一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料，包括以下重量份组分：鲜观音柴叶、玉竹、苦瓜、苦荞粉、葛根粉、绿豆粉、绞股蓝提取物、木瓜提取物、灵芝提取物、异麦芽酮糖醇、异抗坏血酸钠、叶绿素铜钠盐、甜菊糖苷、免疫球蛋白、乳铁蛋白、茶多酚、维生素C、酵母菌、活化食用级皂土、纳米壳寡糖、适量的水。本发明的玉竹苦瓜发酵饮料，利用观音柴的凝胶特性制备口感和风味改善的中间产品；通过玉竹、苦瓜等的配伍，营养丰富，口感独特，具有调节糖代谢、防治高血糖的功效。
【专利说明】
一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及基于观音柴的食品加工技术领域，尤其涉及一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]观音柴也叫腐婢树，马鞭草科多年生落叶灌木。野生于皖南山区。叶可制豆腐，俗称豆腐柴;根、茎、叶入药，清热解毒、消肿止血，治疟疾，泻痢，痈肿，疔疮，创伤出血。腐婢其叶和嫩枝含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，也含有较多可供利用的叶绿素和维生素C，还含有丰富的矿质元素，同时腐婢所含热量很低，因此还是减肥食品的一个极佳选择，以观音柴叶和嫩枝为原料，可以制备豆腐凝胶，该凝胶营养丰富，具有众多功效，但是不易保存。开发基于观音茶的多功能食品，对食品行业的发展可以起到锦上添花的功效。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料，包括以下重量份组分:鲜观音柴叶25-26、玉竹35-36、苦瓜26-27、苦荞粉10-11、葛根粉12-13、绿豆粉14-5、绞股蓝提取物5-6、木瓜提取物6-7、灵芝提取物3-4、异麦芽酮糖醇2.3-2.4、异抗坏血酸钠1.2-1.3、叶绿素铜钠盐
1.5-1.6、甜菊糖苷1.1-1.2、免疫球蛋白1.2-1.3、乳铁蛋白1.1-1.2、茶多酚1.4-1.5、维生素C0.4-0.5、酵母菌3.8-4、活化食用级皂土 17-18、纳米壳寡糖3_4、适量的水。
[0005]所述的一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料制备方法，包括以下步骤:
(1)将鲜观音柴叶用水洗去灰尘泥沙杂质，让后放入蒸锅中，在9095°C下用水蒸汽热烫5-7min得热烫后的观音柴叶备用;将热烫后的观音柴叶放入打浆机中，并加入总重量6-8倍的水，打浆15-25min，之后过滤，得观音柴叶滤液备用；
(2)将玉竹、苦瓜混合球磨粉碎，过300目，加入苦荞粉、葛根粉、绿豆粉、绞股蓝提取物、木瓜提取物、灵芝提取物混合搅拌均匀，得功能复合粉备用；
(3)将观音柴叶滤液中加入一半的酵母菌搅拌均匀，之后加入魔芋精粉、食用松枝灰浸泡液升温至35-37°C混合搅拌均匀，室温静置1.6-1.8h，得加载活化酵母菌的观音柴凝胶备用；
(4)将观音柴凝胶、功能复合粉、异麦芽酮糖醇、叶绿素铜钠盐、甜菊糖苷、免疫球蛋白、乳铁蛋白、茶多酚、维生素C、剩余一半酵母菌一起放入带搅拌装置的灭菌透明发酵罐中，之后在加入总重量29-30倍的水，在28-30°C下发酵22-24d，发酵的过程中，利用搅拌装置搅拌，将发酵时间均分成三个阶段，第一阶段共搅拌2次，每次25-30min，第二阶段共搅拌4次，每次35-40min;第三阶段共搅拌2次，每次35_50min;得复合发酵液备用；
(5)将复合发酵液采用16层纱布过滤，得滤液，将滤液中加入活化食用级皂土，搅拌均匀后，静置2-3h，取上层澄清液备用;将上层澄清液中在加入纳米壳寡糖，高温97-98°C加热搅拌18-20min，采用耐高温超微过滤网过滤，取滤液脱气灌装，密封即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明的玉竹苦瓜发酵饮料，利用观音柴的凝胶特性，将观音柴滤液中加载一半酵母菌构成凝胶发酵团体，将该凝胶发酵团体置于其它成分的液体发酵环境中，创造发酵环境中存在发酵体的内外双重发酵，配合多次搅拌，内外双重发酵相互作用，调控了发酵微环境内的温度，丰富了发酵产物，优化了最终制品的口感和风味;再者，玉竹为百合科多年生草本植物，富含粘液汁、维生素A以及铃兰素，达到药食同源，其对高血糖有显著抑制作用，通过玉竹、苦瓜、苦荞粉、葛粉、绿豆粉、绞股蓝提取物、木瓜提取物、灵芝提取物的配伍，本制品营养丰富，口感独特，具有调节糖代谢、防治高血糖的功效;配合澄清过滤工艺，保证了饮料的清澈和色泽，本产品清澈透亮，营养丰富，口感独特，兼具食用和药效的功效。
【具体实施方式】
[0007]一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料，包括以下重量份组分:鲜观音柴叶25、玉竹35、苦瓜26、苦荞粉10、葛根粉12、绿豆粉14、绞股蓝提取物5、木瓜提取物6、灵芝提取物
3、异麦芽酮糖醇2.3、异抗坏血酸钠1.2、叶绿素铜钠盐1.5、甜菊糖苷1.1、免疫球蛋白1.2、乳铁蛋白1.1、茶多酚1.4、维生素C0.4、酵母菌3.8、活化食用级皂土 17、纳米壳寡糖3、适量的水。
[0008]所述的一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料制备方法，包括以下步骤:
(1)将鲜观音柴叶用水洗去灰尘泥沙杂质，让后放入蒸锅中，在9095°c下用水蒸汽热烫5min得热烫后的观音柴叶备用；将热烫后的观音柴叶放入打浆机中，并加入总重量6倍的水，打浆15min，之后过滤，得观音柴叶滤液备用；
(2)将玉竹、苦瓜混合球磨粉碎，过300目，加入苦荞粉、葛根粉、绿豆粉、绞股蓝提取物、木瓜提取物、灵芝提取物混合搅拌均匀，得功能复合粉备用；
(3)将观音柴叶滤液中加入一半的酵母菌搅拌均匀，之后加入魔芋精粉、食用松枝灰浸泡液升温至35°C混合搅拌均匀，室温静置1.6h，得加载活化酵母菌的观音柴凝胶备用；
(4)将观音柴凝胶、功能复合粉、异麦芽酮糖醇、叶绿素铜钠盐、甜菊糖苷、免疫球蛋白、乳铁蛋白、茶多酚、维生素C、剩余一半酵母菌一起放入带搅拌装置的灭菌透明发酵罐中，之后在加入总重量29倍的水，在28°C下发酵22d，发酵的过程中，利用搅拌装置搅拌，将发酵时间均分成三个阶段，第一阶段共搅拌2次，每次25min，第二阶段共搅拌4次，每次35min;第三阶段共搅拌2次，每次35min;得复合发酵液备用；
(5)将复合发酵液采用16层纱布过滤，得滤液，将滤液中加入活化食用级皂土，搅拌均匀后，静置2h，取上层澄清液备用；将上层澄清液中在加入纳米壳寡糖，高温97°C加热搅拌18min，采用耐高温超微过滤网过滤，取滤液脱气灌装，密封即得。
【主权项】
1.一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料，其特征在于，包括以下重量份组分:鲜观音柴叶25-26、玉竹35-36、苦瓜26-27、苦荞粉10-11、葛根粉12-13、绿豆粉14-5、绞股蓝提取物5-6、木瓜提取物6-7、灵芝提取物3-4、异麦芽酮糖醇2.3-2.4、异抗坏血酸钠1.2_1.3、叶绿素铜钠盐1.5-1.6、甜菊糖苷1.1-1.2、免疫球蛋白1.2-1.3、乳铁蛋白1.1-1.2、茶多酚1.4-1.5、维生素C0.4-0.5、酵母菌3.8-4、活化食用级皂土 17-18、纳米壳寡糖3-4、适量的水。2.如权利要求1所述的一种具有调节高血糖功效的苦瓜玉竹饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鲜观音柴叶用水洗去灰尘泥沙杂质，让后放入蒸锅中，在9095°C下用水蒸汽热烫5-7min得热烫后的观音柴叶备用;将热烫后的观音柴叶放入打浆机中，并加入总重量6-8倍的水，打浆15-25min，之后过滤，得观音柴叶滤液备用； (2)将玉竹、苦瓜混合球磨粉碎，过300目，加入苦荞粉、葛根粉、绿豆粉、绞股蓝提取物、木瓜提取物、灵芝提取物混合搅拌均匀，得功能复合粉备用； (3)将观音柴叶滤液中加入一半的酵母菌搅拌均匀，之后加入魔芋精粉、食用松枝灰浸泡液升温至35-37°C混合搅拌均匀，室温静置1.6-1.8h，得加载活化酵母菌的观音柴凝胶备用； (4)将观音柴凝胶、功能复合粉、异麦芽酮糖醇、叶绿素铜钠盐、甜菊糖苷、免疫球蛋白、乳铁蛋白、茶多酚、维生素C、剩余一半酵母菌一起放入带搅拌装置的灭菌透明发酵罐中，之后在加入总重量29-30倍的水，在28-30°C下发酵22-24d，发酵的过程中，利用搅拌装置搅拌，将发酵时间均分成三个阶段，第一阶段共搅拌2次，每次25-30min，第二阶段共搅拌4次，每次35-40min;第三阶段共搅拌2次，每次35_50min;得复合发酵液备用； (5)将复合发酵液采用16层纱布过滤，得滤液，将滤液中加入活化食用级皂土，搅拌均匀后，静置2_3h，取上层澄清液备用;将上层澄清液中在加入纳米壳寡糖，高温97-98°C加热搅拌18-20min，采用耐高温超微过滤网过滤，取滤液脱气灌装，密封即得。
【文档编号】A23L33/10GK105961960SQ201610101234
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年2月25日
【发明人】王勇
【申请人】合肥众得乐食品有限公司