技术总结
本发明公开了一种紫草地榆酒的酿造方法，所述的紫草地榆酒是以紫草、地榆为主要原料，经原料预处理、浸泡、粉碎、芋艿处理、原料混合、加药、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，通过发酵能够将浸泡后的原料继续加工利用，减少了原料的浪费，提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了生产效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品紫草地榆酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有止血凉血、清热解毒、培清养阴、消肿敛疮等保健作用。
技术研发人员：彭常安;徐鑫
受保护的技术使用者：芜湖职业技术学院
文档号码：201610904052
技术研发日：2016.10.17
技术公布日：2017.05.10