r>[0065]取糖分混合物3份，水70份加入煮锅中，煮开后冷却至常温；
[0066]E.装罐
[0067]向步骤D得到的糖水中加入步骤C预煮好的水果，步骤B制得的植物提取液5份，搅拌均匀后，装罐；
[0068]F、密封、杀菌
[0069]采用真空密封后，杀菌即可。
[0070]实施例4
[0071]—种果肉罐头的制备方法，包括以下工艺步骤:
[0072]A.预处理
[0073]将重量份为50份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；
[0074]B.植物提取液制备
[0075]取干金银花8份，绿茶1份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮20?40min后，过滤，取滤液即植物提取液；
[0076]C.预煮
[0077]将预处理好的水果放入温度为97°C的水中进行预煮2min后，加入0.8份的护色剂，继续煮0.8min，捞出果肉，冷却；
[0078]D.糖水制备
[0079]取糖分混合物2份，水70份加入煮锅中，煮开后冷却至常温；
[0080]E.装罐
[0081]向步骤D得到的糖水中加入步骤C预煮好的水果，步骤B制得的植物提取液3份，搅拌均匀后，装罐；
[0082]F、密封、杀菌
[0083]采用真空密封后，杀菌即可。
[0084]本实施例中，护色剂为柠檬酸、异抗坏血酸、维生素C以3: 1: 1的比例得到的混合物。
[0085]真空包装的压强为0.05MPa。
[0086]实施例5
[0087]—种果肉罐头的制备方法，包括以下工艺步骤:
[0088]A.预处理
[0089]将重量份为50份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；
[0090]B.植物提取液制备
[0091]取干金银花10份，绿茶1份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮20?40min后，过滤，取滤液即植物提取液；
[0092]C.预煮
[0093]将预处理好的水果放入温度为97°C的水中进行预煮2min后，加入0.8份的护色剂，继续煮0.8min，捞出果肉，冷却；
[0094]D.糖水制备
[0095]取糖分混合物3份，水70份加入煮锅中，煮开后冷却至常温；
[0096]E.装罐
[0097]向步骤D得到的糖水中加入步骤C预煮好的水果，步骤B制得的植物提取液8份，搅拌均匀后，装罐；
[0098]F、密封、杀菌
[0099]采用真空密封后，杀菌即可。
[0100]本实施例中，护色剂为柠檬酸、异抗坏血酸、维生素C以3: 1: 1的比例得到的混合物。
[0101]步骤F中，真空包装的压强为0.08MPa。
[0102]步骤F中，所述杀菌采用隔水蒸的方式，蒸的时间为30min。
[0103]本实施的水果为龙眼、荔枝。
[0104]实施例6
[0105]一种橘子罐头的制备方法，包括以下工艺步骤:
[0106]A.预处理
[0107]将重量份为60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；
[0108]B.植物提取液制备
[0109]取干金银花5?10份，绿茶3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮45min后，过滤，取滤液即植物提取液；
[0110]C.预煮
[0111]将预处理好的水果放入温度为97°C的水中进行预煮2min后，加入0.8份的护色剂，继续煮0.8min，捞出果肉，冷却；
[0112]D.糖水制备
[0113]取糖分混合物3份，水70份加入煮锅中，煮开后冷却至常温；
[0114]E.装罐
[0115]向步骤D得到的糖水中加入步骤C预煮好的水果，步骤B制得的植物提取液8份，搅拌均匀后，装罐；
[0116]F、密封、杀菌
[0117]采用真空密封后，杀菌即可。
[0118]本实施例中，护色剂为柠檬酸、异抗坏血酸、维生素C以3: 1: 1的比例得到的混合物。
[0119]步骤F中，真空包装的压强为0.06MPa。
[0120]步骤F中，所述杀菌采用隔水蒸的方式，蒸的时间为50min。
【主权项】
1.一种果肉罐头的制备方法，其特征在于:包括以下工艺步骤: A.预处理 将重量份为50?60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；所述新鲜水果为苹果; B.植物提取液制备 取干金银花8?10份，绿茶2?3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮20?40min后，过滤，取滤液即植物提取液； C.预煮 将预处理好的水果放入温度为90?100°C的水中进行预煮1?3min后，加入0.5?1份的护色剂，继续煮0.5?lmin，捞出果肉，冷却； D.糖水制备 取糖分混合物2?6份，水60?80份加入煮锅中，煮开后冷却至常温； E.装罐 向步骤D得到的糖水中加入步骤C预煮好的水果，步骤B制得的植物提取液3?8份，搅拌均匀后，装罐； F.密封、杀菌 采用真空密封后，杀菌即可。2.如权利要求1所述的果肉罐头的制备方法，其特征在于:步骤C中，所述护色剂为柠檬酸、异抗坏血酸、维生素C以3: 1: 1的比例得到的混合物。3.如权利要求1所述的果肉罐头的制备方法，其特征在于:步骤D中，所述糖分混合物为木糖醇和纽糖，混合比例为10: 1。4.如权利要求1所述的果肉罐头的制备方法，其特征在于:步骤F中，所述真空包装的压强为0.05?0.08MPa。5.如权利要求1所述的果肉罐头的制备方法，其特征在于:步骤F中，所述杀菌采用隔水蒸的方式，蒸的时间为30?60min。6.如权利要求1?5任一项所述的果肉罐头的制备方法，其特征在于:所述水果还包括十分之一重量份的蒸枝、橘子、龙眼。
【专利摘要】本发明公开了一种果肉罐头的制备方法，属于罐头食品加工技术领域。包括以下步骤：A.将重量份为50～60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；B.植物提取液制备：取干金银花8～10份，绿茶2～3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮20～40min后，过滤，取滤液即植物提取液；C.预煮：将预处理好的水果放入温度为90～100℃的水中进行预煮1～3min后，加入0.5～1份的护色剂，继续煮0.5～1min，捞出果肉，冷却；D.糖水制备；E.装罐；F、密封、杀菌。与现有技术相比，具有营养丰富，不易上火，果肉罐头的色泽好的优点。
【IPC分类】A23L33/105, A23L19/00, A23L5/41
【公开号】CN105361038
【申请号】CN201510942712
【发明人】钟建盛
【申请人】钟建盛
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年12月15日