利咽润喉饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成：面粉30?60份、花生粉10?20份、茶籽油5?10份、鸡骨草1?10份、桑叶1?10份、金银花1?5份、胖大海1?5份、青果0.5?3份、平贝母0.5?2份、鸡蛋液1?10份、白糖10?30份、果酱10?30份、碳酸氢铵0.1?0.5份和碳酸氢钠0.1?0.3份。其制备方法为：将原料经过处理备用然后制面团、辊印成型、烘烤即可得到利咽润喉饼干。本发明制作方法简单，原料合理组合，相辅相成，制备出的饼干不仅营养含量高，同时具有富含人体所需的纤维物质，味道可口，香脆，具有嚼劲，所含热量较低，且食用具有利咽润喉的保健功效。
【专利说明】
利咽润喉饼干及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食用品技术领域，具体涉及一种利咽润喉饼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 饼干作为主要的焙烤食品之一，具有携带方便，保质期长，老少皆宜等特点，是休 闲或充饥的必备食品。然而目前的饼干所含的营养元素相对较少，导致营养价值不高。同 时现有的饼干中添加有色素、香精、防腐剂等添加剂等，长期食用，危害人体健康。而且现有 的饼干中大多数含有较高含量的白砂糖，长期食用，容易损伤牙齿，并容易引起肥胖。
[0003] 随着人们的生活水平越来越好，人们也就越来越追求健康的保健的食品，目前现 有的饼干的配方简单，口味偏差，保健功能欠佳。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供利咽润喉饼干及其制备方法，本制作方法简单，能充分利用 中草药的药用价值，与其它原料合理组合，相辅相成，不仅营养含量高，保健功效明显，且制 作出来的饼干具有富含人体所需的纤维物质，味道可口，香脆，具有嚼劲，所含热量较低，且 食用具有利咽润喉的保健功效。
[0005] 为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现的： 一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成:面粉30-60份、花生粉10-20份、茶籽油 5-10份、鸡骨草1-10份、桑叶1-10份、金银花1-5份、胖大海1-5份、青果0.5-3份、平贝母0.5-2份、鸡蛋液1-10份、白糖10-30份、果酱10-30份、碳酸氢铵0.1-0.5份和碳酸氢钠0.1-0.3 份。
[0006] 进一步地，一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成:面粉45份、花生粉15份、 茶籽油7份、鸡骨草5份、桑叶6份、金银花3份、胖大海2份、青果1份、平贝母1份、鸡蛋液5份、 白糖15份、果酱25份、碳酸氢铵0.2份和碳酸氢钠0.15份。
[0007] 进一步地，所述面粉由质量比为1:3-4的高筋面粉和低筋面粉组成。
[0008] 进一步地，所述果酱为苹果酱、蓝莓酱、芒果酱或草莓酱。
[0009] 本发明还提供了如上所述的利咽润喉饼干的制备方法，具体步骤如下： (1) 将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适 量水，煎煮20_30min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用； (2) 按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打20min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠， 搅拌10-15min，得到乳状混合物，备用； (3) 将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤(1)的浆汁及步骤(2)的乳状混合物，然 后使用搅拌机搅拌得饼干面团； (4) 将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚； (5)将饼胚在250-300°C下进行烘烤5-10min，出炉； (6)将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬； (7)将果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润喉 饼干。
[00?0]进一步地，所述步骤(3)中搅拌机进行搅拌的转数为200-250 r/min，搅拌时间为 10_20min〇
[0011] 更进一步地，所述饼胚的形状为圆形或方形或椭圆形。
[0012] 花生粉富含亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，有利于人体的吸收和消化，亚油 酸在人体内不能合成，但对调节人体的生理机能，促进生长发育，降解胆固醇，预防高血压 和动脉粥状硬化具有重要作用;花生蛋白质的氨基酸较完全，其含量高于动物蛋白，且不含 胆固醇，是优质植物蛋白。
[0013] 茶籽油不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，经测试，油茶籽油中不饱和脂 肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素 A、B、D、E等， 尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的；茶叶籽油的油酸及亚油酸含量 均高于橄榄油，故有"东方橄榄油"美誉。
[0014] 鸡骨草:味甘、微苦，凉。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效，鸡骨草叶片含有 甘草甜素，具有滋阴降火，益气生津，抗病毒，活血通便，疏肝和胃作用。
[0015] 金银花:甘苦，凉。金银花是民间草药，俗称土黄连等，具有清热利湿、退黄祛湿、凉 血散瘀的功效，常用于治疗急性黄疸型肝炎。
[0016] 胖大海：味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒，具有降血 压、明目、提神等作用;胖大海能疏散风热，平肝明目，清热解毒。《药鉴》载其"……解醉汉昏 迷，易醒，共干葛煎汤。" 平贝母:味苦，性寒，归心经，肝经，肺经及胃经。平贝母为双子叶植物药茜草科植物，平 贝母的果实，平贝母具有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒的功效。平贝母有清利下焦肝胆湿 热之功效，可用治肝胆湿热郁蒸之黄疸、小便短赤者;平贝母苦寒清降，能清泻三焦火邪、泻 心火而除烦，为治热病心烦、躁扰不宁之要药;平贝母功能清热凉血，可用治血热妄行之吐 血、衄血等证;平贝母清泻三焦热邪，可治肝胆火热上攻之目赤肿痛。
[0017] 鸡蛋液中有宝贵的卵磷脂、维生素 A和维生素 D，还有维生素 E和维生素 K，这些都是 "脂溶性维生素"；水溶性的维生素 B族，也绝大多数存在于蛋黄之中；而蛋黄之所以呈浅黄 色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素 B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口 等。
[0018] 本发明具有的有益效果为： 1.本发明原料合理配伍，相辅相成，选择主料是面粉配加花生粉，按照本发明的合理比 例配伍能够增加面粉中含量单一的成分，添加花生粉能够增加亚油酸等人体必需的不饱和 脂肪酸，是的制作出来的饼干更有利于人体的吸收和消化，且能促进生长发育，且花生粉中 含有的蛋白质氨基酸较完全，其含量高于动物蛋白。
[0019] 2.本发明利咽润喉饼干的配方中还添加了鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和 平贝母，鸡骨草具有清热解毒、清肝润肺的功效;桑叶可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使 排便通畅，且可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病；金银 花、胖大海、青果和平贝母能疏散风热、清肺润燥、平肝明目。
[0020] 3.本发明制备利咽润喉饼干的方法简单，易操作，且经过先成浆再成型的流程，使 得饼干成分能分布均匀，容易成型，减少烘烤的时间，从而能够降低成本。使用本发明原料 和方法制备出来的饼干营养丰富、具有利咽润喉等保健作用，且味道可口、香脆、具有嚼劲， 所含热量较低，且形状各异能符合不同消费者的需求，备受人们喜爱。
【具体实施方式】
[0021]下面通过具体实施例进一步说明本发明，以使本发明的优点和特征更易于被理 解，应该理解的是，本发明的实施例仅仅是用于本发明，而不是对本发明的限制。
[0022] 一、制备实施例 实施例1 一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成:高筋面粉7.5份、低筋面粉22.5份、花生 粉20份、茶籽油5份、鸡骨草10份、桑叶1份、金银花5份、胖大海1份、青果3份、平贝母0.5份、 鸡蛋液1 〇份、白糖1 〇份、果酱30份、碳酸氢铵0.1份和碳酸氢钠0.3份。
[0023] 应用上述原料配比制备一种利咽润喉饼干，具体步骤如下： (1) 将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适 量水，煎煮20min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用； (2) 按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打20min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠， 搅拌lOmin，得到乳状混合物，备用； (3) 将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤(1)的浆汁及步骤(2)的乳状混合物，然 后使用搅拌机搅拌得饼干面团，搅拌机的转数为200 r/min,搅拌时间为20min; (4) 将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚； (5) 将饼胚在300 °C下进行烘烤5min，出炉； (6) 将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬； (7) 将苹果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润 喉饼干。
[0024]对制备得到的利咽润喉饼干的指标进行测定，其中，每100g饼干中含有脂肪为 18.5g、蛋白质17.2g，总膳食纤维20.6g，总糖32.6g、灰分3.2g、水分5.1 g。
[0025] 实施例2 一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成:高筋面粉15份、低筋面粉45份、花生粉 10份、茶籽油10份、鸡骨草1份、桑叶10份、金银花1份、胖大海5份、青果0.5份、平贝母2份、鸡 蛋液1份、白糖30份、果酱10份、碳酸氢铵0.5份和碳酸氢钠0.1份。
[0026] 应用上述原料配比制备一种利咽润喉饼干，具体步骤如下： (1) 将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适 量水，煎煮30min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用； (2) 按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打15min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠， 搅拌15min，得到乳状混合物，备用； (3) 将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤(1)的浆汁及步骤(2)的乳状混合物，然 后使用搅拌机搅拌得饼干面团，搅拌机的转数为250r/min，搅拌时间为1 Omin; (4) 将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚； (5) 将饼胚在250°C下进行烘烤lOmin，出炉； (6) 将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬； (7) 将蓝莓酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润 喉饼干。
[0027]对制备得到的利咽润喉饼干的指标进行测定，其中，每100g饼干中含有脂肪为 20.1g、蛋白质19.6g，总膳食纤维18.7g，总糖36.6g、灰分2.6g、水分4.86g。
[0028] 实施例3 一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成:高筋面粉8份、低筋面粉37份、花生粉15 份、茶籽油7份、鸡骨草5份、桑叶6份、金银花3份、胖大海2份、青果1份、平贝母1份、鸡蛋液5 份、白糖15份、果酱25份、碳酸氢铵0.2份和碳酸氢钠0.15份。
[0029] 应用上述原料配比制备一种利咽润喉饼干，具体步骤如下： (1) 将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适 量水，煎煮25min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用； (2) 按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打18min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠， 搅拌13min，得到乳状混合物，备用； (3) 将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤(1)的浆汁及步骤(2)的乳状混合物，然 后使用搅拌机搅拌得饼干面团，搅拌机的转数为225r/min,搅拌时间为15min; (4) 将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚； (5) 将饼胚在280 °C下进行烘烤8min，出炉； (6) 将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬； (8) 将芒果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润 喉饼干。
[0030] 对制备得到的利咽润喉饼干的指标进行测定，其中，每100g饼干中含有脂肪为 19.5g、蛋白质21.2g，总膳食纤维24.6g，总糖33.5g、灰分2.7g、水分4.82g。
[0031] 实施例4 一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成：高筋面粉20份、低筋面粉45份、花生粉 13份、茶籽油7份、鸡骨草6份、桑叶7份、金银花3份、胖大海4份、青果2份、平贝母1份、鸡蛋液 8份、白糖15份、果酱25份、碳酸氢铵0.3份和碳酸氢钠0.2份。
[0032] 应用上述原料配比制备一种利咽润喉饼干，具体步骤如下： (1) 将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适 量水，煎煮25min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用； (2) 按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打18min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠， 搅拌13min，得到乳状混合物，备用； (3) 将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤(1)的浆汁及步骤(2)的乳状混合物，然 后使用搅拌机搅拌得饼干面团，搅拌机的转数为225r/min,搅拌时间为15min; (4) 将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚； (5) 将饼胚在280 °C下进行烘烤8min，出炉； (6) 将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬； (9) 将芒果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润 喉饼干。
[0033]对制备得到的利咽润喉饼干的指标进行测定，其中，每lOOg饼干中含有脂肪为 23.5g、蛋白质18.2g，总膳食纤维26.6g，总糖30.6g、灰分4.1 g、水分4.91 g。
[0034]二、临床观察试验 下面为服用本发明制备的利咽润喉饼干的临床观察试验统计资料： (1)试验人员症状： 高度症状:肝区肿痛、腹胀、乏力、口舌生疮； 中度症状:咽喉肿痛、咳嗽多痰、两眼红赤、头胀胸闷； 轻度症状：口苦口臭、食欲不振、小便发黄、耳鸣。
[0035] (2)效果判定标准 痊愈:症状、体征消失或基本消失，症候积分减少多95 % ; 显著:症状、体征明显改善，症候积分减少多70 % ; 有效:症状、体征均有所改善，症候积分减少多30 % ; 无效:症状、体征无明显改善，甚或加重，症候积分减少不足30 %。
[0036] (3)服用方法 试验组：口服本发明实施例1所述利咽润喉饼干，1次2块，早晚各1次，10天为一疗程。 [0037] (4)效果分析 表1为效果分析数据。
[0038]表1
(5)不良反应 试验中我们通过试验者服用本发明实施例1所述的利咽润喉饼干一疗程，均未发现有 任何不良反应的发生，证明本发明的利咽润喉饼干对以上症状治疗效果良好。
[0039]本发明并不局限于前述的【具体实施方式】。本发明扩展到任何在本说明书中披露的 新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
【主权项】
1. 一种利咽润喉饼干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉30-60份、花生粉 10-20份、茶籽油5-10份、鸡骨草1-10份、桑叶1-10份、金银花1-5份、胖大海1-5份、青果0.5-3份、平贝母0.5-2份、鸡蛋液1-10份、白糖10-30份、果酱10-30份、碳酸氢铵0.1-0.5份和碳 酸氢钠0.1-0.3份。2. 根据权利要求1所述的利咽润喉饼干，其特征在于：由以下重量份的原料制成:面粉 45份、花生粉15份、茶籽油7份、鸡骨草5份、桑叶6份、金银花3份、胖大海2份、青果1份、平贝 母1份、鸡蛋液5份、白糖15份、果酱25份、碳酸氢铵0.2份和碳酸氢钠0.15份。3. 根据权利要求1所述的利咽润喉饼干，其特征在于:所述面粉由质量比为1:3-4的高 筋面粉和低筋面粉组成。4. 根据权利要求1所述的利咽润喉饼干，其特征在于:所述果酱为苹果酱、蓝莓酱、芒果 酱或草莓酱。5. 根据权利要求1-4任意一项所述的利咽润喉饼干的制备方法，其特征在于:具体步骤 如下： (1) 将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适 量水，煎煮20_30min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用； (2) 按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打15-20min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢 钠，搅拌l〇_15min，得到乳状混合物，备用； (3) 将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤（1)的浆汁及步骤(2)的乳状混合物，然 后使用搅拌机搅拌得饼干面团； (4) 将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚； (5) 将饼胚在250-300°C下进行烘烤5-10min，出炉； (6 )将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬； (7)将果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润喉 饼干。6. 根据权利要求5所述的利咽润喉饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中搅拌 机进行搅拌的转数为200-250 r/min，搅拌时间为10-20min。7. 根据权利要求5所述的利咽润喉饼干的制备方法，其特征在于，所述饼胚的形状为圆 形或方形或椭圆形。
【文档编号】A23L33/105GK106035556SQ201610665062
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年8月15日 公开号201610665062.3, CN 106035556 A, CN 106035556A, CN 201610665062, CN-A-106035556, CN106035556 A, CN106035556A, CN201610665062, CN201610665062.3
【发明人】陈东标
【申请人】陈东标