1.一种切片机，包括机座(1)，其特征在于：所述机座(1)上部设有用于输送并压缩食物的下料机构(2)，所述下料机构(2)包括竖向设置的机壳(2.1)、设在机壳(2.1)内的蜗杆(2.2)和设在机壳(2.1)底部用于将食物挤出成形的出料模头(2.3)，所述出料模头(2.3)与机壳(2.1)底部可拆式连接，所述蜗杆(2.2)和出料模头(2.3)之间还设有用于旋转蜗杆(2.2)以输送并压缩食物的驱动机构(3)，所述驱动机构(3)包括蜗盘(3.1)，所述蜗盘(3.1)包括中心的转子(3.1.1)和外圈的转环(3.1.2)，所述转子(3.1.1)和转环(3.1.2)之间设有与蜗杆(2.2)螺旋方向一致以用于输送并压缩食物的螺旋片(3.1.3)，所述转子(3.1.1)中部设有用于与蜗杆(2.2)固定连接的配合孔(3.1.4)，所述转环(3.1.2)外周设有竖向设置的多个叶片(3.1.5)，所述机壳(2.1)上设有与转环(3.1.2)外周连通的进气口(3.2)和出气口(3.3)，所述进气口(3.2)与气源连接。
2.根据权利要求1所述的切片机，其特征在于：所述机座(1)中部设有用于将食物切片的切片机构(4)，所述切片机构(4)包括用于横向往复移动下料机构(2)的平移装置(4.1)和平行阵列在出料模头(2.3)下方且垂直于下料机构(2)移动方向设置的多个钢丝(4.2)。
3.根据权利要求2所述的切片机，其特征在于：所述平移装置(4.1)包括固定在机座(1)上的罩壳(4.1.1)和可活动设置在罩壳(4.1.1)内的气压顶杆(4.1.2)，所述气压顶杆(4.1.2)头部与下料机构(2)的机壳(2.1)固定连接，所述气压顶杆(4.1.2)尾部可活动地与罩壳(4.1.1)内壁密封连接以形成密闭的空腔(4.1.3)，所述罩壳(4.1.1)一侧设有与空腔(4.1.3)连通的进气嘴(4.1.4)，所述进气嘴(4.1.4)与气源连通。
4.根据权利要求3所述的切片机，其特征在于：所述机座(1)底部设有用于传送食物的传送机构(5)，所述传送机构(5)包括传送带(5.1)、设在传送带(5.1)两端用于带动传送带(5.1)运转的导辊(5.2)和用于驱动导辊(5.2)转动的气动机(5.3)，所述气动机(5.3)包括由多个气动片构成的周向设置的多个气动腔(5.3.1)，其中两个气动腔(5.3.1)壁上分别设有输气口(5.3.2)和散气口(5.3.3)，所述输气口(5.3.2)与气源连接。
5.根据权利要求4所述的切片机，其特征在于：所述机座(1)底部还设有加热机构(6)，所述加热机构(6)包括设在传送带(5.1)两侧的电热管(6.1)，所述电热管(6.1)斜向平行阵列在机座(1)底部内壁上。
6.根据权利要求1所述的切片机，其特征在于：所述机壳(2.1)和蜗杆(2.2)之间还设有蜗杆外壳(7)，所述机壳(2.1)内壁设有螺纹槽，所述蜗杆外壳(7)外周设有与用于与螺纹槽可拆式连接的外螺纹(7.1)。