改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加剂的制作方法
【专利摘要】本发明主要涉及畜牧行业中改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加剂，具体涉及到该添加剂的配方和生产工艺。改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加剂，其主要特点是包括以下原料：过氧化氢酶，包膜半胱胺，维生素E，麦饭石（载体），酵母硒，吡啶甲酸铬，腐殖酸钠，甘草粉末，板蓝根，沙棘籽。本发明的优点是其配方合理，成本合算，原材料来源广泛，添加该育肥猪用添加剂后，能改善育肥猪肉色和保水性能，提高养殖户的经济效益。
【专利说明】
改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加剂
技术领域
[0001] 本发明属于饲料添加剂领域，具体涉及改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加 剂。
【背景技术】
[0002] 随着多元杂交瘦肉型猪的推广，追求高的饲料报酬、采用封闭式饲养、饲喂高蛋 白、高能量的全价饲料，这对促进猪的生长、提高瘦肉率和经济效益是有利的。我国加入WT0 之后，我国养猪业受到了巨大的冲击和影响，美国等发达国家的猪肉因安全性高等优势，在 我国的销售量一年比一年大。为了保持我国猪肉及其制品在国内国外的受欢迎度，以及和 美国等发达国家猪肉相抗衡。
[0003] 由于瘦肉型猪应激性很强，在宰前处理过程中，会引起这类猪的应激反应。宰后会 出现PSE肉（Pale Soft Exudative Meat，简称PSE肉），俗称水猪肉。猪宰后肌肉肉色苍白、 无鲜红感，肉色评分低于2.5,质地松软、无弹性、并且肌肉表面渗出水样物，俗称"渗水"，这 种猪肉俗称白肌肉，或"水煮样"肉，常发生于肥猪，常见于猪腰部及腿部肌肉。这种肉用眼 观察呈淡白色，同周围肌肉有着明显区别，其表面很湿，呈多汁状，指压无弹力，呈松软状， 也称"热霉肉"。PSE肉完全被控制几乎不可能，但我们可以通过合理的饲养和管理尽量减少 其发生率。
[0004] 研究和发明一种新型的饲料添加剂是一种趋势，因此，本发明结合当地自然特征， 提供改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加剂符合我省养猪企业需求和发展。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加剂，其配方合理， 成本合算，原材料来源广泛，预防效果明显。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案。改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用 添加剂，其特征是由下述重量百分比的原料配比制成:过氧化氢酶：15.00~25.00%包膜半 胱胺：15.00~25.00%维生素 E :15.00~30.00%腐殖酸钠：15.00~20.00%麦饭石（载体）： 5.00~15.00%酵母硒:5.00~15.00%甘草粉末5.00~15.00%板蓝根5.00~10.00%沙棘籽 5 · 00~10 · 00% 吡啶甲酸铬:4 · 00~8 · 00%。
[0007] 本发明专利所述过氧化氢酶的活性为50000.0~200000.0 u/mL，水分彡12.00%。
[0008] 本发明专利所述包膜半胱胺为白色结晶颗粒，半胱胺含量多27.00%，水分< 12.00%〇
[0009] 本发明专利所述维生素 E为包膜产品，其中的维生素 E含量为50.00%，水分彡 12.00%〇
[0010]本发明专利所述腐殖酸钠基本要求为腐殖酸多70.00%(以干基计），粗脂肪多 4 · 20%，水分彡12 · 00%，水不溶物彡10 · 00%，pH值介于8 · 5~9 · 5之间。
[0011]本发明专利所述麦饭石为主要成分为天然二氧化硅、铝硅酸盐等，二氧化硅多 70 · 00%，硅铝酸钠彡15 · 00%，承载力、吸附能力强，水分彡1 · 00%，pH值中性偏弱碱性(7 · 0~ 8.2)〇
[0012] 本发明专利所述酵母硒，其中的硒含量为2000.0 mg/kg，水分彡12.00%。
[0013]本发明专利所述甘草粉末基本要求为粗蛋白质彡12.00%，水分彡12.00%，含甘草 苷（C21H22O9)彡 0 · 50%，甘草酸（C42H62O16)彡 2 · 00% 〇
[0014] 本发明专利所述板蓝根基本要求为粗蛋白质多12.00%，酸不溶性灰分<2.00%，水 分彡12.00%，（1?，5)-告依春(〇5117勵5)彡0.02%(以干基计）。
[0015] 本发明专利所述沙棘籽基本要求为粗蛋白质多25.00%，粗脂肪多4.20%，水分彡 12.00%〇
[0016] 本发明专利所述吡啶甲酸铬为紫红色结晶性细小颗粒或粉末，流动性良好，微溶 于水，不溶于乙醇，其中的铬为三价铬，其中吡啶甲酸铬含量彡5.00%，水分彡12.00%。
[0017] 验证试验： ①试验材料和设计 在甘肃高台六禾生态养猪场，随机选择1〇〇头生长状况和健康水平相同、体重大小相差 不超过2kg的杜长大生长猪[杜洛克猪dX (约克夏猪罕X长白猪W]进行育肥试验，分为对 照组和试验组，每组50头，每组两个重复，每个重复25头猪。对照组饲喂正大肥育猪151 #浓 缩饲料(20.00%151#、70.00%玉米、5.00%次粉和5.00%麦麸皮），试验组饲喂添加了本发明所 述的添加剂饲料（20.00%151 #、70.00%玉米、5.00%次粉、4.90%麸皮和0.10%本专利配方产 品）。两组采用同样的饲喂及管理方法直至出栏，经过45d的饲喂，宰后对其肉质进行感官和 理化检验。
[0018] ②评定指标和办法 测定指标和评判方法:感官检验:感官评定是依据标准的图板进行5分制的比色评定， 在猪宰后1~2h，取胸腰椎接合处背最长肌横断面，放在4° C左右的冰箱里存放24h，l分为灰 白色(PSE肉色），2分为轻度灰白色(倾向PSE肉色），3分为鲜红色(正常肉色）。
[0019] 理化检验:猪被宰杀后45min后，按照pH计使用说明进行操作。电极直接插入胴体 倒数第3与第4胸椎处背最长肌中部刺孔中。若插入剥离的肉样中，深度应不小于1 .Ocm，将 电极头部完全包埋在肉样中，读取pH值。一般来说，pH<5.8,并且肉样中伴有灰白色和大量 渗出液，可判定为PSE猪肉。
[0020] 试验结果均以"平均值土标准差"表示。
[0021] ③试验结果与分析 表1猪肉肉色测定结果
肉色介于3~4分之间为大众喜欢的颜色，也是猪肉正常的颜色，偏白色则有可能是PSE 肉，表1试验结果显示，试验组有90.00%的猪屠宰后肉色评分介于3~4分之间，而对照组只有 56.00%，而且有14.00%的猪肉质为PSE肉。
[0022]正常鲜猪肉多呈中性或碱性，宰后胴体4° C条件下冷却24h后的pH值范围在5.3~ 5.7之间，本试验的结果显示，试验组有78.00%的猪介于此范围之内，而对照组有58.00%，且 34.00%的猪肉的pH值小于5.3。
[0023] ④结论:该发明专利能够有效降低猪肉的PSE肉的机率，改善猪肉肉质。
[0024] 本发明的有益效果是:改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加剂，由酵母硒、维 生素 E、过氧化氢酶、包膜半胱胺、吡啶甲酸铬和麦饭石组成，其中，酵母硒和包膜半胱胺能 提高仔猪成活率;改善仔猪出生时硒的状态;增加母猪乳中硒的含量;改善胴体的质量，特 别是减少PSE肉。维生素 E、过氧化氢酶和吡啶甲酸铬都具有提高猪抗应激、改善肉质的功 效。
[0025] 下面通过具体的实例对本发明的技术方案作进一步描述。以下是实例不构成对本 发明的限定。
[0026] 实施例1: 包膜半胱胺16.00%过氧化氢酶16.00%维生素 E 15.00%腐殖酸钠：15.00%吡啶甲酸 铬8.00%酵母硒6.00%麦饭石(载体)6.00%甘草粉末6.00%板蓝根6.00%沙棘籽6.00%。 [0027] 实施例2: 维生素 E 15.00%过氧化氢酶15.00%包膜半胱胺15.00%腐殖酸钠：15.00%麦饭石 (载体）8.00%酵母硒7.00%甘草粉末7.00%板蓝根7.00%沙棘籽6.00%吡啶甲酸铬 5.00%〇
【主权项】
1. 改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加剂，其特征在于它是由以下百分比组分配 制而成:过氧化氢酶：15 · 00~25 · 00%包膜半胱胺：15 · 00~25 · 00%维生素E: 15 · 00~30 · 00% 腐殖酸钠：15.00~20.00%麦饭石(载体）：5.00~15.00%酵母硒：5.00~15.00%甘草粉末 5.00~15.00%板蓝根5.00~10.00%沙棘籽5.00~10.00%吡啶甲酸铬:4.00~8.00%。2. 如权利要求1所述的改善猪肉肉色和保水性能的育肥猪用添加剂的添加用量为0.!0%〇
【文档编号】A23K20/189GK105995076SQ201610344594
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月24日
【发明人】陈国顺, 张建平, 徐振飞, 滚双宝, 水生长
【申请人】甘肃农业大学