一种抗氧化的葡萄酒的制作方法

本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种抗氧化的葡萄酒。

背景技术：

氧化是肌肤衰老的最大威胁，饮食不健康、日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基泛滥，从而产生面色黯淡、缺水等氧化现象，都是身体产生氧化的“罪魁祸首”。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂的功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。机体的抗氧化作用，可保持自由基的产生与消除的平衡，对预防疾病与抗衰老等有重要意义。

葡萄酒以其丰富的营养和保健价值，在世界上很多国家都有很好的普及与推广。近年来，随着我国经济的增长，人均收入水平的提高以及保健意识的增强，我国的葡萄酒产业迅速发展，饮用葡萄酒的益处已越来越得到国人的认可，成为日常流行的饮用酒品。

由于葡萄酒中各种有机、无机物质的存在和葡萄酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且在适量饮用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收，因此葡萄酒对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。除此之外，葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗氧化、抗老防病的作用。目前，市场上的葡萄酒多为普通葡萄酒，成分较单一，功效有限。

技术实现要素：

本发明针对现有技术的不足，提供了一种组方科学、营养丰富、功效显著、适合长期饮用的抗氧化的葡萄酒。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：

一种抗氧化的葡萄酒，是由以下重量份的原料组成的：葡萄酒450-550份、党参提取物0.3-0.8份、女贞子提取物0.4-0.6份、丹参提取物1-3份、玫瑰花提取物0.5-1.5份、低聚果糖5-15份。

优选的，一种抗氧化的葡萄酒，是由以下重量份的原料组成的：葡萄酒500份、党参提取物0.5份、女贞子提取物0.5份、丹参提取物2份、玫瑰花提取物1份、低聚果糖10份。

本发明的抗氧化的葡萄酒的制备方法为：将葡萄酒、党参提取物、女贞子提取物、丹参提取物、玫瑰花提取物和低聚果糖混合均匀，均质，即可。

本发明中：党参提取物具有补中益气，健脾益肺的功效；用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，喘虚咳嗽，内热消渴。女贞子提取物具有滋补肝肾，明目乌发的功效；用于眩晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白，目暗不明。丹参提取物具有治疗冠心病，改善冠状动脉循环，抑制血栓疾病发生，修复心肌，改善微循环障碍，改善血液流变性，抗感染等作用。玫瑰花提取物具有理气解郁、和血散瘀、促进胆汁分泌的功效。

本发明的有益效果：本发明的抗氧化的葡萄酒组方科学、营养丰富、功效显著、适合长期饮用；同时多种营养物质共同作用，显著增强抗氧化能力，提高机体免疫力，改善身体素质。为了增加葡萄酒的口感和保健型，本发明选用低聚果糖为糖类，此类糖天然安全，且能有效的预防蛀牙和血糖的升高，且低聚果糖是体内益生菌的能量来源，对维护肠道健康有重要的作用，尤其适宜儿童和三高人群。

附图说明

图1对小鼠体重的影响的实验结果

图中：横坐标代表时间，纵坐标代表小鼠体重变化百分比；control为对照组，D-galactose为氧化应激损伤组，0.005mL/g为低剂量组，0.01mL/g为中剂量组，0.1mL/g为高剂量组，下同。

图2对小鼠血清脂质氧化产物(MDA)影响的实验结果。

图中：横坐标代表分组，纵坐标代表MDA浓度；*代表具有显著性差异，**代表具有极显著性差异，下同。

图3对小鼠血清蛋白质羰基化含量影响的实验结果。

图中：横坐标代表分组，纵坐标代表蛋白质羰基化的浓度。

图4对小鼠血清SOD活性影响的实验结果。

图中：横坐标代表分组，纵坐标代表SOD活性。

图5对小鼠血清GSH含量影响的实验结果。

图中：横坐标代表分组，纵坐标代表GSH含量。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明做进一步的说明。

实施例1

一种抗氧化的葡萄酒，是由以下重量份的原料组成的：葡萄酒450份、党参提取物0.8份、女贞子提取物0.4份、丹参提取物1份、玫瑰花提取物0.5份、低聚果糖5份。

本发明的抗氧化的葡萄酒的制备方法为：将葡萄酒、党参提取物、女贞子提取物、丹参提取物、玫瑰花提取物和低聚果糖混合均匀，均质，即可。

实施例2

一种抗氧化的葡萄酒，是由以下重量份的原料组成的：葡萄酒500份、党参提取物0.5份、女贞子提取物0.5份、丹参提取物2份、玫瑰花提取物1份、低聚果糖10份。

本发明的抗氧化的葡萄酒的制备方法为：将葡萄酒、党参提取物、女贞子提取物、丹参提取物、玫瑰花提取物和低聚果糖混合均匀，均质，即可。

实施例3

一种抗氧化的葡萄酒，是由以下重量份的原料组成的：葡萄酒550份、党参提取物0.3份、女贞子提取物0.6份、丹参提取物3份、玫瑰花提取物1.5份、低聚果糖15份。

本发明的抗氧化的葡萄酒的制备方法为：将葡萄酒、党参提取物、女贞子提取物、丹参提取物、玫瑰花提取物和低聚果糖混合均匀，均质，即可。

对D-半乳糖模型小鼠的体重的影响

选取雌性10-12月龄BALB/c小鼠。除了对照组外，其余动物用300mg/kg/dayD-半乳糖BW颈背部皮下注射或腹腔注射造模，注射剂量0.1ml/10g，每日一次，连续造模6周，取血测MDA。按血液MDA实验分对照组、氧化应激损伤组和(高、中、低)3个剂量组，每组各六只实验小鼠。每组每只小鼠每天灌胃含有抗氧化的葡萄酒，对照组低剂量组0.005ml/g/day、中剂量组0.01ml/g/day(人体推荐量的5倍)、高剂量组0.1ml/g/day，连续进行30天。除对照组外，其余实验小鼠在喂药同时继续注射D-半乳糖，实验结果如图1所示。

由图1可知，D-半乳糖的注射(氧化应激损伤组)引起小鼠体重的下降，中剂量组可抑制由D-半乳糖引起的体重下降。

对血清脂质氧化产物(MDA)的影响

使用TBA法检测血清丙二醛MD。机体通过酶系统与非酶系统产生氧自由基，后者能攻击生物膜中的多不饱和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacid，PUFA)，引发脂质过氧化作用，并因此形成脂质过氧化物。如：醛基(丙二醛MDA)、酮基、羟基、羰基、氢过氧基或内过氧基，以及新的氧自由基等。脂质过氧化作用不仅把活性氧转化成活性化学剂，即非自由基性的脂类分解产物，而且通过链式或链式支链反应，放大活性氧的作用。因此，初始的一个活性氧能导致很多脂类分解产物的形成，这些分解产物中，一些是无害的，另一些则能引起细胞代谢及功能障碍，甚至死亡。氧自由基不但通过生物膜中多不饱和脂肪酸(PUFA)的过氧化引起细胞损伤，而且还能通过脂氢过氧化物的分解产物引起细胞损伤。因而测试MDA的量常常可反映机体内脂质过氧化的程度，间接地反映出细胞损伤的程度。

MDA的测定常常与血清内源性超氧化物歧化酶(SOD)的测定相互配合，SOD活力的高低间接反应了机体清除氧自由基的能力，而MDA的高低又间接反应了机体细胞受自由基攻击的严重程度，通过SOD与MDA的结果分析有助于医学、生物学、药理及工农业生产的发展。过氧化脂质降解产物中的丙二醛(MDA)可与硫代巴比妥酸缩合，形成红色产物，在532nm处有最大吸收峰，因底物为硫代巴比妥酸(ThibabituricAcidTBA)，故此法称TBA法，分组及实验方法同上，结果如图2所示。

由图2可知，D-半乳糖的注射(氧化应激损伤组)引起小鼠血清脂质氧化产物丙二醛含量增高；中剂量组抑制由D-半乳糖引起的血清丙二醛含量增高，具有极显著性差异；低剂量组抑制由D-半乳糖引起的血清丙二醛含量增高，具有显著性差异。

对小鼠血清蛋白质羰基的影响

蛋白质羰基化是多种氨基酸在蛋白质的氧化修饰过程中的早期标志，其含量高低表明蛋白质氧化损伤程度的大小，是衡量蛋白质氧化损伤的重要指标之一。

蛋白质发生氧化损伤后，其羰基化产物与2，4-二硝基苯肼(检测探针)反应生成红色2，4-二硝基苯腙，在370nm处产生特征吸收峰。分组及实验方法同上，结果如图3所示。

由图3可知，D-半乳糖的注射(氧化应激损伤组)引起小鼠血清蛋白质羰基含量增高；高剂量组可抑制由D-半乳糖引起的血清蛋白质羰基含量增高，具有显著性差异；中剂量组抑制由D-半乳糖引起的血清蛋白质羰基含量增高，具有极显著性差异；低剂量组抑制由D-半乳糖引起的血清蛋白质羰基含量增高，具有极显著性差异。

对血清内源抗氧化剂—SOD与GSH的影响

测定抗氧化的葡萄酒对血清内源性超氧化物歧化酶(SOD)或还原型谷胱甘肽(GSH)的影响。

SOD广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中，催化超氧化物阴离子发生歧化作用，生成H₂O₂和O₂。SOD不仅是超氧化物阴离子清除酶，也是过氧化氢主要生成酶，在生物抗氧化系统中起着重要作用。SOD的活性根据氮蓝四唑(NBT)方法检测。首先通过黄嘌呤及黄嘌呤氧化酶反应系统产生超氧阴离子(O^2-.)，O^2-.可还原氮蓝四唑生成蓝色甲臜，后者在560nm处有吸收；SOD可清除O^2-.，从而抑制了甲臜的形成；反应液蓝色越深，说明SOD活性愈低，反之活性越高，结果如图4所示。

由图4可知，D-半乳糖的注射(氧化应激损伤组)引起小鼠血清SOD含量降低；中剂量组抑制由D-半乳糖引起的小鼠血清SOD含量降低，具有极显著性差异。

还原型谷胱甘肽(GSH)是机体内最重要的非酶性抗氧化物，具有清除自由基、解毒、促进铁质吸收及维持红细胞膜的完整性、维持脱氧核糖核苷酸的生物合成、细胞的正常生长发育及细胞免疫等多种重要生理功能。谷胱甘肽是谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸组成的一种三肽，是组织中主要的非蛋白质的巯基化合物，并且是GSH-PX和GSH-ST两种酶类底物，为这二种酶分解氢过氧化物所必需，并能稳定含巯基的酶和防止血红蛋白及其他辅因子受氧化损伤。GSH是一种低分子清除剂，可清除H₂O₂、O₂、LOOH，因而GSH量的多少是衡量机体抗氧化能力大小的重要因素。还原型谷胱甘肽(GSH)可与二硫代二硝基苯酸钾(DTNB)反应生成一种黄色化合物，可在405nm下进行比色定量测定还原型谷胱甘肽(GSH)含量。结果如图5所示。

由图5可知，D-半乳糖的注射(氧化应激损伤组)引起小鼠血清GSH含量降低；高剂量组抑制由D-半乳糖引起的血清GSH含量降低，具有显著性差异；中剂量组抑制由D-半乳糖引起的血清GSH含量降低，具有极显著性差异；低剂量组抑制由D-半乳糖引起的血清GSH含量降低，具有显著性差异。

抗氧化能力实验

1.材料：清洁级ICR纯系小鼠，雌雄各半，体质量(19±2)g，由上海某公司提供。D-半乳糖为Sigma公司产品；SOD、MDA、GSH-Px检测试剂盒购自上海某公司。

2.分组及试验方法：将70只小鼠按体重随机分为7组，分别为空白对照组，衰老模型组，实验A组(实施例1的抗氧化的葡萄酒)，实验B组(实施例2的抗氧化的葡萄酒)，实验C组(实施例3的抗氧化的葡萄酒)，对照组A，对照组B。除空白对照组外，其余各组每日给小鼠腹腔注射D-半乳糖120mg/kg，连续8周；空白对照组和衰老模型组每日在小鼠腹腔注射生理盐水。同时，实验A组每日给小鼠灌胃实施例1制备的抗氧化的葡萄酒0.01ml/g/day；实验B组每日给小鼠灌胃实施例2制备的抗氧化的葡萄酒0.01ml/g/day；实验C组每日给小鼠灌胃实施例3制备的抗氧化的葡萄酒0.01ml/g/day。对照组A每日给小鼠灌胃葡萄酒0.01ml/g/day，对照组B每日给小鼠灌胃混合物0.01mg/g/day(提取物混合物为党参提取物、女贞子提取物、丹参提取物、玫瑰花提取物和低聚果糖按照1:1:4:2:20的重量比混合得到的)。3.设置室温为20℃左右。连接8周，末次给药后，按检测试剂盒说明测定小鼠的心组织匀浆SOD活力及MDA含量，脑组织匀浆中GSH-Px活力。

4.试验结果：实验数据采用统计学软件进行方差分析。

4.1衰老模型组小鼠心组织匀浆SOD活力、脑组织匀浆GSH-Px活力低于空白对照组(P<0.05)，心MDA含量较空白对照组显著增加(P<0.05)，说明已成功应用D-半乳糖腹腔注射的方法建立衰老模型小鼠。

4.2实验A、B、C组小鼠心组织匀浆SOD活力、脑组织匀浆GSH-Px活力显著提高(P<0.05)，心MDA含量显著降低(P<0.05)。对照组A，对照组B小鼠心组织匀浆SOD活力、脑组织匀浆GSH-Px活力提高(P<0.1)，心MDA含量降低(P<0.1)。

4.3实验A、B、C组相对于对照组A、对照组B，其提高机体SOD、GSH-Px抗氧化酶的活力程度更高。

本实验中，通过D-半乳糖注射(氧化应激损伤组)建立的亚急性衰老小鼠模型后，使用本发明的抗氧化的葡萄酒后，提高了小鼠机体SOD、GSH-Px抗氧化酶的活力，从而促进机体内自由基的消除，减轻脂质过氧化发生，保护生物膜，起到了抗氧化的作用，同时自由基的减少还能通过抑制细胞凋亡的机制延缓衰老，从实验结果4.3也可以看出，本发明制备的抗氧化的葡萄酒的抗氧化能力要优于单一配方同等剂量的葡萄酒及提取物混合物，说明葡萄酒及提取物混合物经过配比组合而成的配方发挥了二者的协同作用，具有更优质的效果。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。