一种鲫鱼鱼粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开一种鲫鱼鱼粉及其制备方法，其中，制备方法包括步骤：洗净鲫鱼，去除内脏、鳃和黑色腹膜，然后切成小块，加入生姜、玉米须、木瓜，加水漫过鱼体；95~100℃煮或蒸24?48h后，将水分控干，得到固体；将固体在50~60℃下烘干，或者冻干；将干的固体进行粉碎，过筛，制得鲫鱼鱼粉。通过本发明方法，可以制得一种方便人们食用的通乳增乳的鲫鱼鱼粉，可直接食用，也可与其它食材混合后食用。所述鲫鱼鱼粉具有通乳增乳的功效，含有较多营养成分，如钙磷、蛋白质等；同时，减少了脂肪含量，且鱼骨鱼刺鱼鳞均被有效利用。
【专利说明】
一种鲫鱼鱼粉及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种鲫鱼鱼粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鲫鱼具有通乳增乳的功效，民间常常用鲫鱼汤给产妇喝。但是煨汤是一个繁琐的过程，而且鱼骨鱼刺鱼鳞均未被利用。
[0003]因此，现有技术还有待于改进和发展。
【发明内容】
[0004]鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种鲫鱼鱼粉及其制备方法，旨在解决现有鱼骨鱼刺鱼鳞均未被利用的问题。
[0005]本发明的技术方案如下:
一种鲫鱼鱼粉的制备方法，其中，包括步骤:
A、洗净鲫鱼，去除内脏、鳃和黑色腹膜，然后切成小块，加入生姜、玉米须、木瓜，加水漫过鱼体；
B、95?100°C煮或蒸24-48h后，将水分控干，得到固体；
C、将固体在50?60°C下烘干，或者冻干；
D、将干的固体进行粉碎，过筛，制得鲫鱼鱼粉。
[0006]所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其中，步骤A中，水的加入量是鱼体体积的I?3倍。
[0007]所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其中，步骤A中，按质量比计，鲫鱼:生姜:玉米须:木瓜=(18-20):(1-2):(2-5):(10-15)。
[0008]所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其中，按质量比计，鲫鱼:生姜:玉米须:木瓜=20:2:3:12ο
[0009]所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其中，步骤B中，95?100°C煮或蒸30-40h。
[0010]所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其中，步骤C中，固体在55°C下烘干。
[0011 ]所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其中，步骤D中，过50目筛。
[0012]所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其中，步骤D之后包括:将鲫鱼鱼粉包装，然后在低温下储存。
[0013]所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其中，低温的温度为_18°C以下。
[0014]—种鲫鱼鱼粉，其中，采用如上任一所述的鲫鱼鱼粉的制备方法制备而成。
[0015]有益效果:通过本发明方法，可以制得一种方便人们食用的通乳增乳的鲫鱼鱼粉，可直接食用，也可与其它食材混合后食用。所述鲫鱼鱼粉具有通乳增乳的功效，含有较多营养成分，如钙磷、蛋白质等;同时，减少了脂肪含量，且鱼骨鱼刺鱼鳞均被有效利用。
【具体实施方式】
[0016]本发明提供一种鲫鱼鱼粉及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0017]本发明提供一种鲫鱼鱼粉的制备方法较佳实施例，其中，包括步骤:
A、洗净鲫鱼，去除内脏、鳃和黑色腹膜，然后切成小块，加入生姜、玉米须、木瓜，加水漫过鱼体；
步骤A中，本发明鲫鱼为鲜活的鲫鱼，并事先对鲫鱼进行检测，以符合国家水产品食用标准
优选地，步骤A中，按质量比计，鲫鱼:生姜:玉米须:木瓜=(18-20): (1-2): (2-5): (10-15)，以提高鲫鱼鱼粉通乳增乳的功效。更优选地，鲫鱼:生姜:玉米须:木瓜=20:2:3:12ο
[0018]优选地，水的加入量是鱼体体积的I?3倍(如，2倍)。
[0019]B、95?100 °C煮或蒸24_48h后，将水分控干，得到固体；
优选地，步骤B中，95?100°C煮或蒸30-40h(如，35h)。煮或蒸的时间取决于鲫鱼鱼骨的大小。大鲫鱼的骨骼粗，时间可长，小鲫鱼的骨骼细，煮或蒸时间可短。煮或蒸后，将水分干，得到的固体进入下一步处理。
[0020]C、将固体在50?60°C下烘干，或者冻干；
优选地，固体在55 0C下烘干。
[0021 ] D、将干的固体进行粉碎，过筛，制得鲫鱼鱼粉。
[0022]本发明步骤D中，过50目筛。
[0023]步骤D之后包括，将鲫鱼鱼粉包装，然后在低温下储存。优选地，低温的温度为-18°C以下，以确保鲫鱼鱼粉的安全存储。其中，所述包装可以大罐包装，如250g、500g、100g等，作为人们的营养品；亦可以小罐包装，如用糯米纸包装成方块状，可作为休闲食品。
[0024]本发明鲫鱼鱼粉的使用方法为:加适量开水至鱼粉中，搅匀即可食用。本发明鲫鱼鱼粉具有通乳增乳的功效，且含有较高钙磷、较高蛋白质。
[0025]本发明通过上述方法，以制得一种方便人们食用的通乳增乳的鲫鱼鱼粉，可直接食用，也可与其它食材混合后食用。所述鲫鱼鱼粉具有通乳增乳的功效，含有较多营养成分，如钙磷、蛋白质等;同时，减少了脂肪含量，且鱼骨鱼刺鱼鳞均被有效利用。
[0026]基于上述方法，本发明提供一种鲫鱼鱼粉，其中，采用如上任一所述的鲫鱼鱼粉的制备方法制备而成。本发明鲫鱼鱼粉可直接食用，也可与其它食材混合后食用。所述鲫鱼鱼粉具有通乳增乳的功效，含有较多营养成分，如钙磷、蛋白质等；同时，减少了脂肪含量，且鱼骨鱼刺鱼鳞均被有效利用。
[0027]下面通过详细的实施例对本发明进行详细说明。
[0028]实施例1
I)、洗净鲜活鲫鱼，去除内脏、鳃和黑色腹膜，然后切成小块，加入生姜、玉米须、木瓜，加水漫过鱼体;其中，按质量比计，鲫鱼:生姜:玉米须:木瓜=20:2:3:12;水的加入量是鱼体体积的2倍；
2 )、98 °C煮或蒸35h后，将水分控干，得到固体；
3)、将固体在55°C下烘干，或者冻干；
4)、将干的固体进行粉碎，过50目筛，包装，制得鲫鱼鱼粉。所述实施例1制得的鲫鱼鱼粉，可直接食用，也可与其它食材混合后食用;并具有通乳增乳的功效，含有较多营养成分，如钙磷、蛋白质等，同时，减少了脂肪含量，且鱼骨鱼刺鱼鳞均被有效利用。
[0029]实施例2
I)、洗净鲜活鲫鱼，去除内脏、鳃和黑色腹膜，然后切成小块，加入生姜、玉米须、木瓜，加水漫过鱼体;其中，按质量比计，鲫鱼:生姜:玉米须:木瓜=18:2:5:15；水的加入量是鱼体体积的3倍；
2)、95 °C煮或蒸24h后，将水分控干，得到固体；
3)、将固体在50°C下烘干，或者冻干；
4)、将干的固体进行粉碎，过50目筛，包装，制得鲫鱼鱼粉。所述实施例2制得的鲫鱼鱼粉，可直接食用，也可与其它食材混合后食用;并具有通乳增乳的功效，含有较多营养成分，如钙磷、蛋白质等，同时，减少了脂肪含量，且鱼骨鱼刺鱼鳞均被有效利用。
[0030]实施例3
1)、洗净鲜活鲫鱼，去除内脏、鳃和黑色腹膜，然后切成小块，加入生姜、玉米须、木瓜，加水漫过鱼体;其中，按质量比计，鲫鱼:生姜:玉米须:木瓜=19:1:2:10；水的加入量是鱼体体积的I倍；
2)UOO0C煮或蒸48h后，将水分控干，得到固体；
3)、将固体在60°C下烘干，或者冻干；
4)、将干的固体进行粉碎，过50目筛，包装，制得鲫鱼鱼粉。所述实施例3制得的鲫鱼鱼粉，可直接食用，也可与其它食材混合后食用;并具有通乳增乳的功效，含有较多营养成分，如钙磷、蛋白质等，同时，减少了脂肪含量，且鱼骨鱼刺鱼鳞均被有效利用。
[0031]综上所述，本发明提供的一种鲫鱼鱼粉及其制备方法，通过本发明方法，可以制得一种方便人们食用的通乳增乳的鲫鱼鱼粉，可直接食用，也可与其它食材混合后食用。所述鲫鱼鱼粉具有通乳增乳的功效，含有较多营养成分，如钙磷、蛋白质等；同时，减少了脂肪含量，且鱼骨鱼刺鱼鳞均被有效利用。
[0032]应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
【主权项】
1.一种鲫鱼鱼粉的制备方法，其特征在于，包括步骤: A、洗净鲫鱼，去除内脏、鳃和黑色腹膜，然后切成小块，加入生姜、玉米须、木瓜，加水漫过鱼体； B、95?100°C煮或蒸24-48h后，将水分控干，得到固体； C、将固体在50?60°C下烘干，或者冻干； D、将干的固体进行粉碎，过筛，制得鲫鱼鱼粉。2.根据权利要求1所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其特征在于，步骤A中，水的加入量是鱼体体积的I?3倍。3.根据权利要求1所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其特征在于，步骤A中，按质量比计，鲫鱼:生姜:玉米须:木瓜=(18-20):(1-2):(2-5): (10-15)。4.根据权利要求3所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其特征在于，按质量比计，鲫鱼:生姜:玉米须:木瓜=20:2:3:12。5.根据权利要求1所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其特征在于，步骤B中，95?100°C煮或蒸30-40ho6.根据权利要求1所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其特征在于，步骤C中，固体在55°C下烘干。7.根据权利要求1所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其特征在于，步骤D中，过50目筛。8.根据权利要求1所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其特征在于，步骤D之后包括:将鲫鱼鱼粉包装，然后在低温下储存。9.根据权利要求8所述的鲫鱼鱼粉的制备方法，其特征在于，低温的温度为-18°C以下。10.—种鲫鱼鱼粉，其特征在于，采用如权利要求1?9任一所述的鲫鱼鱼粉的制备方法制备而成。
【文档编号】A23L17/10GK106072067SQ201610448375
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月21日
【发明人】金刚, 丁莉
【申请人】深圳职业技术学院