鲍鱼辣酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种辣酱，具体地说是以辣椒、鲍鱼为原料制备的一种辣酱。
【背景技术】
[0002]现市场中销售的鲍鱼辣酱较少且多使用各种食品添加剂，大量食用食品添加剂会造成各种疾病，而且，市面上的鲍鱼辣酱基本无鲍鱼或是以差充好，基本无任何营养价值，且口感较差，此外也没有经过发酵，不含有对人身体有益的乳酸菌，过量食用对身体都有一定的伤害。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是做安全卫生的鲍鱼辣酱，而且含有对人体有益的乳酸菌。
[0004]本发明的技术方案为:一种鲍鱼辣酱，该鲍鱼辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，鲍鱼80-150份，大酱30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份，橄榄油10-20份。
[0005]优选的是:还可以加入薄荷叶5-10份。
[0006]本发明还提供一种该鲍鱼辣酱的制作方法:包含以下步骤:
1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；
2)将各种材料混合并粉碎；
3)将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透放到坛子中密封存放即可。
[0007]本发明所提供的鲍鱼辣酱和常规鲍鱼辣酱相比，独特之处表现在:采用本地出产的新鲜海参制成；鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，此外蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁含量也极高，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。鲍鱼是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。此外具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。此外薄荷叶特有的香气，能够引起食欲促进消化，而且本鲍鱼辣酱利用密封发酵的原理，自然产生对人体有益的乳酸菌，解决了鲍鱼辣酱的食用安全及长期存放的问题，使辣椒酱能够长期存放；在本发明的鲍鱼辣酱中，营养成分每100克含
总卡路里:289大卡，
脂肪总量:142克多不饱和脂肪酸:
单不饱和脂肪酸:
胆固醇:35毫克钠盐:1.605克碳水化合物总量:53.4克糖分:85毫克蛋白质:26.6克钙:287毫克铁:14.4晕克磷:18.5毫克钾:54.7毫克碘:10晕克锌:15毫克无机盐钙:24毫克四、具体实施方案:
本发明第一具体实施例，一种鲍鱼辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100份，鲍鱼80份，大酱30份，白酒10份，白糖10份，姜10份，盐20份，橄榄油10份。
[0008]本发明第二具体实施例，一种鲍鱼辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒200份，鲍鱼150份，大酱60份，白酒20份，白糖40份，姜40份，盐40份，橄榄油20份，薄荷叶10份。
[0009]本发明的第三具体实施例，一种鲍鱼辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒150份，鲍鱼100份，大酱40份，白酒30份，白糖30份，姜20份，盐30份，橄榄油15份，薄荷叶5份。
[0010]该鲍鱼辣酱制造时，包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透放到坛子中密封存放即可。
【主权项】
1.一种鲍鱼辣酱，其特征在于:该鲍鱼辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，鲍鱼80-150份，大酱30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份，橄榄油10-20份。
2.如权利要求1所述的鲍鱼辣酱，其特征在于:该辣酱中还加入薄荷叶5-10份。
3.如权利要求1所述的鲍鱼辣酱的制备方法，其特征在于包含以下步骤: 1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干； 2)将各种材料混合并粉碎； 3 )将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透 放到坛子中密封存放即可。
【专利摘要】本发明提供一种采用天然无公害的辣椒，鲍鱼，薄荷叶等食材；涉及辣酱制作技术，具体为一种安全无防腐剂的鲍鱼辣酱制作方法。解决了鲍鱼辣酱的食用安全及长期存放的问题，在特殊的条件下，粉碎制成，不添加任何食品添加剂，利用食材本身密封自然产生对人体有益的乳酸菌，便于长期保存，鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，此外蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁含量也极高，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。鲍鱼还是一种抗癌食品。鲍鱼还可以清肝明目，治疗高血压，鲍鱼能够养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
【IPC分类】A23L1-09, A23L1-33, A23L1-24
【公开号】CN104686994
【申请号】CN201310657263
【发明人】王文浩
【申请人】王文浩
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年12月9日