一种风味面食及其使用的酱汁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种风味面食及其使用的酱汁。
【背景技术】
[0002]传统面条食品有削面、拉面、打卤面、炒面等种类，大多由主料面条、配料酱或卤、辅料肉类与时蔬组成。在制作方法上因品种不同选材也有差异，如刀削面是以精品高筋面粉为面的主要原料，以劲道有嚼劲为特点。打卤面是以普通的精致面粉为原料，以醇香的酱卤为特色。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种风味面食酱汁和使用该酱汁的风味面食。
[0004]为实现本发明的目的所采用的技术方案是:一种风味面食的酱汁，其特征在于每份酱汁包括以下原料:椒酱45克、番茄酱40克、味精5克、鸡精5克、香油2克、豉油5克、猪油10克、芝麻酱10克、姜水10克和蒜水10克。
[0005]上述原料中的椒酱、番茄酱、味精、鸡精、香油、豉油、猪油、芝麻酱均为市售产品；所述姜水为质量比为3:7的姜末和水的混合物；所述蒜水为质量比为3:7的蒜末和水的混合物。
[0006]上述风味面食酱汁的制备方法是将上述原料混合均匀后即成。
[0007]一种使用上述酱汁的风味面食，其特征在于包括质量比为7:3的面条和酱汁；其中，所述面条为经煮熟后沥除水的净面条。
[0008]上述风味面食还添加有一份辅料，每份辅料包括以下组分:苦菊15克、馓子10克、培根10克、小葱花5克、花生碎8克和芝麻3克。
[0009]所述辅料的制备方法为:将苦菊15克、馓子10克、培根10克、小葱花5克、花生碎8克和芝麻3克混合均匀后即成。
[0010]上述辅料组分均为市售产品；其中，所述芝麻优选为白芝麻。
[0011]上述风味面食还添加有浓骨汤。
[0012]本发明的有益效果是:本发明提供的风味面食，口味独特，具有丰富的色彩搭配，给人以清新爽口的感觉；另外，本发明提供的酱汁由天然调味料组成，无食品添加剂，酱料包加上内容丰富的辅料包，使风味面食具有丰富的营养成分。
【具体实施方式】
[0013]以下结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0014]实施例:
[0015]—种风味面食酱汁，其特征在于每一份酱汁包括以下组份:椒酱45克、番茄酱40克、味精5克、鸡精5克、香油2克、豉油5克、猪油10克、芝麻酱10克、姜水10克和蒜水10克。
[0016]上述酱汁组份中的椒酱、番茄酱、味精、鸡精、香油、豉油、猪油、芝麻酱均为市售产品；所述姜水为质量比为3:7的姜末和水的混合物；所述蒜水为质量比为3:7的蒜末和水的混合物。
[0017]上述风味面食酱汁的制备方法是将上述组份混合均匀后即成，还可以进一步将其密封后包装成酱汁包。
[0018]一种应用上述酱汁的风味面食，其特征在于包括质量比为7:3的面条和酱汁；其中，所述面条为经煮熟后沥除水的净面条。
[0019]上述风味面食还添加有辅料，每份辅料包括以下组分:苦菊15克、馓子10克、培根10克、小葱花5克、花生碎8克和芝麻3克。
[0020]所述辅料的制备方法为:将苦菊15克、馓子10克、培根10克、小葱花5克、花生碎8克和芝麻3克混合均匀后即成，还可以进一步将其密封后包装成辅料包。
[0021 ] 上述辅料组分均为市售产品，其中，所述芝麻优选为白芝麻。
[0022]上述风味面食还添加有一份浓骨汤，每份浓骨汤与所述面条的质量比为3:7。所述浓骨汤为市售产品，例如味千(中国)控股有限公司销售的味千骨汤，其采用的标准是一袋I千克的味千骨汤可调配成约90份所述浓骨汤。
[0023]实施例2
[0024]本发明所提供的风味面食，包括独立包装的酱汁包、辅料包、面条包和骨汤包。
[0025]所述酱汁包包括以下组份:椒酱45克、番茄酱40克、味精5克、鸡精5克、香油2克、豉油5克、猪油10克、芝麻酱10克、姜水10克和蒜水10克。所述酱汁组份中的椒酱、番茄酱、味精、鸡精、香油、豉油、猪油、芝麻酱均为市售产品；所述姜水为质量比为3:7的姜末和水的混合物；所述蒜水为质量比为3:7的蒜末和水的混合物。
[0026]所述辅料包包括以下组分:苦菊15克、馓子10克、培根10克、小葱花5克、花生碎8克和芝麻3克。上述辅料组分均为市售产品，其中，所述芝麻优选为白芝麻。
[0027]所述面条包为脱水后的干面条或油炸面条，面条经煮熟后沥除水的净面条的质量与酱汁包的质量比为7:3。
[0028]所述骨汤包为1g的味千骨汤料包。
[0029]该风味面食的制作方法，按照如下操作:先将面条包中的面条煮熟，然后加入骨汤包中的汤料，再加入酱汁包中的酱汁，混合均匀后，再撒上辅料包中的辅料，即完成。
[0030]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种风味面食使用的酱汁，其特征在于每份酱汁包括以下原料:椒酱45克、番茄酱40克、味精5克、鸡精5克、香油2克、豉油5克、猪油10克、芝麻酱10克、姜水10克和蒜水10克。2.根据权利要求1所述的一种风味面食使用的酱汁，其特征在于所述姜水为质量比为3:7的姜末和水的混合物；所述蒜水为质量比为3:7的蒜末和水的混合物。3.一种风味面食，其特征在于包括面条；所述面条添加了一份权利要求1或2所述的酱汁；所述面条与所述酱汁的质量比为7:3。4.根据权利要求3所述的一种风味面食，其特征在于所述风味面食还添加有一份辅料，每份辅料包括以下组分:苦菊15克、馓子10克、培根10克、小葱花5克、花生碎8克和芝麻3克。5.根据权利要求3所述的一种风味面食，其特征在于所述风味面食还添加有一份浓骨汤。6.根据权利要求4所述的一种风味面食，其特征在于所述芝麻为白芝麻。
【专利摘要】本发明公开了一种风味面食及其使用的酱汁，每份酱汁包括以下原料：椒酱45克、番茄酱40克、味精5克、鸡精5克、香油2克、豉油5克、猪油10克、芝麻酱10克、姜水10克和蒜水10克；除此之外，所述风味面食还添加有一份辅料和浓骨汤。本发明提供的风味面食，口味独特，具有丰富的色彩搭配，给人以清新爽口的感觉；另外，本发明提供的酱汁由天然调味料组成，无食品添加剂，酱料包加上内容丰富的辅料包，使风味面食具有丰富的营养成分。
【IPC分类】A23L1/221, A23L1/22
【公开号】CN104921042
【申请号】CN201510377268
【发明人】刘丙鑫
【申请人】刘丙鑫
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年7月1日