技术特征：
技术总结
本发明属于农副产品加工技术领域，具体涉及一种树莓波特酒的酿造方法。本发明的树莓酒酿造采用全汁发酵，无需额外加糖，发酵期间调入预先蒸馏的树莓蒸馏酒，以快速终止发酵，保留了原料自身的糖分，残留糖分多为果糖，其口感细腻程度，明显优于发酵后外加糖分，突显了树莓酒的独特风格和典型性。本发明解决了传统方法制备的树莓果酒对树莓的活性物质破坏较大，口味单一、酒体单薄以及果味不浓郁等缺点，避免了装瓶后再发酵保质问题。
技术研发人员：高哲
受保护的技术使用者：河北农业大学
技术研发日：2017.07.19
技术公布日：2017.09.12