。
[0066]将出叶口 34收集的茶叶直接送入所述滚筒17内，在滚筒17的带动下W及导叶筋18 的作用下，茶叶沿滚筒侧壁移动并旋转揽拌，需要喷洒的酶液或提取物溶液在累32的作用 下，经所述导液管33及所述液体喷头19喷洒于茶叶叶面上进行处理，喷液在滚筒里与茶叶 充分混匀后经出料口 20送出，将茶叶转运到其他设备上进行后续加工。
[0067] 本实施例所述酶液取纤维素酶、果胶酶、单宁酶、0-葡萄糖巧酶和木瓜蛋白酶制 成，并按照酶液:茶叶的重量比为1:5的比例，将所述酶液均匀喷洒于脱水处理后的茶叶表 面并混合均匀。所述酶液中，所述纤维素酶的浓度为0.2万u/mL、所述果胶酶的浓度为0.12 万u/mL、所述单宁酶的浓度为200u/mL、所述0-葡萄糖巧酶的浓度为3000u/mL、所述木瓜蛋 白酶的浓度为2万u/mL。
[0068] 将经过本装置脱除及热风干燥后的茶叶放置回软后进行揉抢处理，嫩叶进行揉抢 10min-25min，老叶进行揉抢30min-50min;中间解块、加压1-2次处理，揉至成条率达到60-80%;随后取揉抢后的茶叶在120°C溫度下进行烘干，至含水率为35-40%，再用炒锅炒制造 型或直接炒干;将炒制后的茶叶W提香机烘干提香处理，控制提香机溫度为l〇〇°C烘干至含 水率低于8%;将处理后的茶叶经筛分、切社、风选、炼剔及复赔提香等常规工序精制，形成 规格茶，W便按照成品茶要求进行包装，即得。
[0069] 对比例
[0070] 利用【背景技术】中CN101040621A中公开的降低茶叶中咖啡因含量的装置进行脱除 咖啡因处理，所述脱除咖啡因的步骤中，将新鲜采摘的绿茶鲜叶直接用95-96°C热水浸溃处 理，所述茶叶鲜叶与热水的重量比为1:3,浸溃时间为3min。
[0071 ]效果例
[0072] 按照国标记载的常规方法(咖啡因：GB/T 8312-2013,茶多酪:GB/T 8313-2008,儿 茶素:GB/T 8313-2008,氨基酸:GB/T 8314-2013,可溶性糖:GB/T 5009.7-2008)对上述实 施例1-4及对比例1-3中的茶叶处理效果进行检测，检测数据包括茶叶的咖啡因含量，咖啡 因的脱除率，茶多酪、儿茶素、氨基酸等成分的含量及保留率，并记录见下表1。
[0073] 经检验，本发明上述实施例中处理使用的绿茶中原始含有的咖啡因含量为 3.79巧*%，茶多酪的含量为22.4巧*%，儿茶素的含量为15.5巧*%，游离氨基酸的含量为 4.2wt%，可溶性糖含量为4.4%，醋型儿茶素/非醋型儿茶素的比值为3.27。
[0074] 表1处理后茶叶的成分含量检测
[0075]
[0076] 上述数据可知，与现有技术中W热水浸提脱除咖啡因的设备处理的方式相比，本 发明所述脱除咖啡因的装置，有助于进一步提高了咖啡因的脱除率；同时，经酶液处理后的 茶叶，其茶多酪、游离氨基酸、可溶性糖等成分的保留率则高于现有技术的方法，并且醋型 儿茶素与非醋型儿茶素的比值也有所降低，其香味及口感大幅增强。
[0077] 显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对 于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可W做出其它不同形式的变化或 变动。运里无需也无法对所有的实施方式予W穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或 变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
【主权项】
1. 一种脱除茶叶中咖啡因的装置，包括脱除单元以及热风干燥单元，其特征在于： 所述脱除单元和所述干燥单元通过传送带相连接，实现茶叶的连续化处理； 所述脱除单元包括进叶斗（1)，与所述进叶斗（1)相连通的第一传送带(3);所述第一传 送带(3)上方顺次并列设置有热水喷淋设备和冷水喷淋设备，所述第一传送带(3)下方分别 对应设置有热水收集池(46)和冷水收集池(44); 所述热风干燥单元包括热风干燥箱（11 )，经所述脱除单元处理后的茶叶经所述第一传 送带(3)运送至所述热风干燥箱（11)内，并在第二传送带(37)的传动下进行干燥处理，处理 后的茶叶经第三传送带（15)运送至出叶口（ 34)进行收集。2. 根据权利要求1所述的脱除茶叶中咖啡因的装置，其特征在于，所述第一传送带(3)、 所述第二传送带(37)和/或第三传送带（15)为网式传送带，并彼此相连通设置，实现茶叶的 连续化传动。3. 根据权利要求1或2所述的脱除茶叶中咖啡因的装置，其特征在于： 所述热水喷淋设备包括热水喷头(4)以及热水送水管（13)，并通过热水进口阀门（47) 调节热水的喷淋流量； 所述冷水喷淋设备包括冷水喷头(7)以及冷水送水管（14)，并通过温度传感器(9)检测 叶片的冷却温度。4. 根据权利要求1-3任一所述的脱除茶叶中咖啡因的装置，其特征在于，所述第一传送 带(3)与所述第二传送带(37)的连通处设置有辊筒刷（10)，用于将粘在所述第一传送带(3) 上的湿叶片刷下。5. 根据权利要求1-4任一所述的脱除茶叶中咖啡因的装置，其特征在于:所述装置还包 括锅炉(21)，所述锅炉(21)与所述热水送水管（13)相连接以提供喷淋所需的热水，所述锅 炉(21)还与所述热风干燥箱（11)的热风管(30)相连接，以提供干燥所需的热风。6. 根据权利要求1-5任一所述的脱除茶叶中咖啡因的装置，其特征在于:所述装置还包 括冷水池(27)，所述冷水池(27)通过冷水管(29)向所述锅炉（21)提供冷水，并与所述冷水 送水管（14)相连接以提供喷淋所需冷水;所述冷水池(27)内的冷水通过排水管(25)排入冷 水排水沟(26)。7. 根据权利要求1-6任一所述的脱除茶叶中咖啡因的装置，其特征在于，所述装置还包 括： 与所述热水收集池(46)和相连接的热水排水管(45)，用于将所述热水收集池(46)中收 集的热水排入热水排水沟(42);以及 与所述冷水收集池(44)相连接的冷水排水管，所述冷水排水管将所述冷水收集池(44) 中收集的冷水排出，并通过阀门控制选择性的排入冷水收集管（39)并进入所述冷水池 (27)，或者排入所述热水排水管(45)并进入所述热水排水沟(42)。8. 根据权利要求1-7任一所述的脱除茶叶中咖啡因的装置，其特征在于，所述装置还包 括用于喷淋辅助溶液的喷淋搅拌单元； 所述喷淋搅拌单元包括与所述出叶口（34)相连通的滚筒（17)，所述滚筒（17)内设置有 液体喷淋设备，以及带动茶叶移动的导叶筋（18)，经喷淋搅拌处理后的茶叶经出料口（20) 进行收集。9. 根据权利要求8所述的脱除茶叶中咖啡因的装置，其特征在于，所述液体喷淋设备包 括盛放辅助溶液的储液池(31)、导液管(33)，以及液体喷头（19)，所述储液池(31)内的辅助 溶液经所述导液管(33)及所述液体喷头（19)喷洒于茶叶叶面上进行处理。10.根据权利要求9所述的脱除茶叶中咖啡因的装置，其特征在于，所述液体喷头（19) 设置于所述滚筒(17)的中心位置。
【专利摘要】本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种脱除茶叶中咖啡因的装置。本发明所述装置，包括脱除单元以及热风干燥单元，所述脱除单元和所述干燥单元通过传送带相连接，实现茶叶的连续化处理。本发明所述装置利用所述喷淋装置以热水喷淋的方式进行咖啡因脱除处理，与现有技术中以热水浸提脱除咖啡因的设备处理的方式相比，本发明所述脱除咖啡因的装置，有助于进一步提高了咖啡因的脱除率，整个装置对于咖啡因脱除率高达85％，有效减少了茶叶对胃部的刺激和对睡眠的影响；同时，茶叶中茶多酚、儿茶素、氨基酸的保留率均在85％以上，对茶叶感官品质影响较小，使其仍能保持中国传统茶叶的风格。
【IPC分类】A23F3/38
【公开号】CN105494823
【申请号】CN201511032608
【发明人】王黎明, 郭晓娜, 孙哲浩, 王春玲
【申请人】中国土产畜产进出口总公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年12月31日