一种鱿鱼绿豆酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鱿鱼绿豆酱，包括以下重量份的组份：鱿鱼10～14份；陈皮4～8份；绿豆20～34份；桑椹果酱12～14份；生抽3～4份；老抽3～4份；上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：a、将鱿鱼切成0.4～0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡8～10小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将色拉油放入到容器中，加热至4～7成热，倒入桑椹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、老抽、蒸熟的绿豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10～14天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本发明的有益效果是：该种绿豆酱添加了鱿鱼，营养丰富，增进食欲，帮助消化。
【专利说明】
一种鱿鱼绿豆酱及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种酱，尤其涉及一种鱿鱼绿豆酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素BI等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。
[0003]绿豆绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
[0004]绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。目前市场上没有以鸡肉、绿豆为主要原料，制成调味酱，形成风味独特，好吃又营养、开味又健康的绿色食品O
[0005]因此，为解决上述问题，特提供一种新的技术方案来满足需求。
【发明内容】
[0006]发明目的:本发明的目的在于提供一种具有调整风味的鱿鱼绿豆酱。
[0007]本发明采用的技术方案是:
[0008]—种鱿鱼绿豆酱，包括以下重量份的组份:
[0009]鱿鱼10?14份;陈皮4?8份;绿豆20?34份;桑椹果酱12?14份;生抽3?4份;老抽3?4份。
[0010]上述原料的制备方法如下，包括以下步骤:
[0011 ] a、将鱿鱼切成0.4?0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
[0012]b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡8?10小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
[0013]c、将色拉油放入到容器中，加热至4?7成热，倒入桑椹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、老抽、蒸熟的绿豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10?14天后发酵完成，最后进彳丁杀菌、触装。
[0014]本发明的有益效果是:该种绿豆酱添加了鱿鱼，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
【具体实施方式】
[0015]下面结合实施例对本发明做进一步说明。
[0016]实施例1
[0017]—种鱿鱼绿豆酱，包括以下重量份的组份:
[00? 8]鱿鱼10份;陈皮4份;绿_&20份;桑椹果酱12份;生抽3份;老抽3份。
[0019]实施例2
[0020]—种鱿鱼绿豆酱，包括以下重量份的组份:
[0021 ]鱿鱼14份;陈皮8份;绿_&34份;桑椹果酱14份;生抽4份;老抽4份。
[0022]实施例3
[0023]—种鱿鱼绿豆酱的制备方法，包括以下步骤:
[0024]a、将鱿鱼切成0.4?0.Scm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
[0025]b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡8?10小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
[0026]c、将色拉油放入到容器中，加热至4?7成热，倒入桑椹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、老抽、蒸熟的绿豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10?14天后发酵完成，最后进彳丁杀菌、触装。
[0027]本发明的有益效果是:该种绿豆酱添加了鱿鱼，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
【主权项】
1.一种鱿鱼绿豆酱，其特征在于:包括以下重量份的组份: 鱿鱼10?14份;陈皮4?8份;绿豆20?34份;桑椹果酱12?14份;生抽3?4份;老抽3?4份。2.一种鱿鱼绿豆酱的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: a、将鱿鱼切成0.4?0.Scm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟； b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡8?10小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用； C、将色拉油放入到容器中，加热至4?7成热，倒入桑椹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、老抽、蒸熟的绿豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10?14天后发酵完成。
【文档编号】A23L11/00GK105876644SQ201610274842
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年4月28日
【发明人】陈永福
【申请人】陈永福