一种冷冻干燥油体的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属食品深加工、化妆品及药品领域，具体地说是一种冷冻干燥油体的制备 方法。
【背景技术】
[0002] 油体是植物细胞中最小的细胞器。有时也被称为油滴、脂滴颗粒或圆球体的细胞 器，油体为直径0.5-2.5皿的球体，油体的大小因植物种类和品种的不同而不同，且会受 到营养和环境的影响。在同一粒种子的不同组织细胞中，油体的大小也会有所不同。在电镜 下，油体的外部是一层致密的膜，内部为不透明的基质。从生理学的角度来说，若油体的直 径小于0.2皿，需要消耗大量的憐脂(PU和油体蛋白（Oleosin)，相反如果油体的直径大于 2.5WH，由于表面积过小，脂酶不能迅速水解脂类为植物生长提供所需的能量。油体主要组 成为：中性脂类(92%-98%)、化（1%-4%)和油体相关蛋白（1%-4%)。油体中也含有少量的细胞 色素 C还原酶，某些植物的油体中还含有脂酶和酷基甘油酶。植物种子经长期胆存，油体 分子之间不会相互聚合，运是由于油体表面的电荷和Oleosin的存在。最近有研究表明，油 体表面的蛋白主要为oleosin,同时也镶嵌少量caleosin等其他蛋白。
[0003] 油体结合蛋白可W作为一种天然的乳化剂，而在油体表面，油体结合蛋白中带有 电负性的残基使整个油体是带负电的，成熟种子的pH值是接近中性的，所W整个油体是 较稳定的。在另一方面，油体蛋白的空间位阻作用，也可能阻止了油体的凝聚，使油体分散 在水溶液中时可W形成稳定的乳液。
[0004] 油体在化妆品和食品中都有广泛的应用，由于油体的特性，大多W乳剂的形式保 存。而且保存时间很短，只有几天时间。为了延长保存时间、方便运输，人们偿试了很多方法 对油体进行干燥。但是效果都不理想，大多出现油体聚集，聚集形成大的油滴;重新溶解，水 化难，油体蛋白降解，失去了油体的原有特性。特别是在应用到化妆品时，不能达到原有的 效果。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是为解决干燥后的油体聚集形成大的油滴，水化难，油体蛋白降解， 油体结构改变的问题，而提供甘露醇含量低的一种冷冻干燥油体的制备方法。
[0006] -种冷冻干燥油体的制备方法，它包括： DPBS溶液：P册.0-8.5的PBS溶液； 2) 油体PBS乳液:纯化的植物油体在上述的PBS溶液中重悬，制备成油体PBS乳液； 3) 甘露醇PBS溶液:将甘露醇溶解至上述的PBS溶液中，制备甘露醇PBS溶液，所述的甘 露醇PBS溶液包括过饱和甘露醇PBS溶液； 4) 油体甘露醇PBS乳液:将油体PBS乳液和甘露醇PBS溶液，并流加入容器中，边加入边 揽拌，得到油体甘露醇PBS乳液，油体的终浓度为0.05 -0.20克/ml,甘露醇的终浓度为油 体的0.8-3倍。
[0007] 5)将油体甘露醇PBS乳液预冷冻，置于冷冻干燥机中干燥得油体冻干粉； 所述的油体PBS乳液和甘露醇PBS溶液的体积比按4-6:4-6，并流加入； 所述的体积比1:1; 所述的油体终浓度为0.05-0.20克/ml，甘露醇的终浓度为油体的0.8-2倍； 所述的油体终浓度为0.05-0.10克/ml，甘露醇的终浓度为油体的0.8倍； 所述的预冷冻为-20 °C冷冻Ih，后转移至-80°C冷冻23小时； 所述的PBS溶液还含有(重量)0.03-0.05%尼泊金甲醋，0.03-0.05%尼泊金丙醋。
[000引本发明提供了一种冷冻干燥油体的制备方法，它包括：用含有(重量)0.03-0.05% 尼泊金甲醋+0.03-0.05%尼泊金丙醋，P册.0-8.5的PBS溶液，分别制备成油体PBS乳液和甘 露醇PBS溶液，将上述的两种溶液等体积并流加入容器中，边加入边揽拌，得到油体甘露醇 PBS乳液，油体的终浓度为0.05 -0.20克/ml，甘露醇的终浓度为油体的0.8-3倍，预冷冻后， 冷冻干燥机中干燥获得。室溫放置6个月后，油体冻干粉的外观粒径均匀，颜色无明显变化， 重新溶解水化容易。水后显微镜结构检测，无大油滴，质地均匀，细菌检测无菌落。本方法解 决了油体不易保存的问题，方便保存及运输，降低了甘露醇的含量，为更好地利用油体生产 食品、化妆品及药品奠定了基础。
【附图说明】
[0009]图1含油体10%的油体PBS乳液中添力日0%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图2含油体10%的油体PBS乳液中添加1%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图3含油体10%的油体PBS乳液中添加2%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图4含油体10%的油体PBS乳液中添力日3%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图5含油体10%的油体PBS乳液中添加4%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图6含油体10%的油体PBS乳液中添力日5%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图7含油体10%的油体PBS乳液中添加6%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图8含油体10%的油体PBS乳液中添力日7%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图9含油体10%的油体PBS乳液中添力日8%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图10含油体10%的油体PBS乳液中添力的%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图11含油体10%的油体PBS乳液中添加10%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图12含油体10%的油体PBS乳液中添加30%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图13含油体10%的油体PBS乳液中添加50%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图14含油体10%的油体PBS乳液中添加70%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图15含油体10%的油体PBS乳液中添加90%甘露醇制备的油体冻干粉照片； 图16含油体10%的油体PBS乳液中添力日0%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图17含油体10%的油体PBS乳液中添力日1%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图18含油体10%的油体PBS乳液中添力日2%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图19含油体10%的油体PBS乳液中添力日3%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图20含油体10%的油体PBS乳液中添加4%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图21含油体10%的油体PBS乳液中添力日5%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图22含油体10%的油体PBS乳液中添加6%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图23含油体10%的油体PBS乳液中添加7%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图24含油体10%的油体PBS乳液中添加8%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图25含油体10%的油体PBS乳液中添加9%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图26含油体10%的油体PBS乳液中添加10%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图27含油体10%的油体PBS乳液中添加30%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图28含油体10%的油体PBS乳液中添加50%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图29含油体10%的油体PBS乳液中添加70%甘露醇制备的油体冻干粉显微照片； 图30含油体10%的油体PBS乳液中添加90%甘露醇制备的油体冻干粉显微