一种苹果汁加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种苹果汁加工方法，包括如下步骤：1）清洗苹果表面；2）往苹果的表面搽上一层食盐；3）静置苹果5?15分钟，然后清洗苹果表面的食盐；4）将苹果切成块状，取出中间的核；5）将苹果块加热处理；6）加热后将苹果块放入榨汁机中榨汁。本发明通过往苹果的表面擦涂有食盐，利用食盐去除苹果内的酚类物质，然后再经过加热进一步去除酚类物质，使得压榨后的苹果汁能最大限度地保持新鲜，不经营养更好，而且色彩更好。
【专利说明】
一种苹果汁加工方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种食品加工方法，特别是苹果汁的加工方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的进步，人们的生活水平也显著提高，其中在饮食方面也得到体现。过往人们的餐单中比较少出现水果，而现在越来越多人开始添加水果作为每日的必备餐单。但是现代人快节奏的生活又没有给他们带来太多的时间去慢慢吃水果，因此，鲜榨果汁成为很多都市人的选择，其快捷美味而不流失营养。其中苹果汁很多人的选择。其中，苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质，存在于动脉血管壁，这可以减少心脏病和动脉硬化的几率。不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道，促进食物消化。苹果汁是一种强大的清洁剂，对身体健康很重要。
[0003]但是鲜榨出来的苹果汁马上就氧化变褐色，这是由于当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是:提供一种改善苹果汁的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题的解决方案是:一种苹果汁加工方法，包括如下步骤:I)清洗苹果表面;2)往苹果的表面搽上一层食盐;3)静置苹果5-15分钟，然后清洗苹果表面的食盐;4)将苹果切成块状，取出中间的核;5)将苹果块加热处理;6)加热后将苹果块放入榨汁机中榨汁。
[0006]作为上述技术方案的进一步改进，所述步骤2)中，食盐的用量是苹果重量的0.005-0.015ο
[0007]作为上述技术方案的进一步改进，所述步骤5)中，加热处理通过蒸汽加热2_5min。
[0008]本发明的有益效果是:本发明通过往苹果的表面擦涂有食盐，利用食盐去除苹果内的酚类物质，然后再经过加热进一步去除酚类物质，使得压榨后的苹果汁能最大限度地保持新鲜，不经营养更好，而且色彩更好。
【具体实施方式】
[0009]以下将结合实施例对本发明的构思、具体结构及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。另外，文中所提到的所有联接/连接关系，并非单指构件直接相接，而是指可根据具体实施情况，通过添加或减少联接辅件，来组成更优的联接结构。本发明创造中的各个技术特征，在不互相矛盾冲突的前提下可以交互组合。
[0010]一种苹果汁加工方法，包括如下步骤:1)清洗苹果表面;2)往苹果的表面搽上一层食盐;3)静置苹果5-15分钟，然后清洗苹果表面的食盐;4)将苹果切成块状，取出中间的核;5)将苹果块加热处理;6)加热后将苹果块放入榨汁机中榨汁。
[0011]进一步作为优选的实施方式，所述步骤2)中，食盐的用量是苹果重量的0.005-
0.015ο
[0012]进一步作为优选的实施方式，所述步骤5)中，加热处理通过蒸汽加热2-5min。或者，所述步骤5)中，加热处理通过沸水加热2-5min。
[0013]以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明，但本发明创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。
【主权项】
1.一种苹果汁加工方法，其特征在于:包括如下步骤: 1)清洗苹果表面； 2)往苹果的表面搽上一层食盐； 3)静置苹果5-15分钟，然后清洗苹果表面的食盐； 4)将苹果切成块状，取出中间的核； 5)将苹果块加热处理； 6)加热后将苹果块放入榨汁机中榨汁。2.根据权利要求1所述的苹果汁加工方法，其特征在于:所述步骤2)中，食盐的用量是苹果重量的0.005-0.015。3.根据权利要求2所述的苹果汁加工方法，其特征在于:所述步骤5)中，加热处理通过蒸汽加热2-5min。4.根据权利要求2所述的苹果汁加工方法，其特征在于:所述步骤5)中，加热处理通过沸水加热2-5min。
【文档编号】A23L2/04GK105961951SQ201610398146
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年6月7日
【发明人】欧福泉
【申请人】欧福泉