lkg/m2，并在摊放鲜叶所在地面上方架设遮阳率为50%的遮阳网，遮阳网与地面高度为3米，茶叶晒青至叶减重率为4%，晒青结束将茶叶置于室内晾青30min ;
[0031]c、作青:利用摇青机摇青后静置晾青，第一次摇青，摇青机转速在5r/min，摇青后的晾青时间1.5h，第二次摇青，摇青机转速在8r/min，摇青后的晾青时间1.5h，第三次摇青，摇青机转速在15r/min，摇青后的瞭青时间为8h，瞭青时茶叶摊放量为0.4kg/m2,且在温度18°C，相对湿度60%的空调房内进行，空调房内换气扇在做青前期每隔0.8h开启I次，做青后期每隔2h开启I次，同时开启空调房中央上方安装的循环风扇；做青结束后茶叶减重率达29%，做青叶含水率为58% ；
[0032]d、炒青:采用6CST-40型燃汽式滚筒炒青机，在280°C温度下炒青至茶叶含水率39% ;真空度0.3KPa，炒青时间在50min ；
[0033]e、去红边、摊凉回潮:抖散炒青后茶叶中水蒸气，趁热快速搓揉或将茶叶用布包裹好甩包撞击，使茶叶红边碎脱，然后筛分，摊凉回潮；
[0034]f、包揉:利用6CWSB-22型速包机、平板包揉机(球茶机)、松包机，①将茶叶速包、松包，反复3次；②接着将茶叶速包-包揉-松包，反复4次；③在68-72°C温度下进行初烘至茶叶略有刺手感，再翻抖散热至36°C;④复包揉:重复①、②、③工序，反复2次紧缩茶包，静置定型5h ；
[0035]g、干燥:利用液化石油气简易烘干机，将茶叶解包平摊10mm，在70°C烘至茶叶含水率5%。
[0036]实施例2
[0037]a、鲜叶采摘:中小开面2?3叶；
[0038]b、晒青:在坡度3°的水泥晒青场上铺设尼龙布用于摊放鲜叶，摊叶量lkg/m2，并在摊放鲜叶所在地面上方架设遮阳率为70%的遮阳网，遮阳网与地面高度为3米，茶叶晒青至叶减重率为5%，晒青结束将茶叶置于室内晾青60min ;
[0039]c、作青:利用摇青机摇青后静置晾青，第一次摇青，摇青机转速在6r/min，摇青后的晾青时间3.0h，第二次摇青，摇青机转速在12r/min，摇青后的晾青时间3.0h，第三次摇青，摇青机转速在15r/min，摇青后的瞭青时间为12h，瞭青时茶叶摊放量为0.6kg/m2，且在温度22°C，相对湿度70%的空调房内进行，空调房内换气扇在做青前期每隔1.2h开启I次，做青后期每隔3h开启I次，同时开启空调房中央上方安装的吊扇；做青结束后茶叶减重率达30%，做青叶含水率为60% ；
[0040]d、炒青:采用6CST-40型燃汽式滚筒炒青机，在300°C温度下炒青至茶叶含水率41% ;真空度lKPa，炒青时间在60min ；
[0041]e、去红边、摊凉回潮:抖散炒青后茶叶中水蒸气，趁热快速搓揉或将茶叶用布包裹好甩包撞击，使茶叶红边碎脱，然后筛分，摊凉回潮；
[0042]f、包揉:利用6CWSB-22型速包机、平板包揉机(球茶机)、松包机，①将茶叶速包、松包，反复4次；②接着将茶叶速包-包揉-松包，反复5次；③在72°C温度下进行初烘至茶叶略有刺手感，再翻抖散热至38°C 复包揉:重复①、②、③工序，反复3次；⑤紧缩茶包，静置定型6h ;
[0043]g、干燥:利用液化石油气简易烘干机，将茶叶解包平摊15mm，在65°C烘至茶叶含水率6%。
[0044]实施例3
[0045]a、鲜叶采摘:中小开面2?3叶；
[0046]b、晒青:在坡度3°的水泥晒青场上铺设尼龙布用于摊放鲜叶，摊叶量lkg/m2，并在摊放鲜叶所在地面上方架设遮阳率为60%的遮阳网，遮阳网与地面高度为3米，茶叶晒青至叶减重率为4.5%，晒青结束将茶叶置于室内晾青50min ;
[0047]c、作青:利用摇青机摇青后静置晾青，第一次摇青，摇青机转速在5r/min，摇青后的晾青时间2h，第二次摇青，摇青机转速在9r/min，摇青后的晾青时间2h，第三次摇青，摇青机转速在15r/min，摇青后的晾青时间为10h，晾青时茶叶摊放量为0.5kg/m2，且在温度20°C，相对湿度65%的空调房内进行，空调房内换气扇在做青前期每隔Ih开启I次，做青后期每隔2.5h开启I次，同时开启空调房中央上方安装的循环风扇；做青结束后茶叶减重率达31%，做青叶含水率为62% ;
[0048]d、炒青:采用6CST-40型燃汽式滚筒炒青机，在290°C温度下炒青至茶叶含水率40% ;真空度0.5KPa，炒青时间在70min ；
[0049]e、去红边、摊凉回潮:抖散炒青后茶叶中水蒸气，趁热快速搓揉或将茶叶用布包裹好甩包撞击，使茶叶红边碎脱，然后筛分，摊凉回潮；
[0050]f、包揉:利用6CWSB-22型速包机、平板包揉机(球茶机)、松包机，①将茶叶速包、松包，反复4次；②接着将茶叶速包-包揉-松包，反复4次；③在68-72°C温度下进行初烘至茶叶略有刺手感，再翻抖散热至37°C;④复包揉:重复①、②、③工序，反复2次紧缩茶包，静置定型5.5h ;
[0051]g、干燥:利用液化石油气简易烘干机，将茶叶解包平摊12mm，在60°C烘至茶叶含水率5.5%。
【主权项】
1.一种乌龙茶的加工方法，包括以下步骤: a、鲜叶采摘:中小开面2?3叶； b、晒青:在坡度2?3°的水泥晒青场上铺设尼龙布用于摊放鲜叶，并在摊放鲜叶所在地面上方架设遮阳率为50?70%的遮阳网，茶叶晒青至叶减重率为4?5%即可，晒青结束将茶叶置于室内晾青30?60min ; c、作青:在温度20± 2 °C，相对湿度60?70 %的空调房内进行，利用摇青机摇青后静置晾青，该工序重复2?3次； d、炒青:利用滚筒炒青机，在280?300°C温度下炒青至茶叶含水率39-41%; e、去红边、摊凉回潮:抖散炒青后茶叶中水蒸气，趁热快速搓揉或将茶叶用布包裹好甩包撞击，使茶叶红边碎脱，然后筛分，摊凉回潮； f、包揉:①将茶叶速包、松包，反复3?4次；②接着将茶叶速包-包揉-松包，反复4?5次；③在68-72°C温度下进行初烘至茶叶略有刺手感，再翻抖散热至36-38°C 复包揉:重复①、②、③工序，反复2?3次；⑤紧缩茶包，静置定型5?6h ; g、干燥:利用烘干机，将茶叶解包平摊10?15mm，在70°C以下烘至茶叶含水率5?6% ο2.如权利要求1所述的乌龙茶的加工方法，其特征在于:所述步骤b中遮阳网与地面高度为3米，地面摊叶量lkg/m2。3.如权利要求1所述的乌龙茶的加工方法，其特征在于:在所述步骤c中作青房内安装换气扇，做青前期每隔0.8-1.2h开启换气扇换气I次，做青后期每隔2?3h开启换气扇换气I次，同时在作青房中央上方安装循环风扇或吊扇。4.如权利要求1所述的乌龙茶的加工方法，其特征在于:所述步骤c中摇青机转速在5?15r/min，摇青三次，其中第一次摇青和第二次摇青后的晾青时间为1.5?3.0h，第三次摇青后的晾青时间为8?12h，晾青时茶叶摊放量为0.4-0.6kg/m2，晾青过程进行轻发酵，发酵至茶叶红边红点占茶叶总量的10%。5.如权利要求1所述的乌龙茶的加工方法，其特征在于:所述步骤c中做青结束后茶叶减重率达29-31%，做青叶含水率为58-62%。6.如权利要求1所述的乌龙茶的加工方法，其特征在于:所述步骤d中滚筒内提供l-5KPa真空度，并通过调整真空度和温度控制炒青时间在50-70min。
【专利摘要】本发明的主要目的是提供一种乌龙茶的加工方法。本发明所采用的技术方案是：一种乌龙茶的加工方法，包括以下步骤：a、鲜叶采摘；b、晒青；c、作青；e、去红边、摊凉回潮；f、包揉；⑤紧缩茶包，静置定型5～6h；g、干燥。按照上述制作方法得到的乌龙茶外形条索壮结重实，略呈圆曲，色泽沙绿乌润，花香怡人，汤色金黄，既有红茶的农香鲜，又有绿茶的清芳香，品尝后齿颊留香、回味悠长。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN104996610
【申请号】CN201510484469
【发明人】李继多, 李场生, 汪敏仙
【申请人】安徽省屯溪实验茶场
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年8月7日