、罗汉果糖、从蜂蜜中结晶的糖、从糖浆或糖蜜中结晶的糖、粉状果汁如粉状橙汁、粉状苹果汁、粉状葡萄汁、所谓人造甜味剂或合成的糖例如三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、乙酰磺胺酸钾、糖精、糖醇例如赤藓醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖醇，具有附着基团(包括但不限于萜烯或酯基团)的糖，其中两种或更多种的甜味剂可机械混合，共结晶，或以其它方式组合。本文所提供的术语“盐”应理解为是指可以结晶的或半结晶的形式获得，并且不被认为有甜味的至少两种组分的可食用、食物安全的复合物，其包括但不限于氯化钠(“食盐”)、氯化钾、氯化钙、碘化氯化钠(“碘盐”)、“岩盐”(含有其它杂质的氯化钠)，其中两种或更多种的盐可机械混合，共结晶或以其它方式组合。本文所提供的“盐”和“糖”成分可组合，例如通过机械混合或共结晶。
[0014]另一个示例性、非限制性的实施方案涉及包含溶剂例如水或可食用晶体可完全或部分地溶解于其中从而形成浆料溶液的其它溶剂的湿气。如本文所提供的湿气可包括除了所述可食用晶体溶解于其中的溶剂以外的其它组分。所述湿气可以是液体、气体或蒸气形式，并且进一步地，其中一部分或全部的溶剂，和根据需要的任何其它湿气组分，可从浆料溶液中除去，以得到晶体可食用产品。包含溶剂的湿气的示例性实施方案包括但不限于水、非水溶剂例如乙醇和含有乙醇的产品，其包括但不限于葡萄酒、啤酒、麦芽饮料、蒸馏酒例如伏特加、朗姆酒、白兰地或利口酒，提取物例如香草或杏仁提取物，其他非水溶剂例如二甲基亚砜(DMSO)，非水溶剂的混合物，和水与一种或更多种非水溶剂的混合物。去除一部分或全部的来自如本文所提供的浆料溶液中挤出的混合物的湿气，也称作干燥的示例性实施方案，包括但不限于，通过增加挤出的混合物的组分(暴露于空气用于促进蒸发)的表面积来干燥，通过增加挤出的混合物的温度来干燥，通过将所述挤出的混合物置于真空下来干燥，和通过使用干燥剂降低周围大气的湿度来干燥。
仍进一步的实施方案涉及由含水或可作为溶剂的其它液体的可食用物质提供的湿气。所述可食用物质可以是天然存在的物质例如茴香、罗勒和薄荷，或它们的组合，或任何其它香草、香料、调味剂或食品添加剂，其中任何一种可以提供湿气作为液态水、水蒸汽、细胞内容物、胞间水或其他液体、结合于或以其他方式与物质表面相关联的水或其他液体，以及油和蜡。其它可食用物质可包括可可、可食用花例如玫瑰、或其它。湿气可能会根据需要通过包括但不限于以下的方法从可食用物质中释放:冷冻可食用物质以使细胞或其它结构破裂，通过例如使用杵和研钵研磨、浸软、剁碎、切割、共混或在具有珠粒的容器中搅动的方法对可食用物质的机械破坏，或渗透法例如将可食用物质暴露于外渗透剂从物质中吸出湿气。其它成分可以作为一些而不是所有湿气的来源被包括在内，例如，包括在浆料或食物例如坚果中的粘合剂。若可食用物质不含有足够的湿气或根本不使用，可用作溶剂的合适的载体例如水或其它液体可加入到所述浆料溶液中。
[0015]在本文所提供的组合物和方法中使用的湿气的量和种类，可由本领域技术人员来确定。湿气水平，其中湿气可仅由用于溶解可食用晶体的溶剂构成，或可包含其它组分。湿气水平可被选择，以使可食用晶体部分地溶解至期望的程度，同时还促进极大地抑制或阻止可食用晶体进一步溶解在溶剂中的条件，和/或促进新的晶体的形成和/或可食用晶体物质的结合以形成可食用晶体基质的条件。在一个非限制性的示例性实施方案中，作为水含量所测得的湿气水平保持尽可能低，以抑制进一步溶解并促进形成新的晶体和结合，同时足以使可食用晶体在溶剂中的部分溶解。在另一个非限制性的示例性实施方案中，在制备如本文所提供的晶体可食用产品的过程中，使用较低的湿气水平以促进全部溶剂的部分的去除，以及若需要的话去除其它湿气组分。在一个非限制性的示例性实施方案中，在5至15体积％之间的水可与在85至95体积％之间的糖(蔗糖)混合以形成浆料溶液，在其中所述糖可如所需地部分溶解，并且水可随后通过干燥除去，以得到如本文所提供的晶体可食用产品。在另一个非限制性的示例性实施方案中，具有较低湿气含量的成分可被选择用于制备晶体可食用产品，例如，针对某些产品或方法具有较低水含量的茴香花可优于具有较高水含量的紫罗兰花。在另一个非限制性的示例性实施方案中，具有较高湿气含量的成分可被选择用于制备晶体可食用产品，例如，针对某些产品或方法具有较高水含量的罗勒叶可优于具有较低水含量的牛至叶。
[0016]本文所提供的浆料溶液应理解为包括至少一些包含溶剂的湿气和一定量的可食用晶体，将它们掺和、搅拌、共混、击打、混合，或在部分溶解可食用晶体以形成浆料溶液的条件下以其它方式混合。本文所提供的浆料溶液可进一步包括一种或更多种可食用的物质，其可以提供一种或更多种作用例如溶剂、味道、颜色、营养、结构、质地、结合或稳定性。
[0017]在一个非限制性的示例性实施方案中，浆料溶液用于制备本文提供的晶体可食用产品。例如，浆料溶液可倒入模具中并且除去部分或全部的湿气，以制备具有所需形状、大小和质地的晶体可食用产品。从如本文所提供的浆料溶液中去除一部分或全部的湿气也称作干燥，可通过包括但不限于以下的方法来完成:通过增加浆料溶液的组分(暴露于空气中以促进蒸发)的表面积来干燥，通过在浆料溶液上吹环境空气或加热的空气来干燥，通过增加浆料溶液的温度来干燥，通过将所述浆料溶液置于真空下来干燥，冷冻干燥或通过使用干燥剂或增压空气或除湿后的空气降低周围大气的湿度来干燥，其中所述除湿后的空气可被加热、在环境温度或被冷却。可选择易于除去以促进干燥的溶剂，例如乙醇具有比水更低的沸点，并且因此可比水更容易地通过干燥或温和加热更低的温度来除去。针对有助于容易除去一部分或全部的溶剂，和根据需要的其它湿气组分的能力，可选择湿气组分，例如，可包括组分，使得所述组分与溶剂的混合物可降低混合物的蒸气压力或沸点，使得溶剂更易于除去，或可包括具有干燥功能的组分。可制备浆料溶液具有较低或较高的湿气水平以促进模塑浆料溶液的干燥用于生产具有期望形状、大小和质地的晶体可食用产品。可选择易于除去一部分或全部溶剂和/或湿气的溶剂、其它湿气组分和其它成分以促进模塑浆料溶液的干燥以生产具有期望形状、大小和质地的晶体可食用产品。
[0018]在另一非限制性的示例性实施方案中，可挤出浆料溶液并且挤出的混合物可用于制备本文所提供的晶体可食用产品。例如，浆料溶液挤出并且从挤出的混合物中去除一部分或全部的湿气来制备具有期望形状、大小和质地的晶体可食用产品。从含有本文所提供的部分溶解的晶体的浆料溶液挤出混合物可通过包括但不限于以下的方法来完成:使浆料通过网、筛或滤网，以形成具有根据用于挤出的网、筛或滤网中的孔大小的预定大小的颗粒，使用喷嘴或固定孔径的挤出装置，吹或推动浆料以形成沉积在表面优选的非粘性表面上的相同或不同大小的颗粒，或引入到气流或空气室，或引入到闪蒸干燥器或加热装置，或至模具内，使用成型挤出机，或使用混合挤出机，其可允许在浆料形成后的其它成分的加入。如本文所提供的挤出方法可提供其它干燥功能。可选择如本文所提供的挤出方法以包括功能例如对挤出混合物进行通气以进一步促进空气在晶体可食用产品中的结合。在挤出后的进一步处理可用于减小颗粒大小，例如经由网、筛或滤网挤出的材料可随后通过一个旋转的刀片将挤出的材料剁成的甚至更小的颗粒，或通过使用压缩将颗粒进一步破裂成更小的大小。从由本文所提供的浆料溶液挤出的混合物去除一部分或全部的的湿气也称作干燥，可通过包括但不限于以下的方法来完成:通过增加挤出混合物的组分(暴露于空气以促进蒸发)的表面积来干燥，通过在挤出混合物上吹环境空气或加热的空气来干燥，通过增加挤出混合物的温度来干燥，通过将所述挤出混合物置于真空下来干燥，冷冻干燥或通过使用干燥剂降低周围大气的湿度来干燥。可选择易于除去的溶剂，例如乙醇具有比水更低的沸点，并且因此可比水更容易通过干燥或温和加热更低的温度除去。针对有助于容易除去一部分或全部的溶剂，和根据需要的其它湿气组分的能力，可选择湿气组分，例如，可包括组分，使得所述组分与溶剂的混合物可降低混合物的蒸气压力或沸点，使得溶剂易于除去。在另一个非限制性的实施方案中，其它成分可以被引入、或层叠、涂覆、喷涂、或撒粉在干燥期间或干燥后的颗粒上，例如，用于增加其它风味、颜色或质地。 如本文所提供的晶体可食用产品，可仅使用可食用晶体和溶剂形成，或者可与一种或更多种其它成分来形成，所述其它成分可添加一个或更多个特征，包括但不限于味道、颜色、营养、结构、质地、稳定性和用于指定用途的适用性。成分可以提供一种以上的特征，例如香草、花或香料可提供产品风味和颜色以及营养，并且可以根据所使用的成分的形式，提供湿气(溶剂)、质地和稳定性，和此外，可有助于使产品适用于指定用途例如模塑或烘烤。
[0019]当晶体可食用产品在不使用提味物质的情况下形成时，所得的可食用产品为轻的、空气感的、片状松脆的产品，其可增强食物和饮料的味道和质地或可以分开食用。当所述晶体可食用产品衍生自糖或相关物质或物质的组合时，该产品可被糕点厨师用于甜点，当食用甜点时，用于提供独特的质地以增强口感。该产品也可用作热茶或其他饮料的甜味剂。其用途的另一实例是作为“边”糖用于鸡尾酒杯上，相比现有的鸡尾酒的硬单晶体边糖(rimmer)，赋予甜味和松脆的质地。