毫克尼克酸:38毫克锌:10毫克四、具体实施方案:
本发明第一具体实施例，一种海参辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100份，海参80份，大酱30份，白酒10份，白糖10份，姜10份，盐20份，橄榄油10份。
[0008]本发明第二具体实施例，一种海参辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒200份，海参150份，大酱60份，白酒20份，白糖40份，姜40份，盐40份，橄榄油20份，薄荷叶10份。
[0009]本发明的第三具体实施例，一种海参辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒150份，海参100份，大酱40份，白酒30份，白糖30份，姜20份，盐30份，橄榄油15份，薄荷叶5份。
[0010]该海参辣酱制造时，包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透放到坛子中密封存放即可。
【主权项】
1.一种海参辣酱，其特征在于:该海参辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，海参80-150份，大酱30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份，橄榄油10-20份。
2.如权利要求1所述的海参辣酱，其特征在于:该辣酱中还加入薄荷叶5-10份。
3.如权利要求1所述的海参辣酱的制备方法，其特征在于包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透放到坛子中密封存放即可。
【专利摘要】本发明提供一种采用天然无公害的辣椒，海参，薄荷叶等食材；涉及辣酱制作技术，具体为一种安全无防腐剂的海参辣酱制作方法。解决了海参辣酱的食用安全及长期存放的问题，在特殊的条件下，粉碎制成，不添加任何食品添加剂，利用食材本身密封自然产生对人体有益的乳酸菌，便于长期保存，海参含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
【IPC分类】A23L1-24, A23L1-325
【公开号】CN104687000
【申请号】CN201310657510
【发明人】王文浩
【申请人】王文浩
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年12月9日