技术总结
本发明为一种蒸汽爆破提取柚子皮果胶的方法，涉及食品领域，特别涉及从柚子皮中提取果胶的方法，具体为：将柚子皮洗净、粉碎后得柚子皮粉末，用清水浸渍不少于4小时后，在压力为0.06-0.2Mpa的条件下用蒸汽爆破不低于30秒，得柚子皮提取液；将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为2.0-4.0，在温度为60-80℃条件下混匀进行水解反应,过滤，得水解提取液；将所得水解提取液浓缩后，用乙醇沉淀法沉淀，脱水、80℃-100℃条件下干燥后沉淀即为果胶；本发明制备方法具有污染小，能耗少，果胶酶钝化完全的特点。
技术研发人员：不公告发明人;
受保护的技术使用者：荣昌县荣盛达食品有限公司;
文档号码：201410754158
技术研发日：2014.12.11
技术公布日：2016.07.06