上头。本发明工艺简单，成本低。
【具体实施方式】
[0012] 下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并 不限制本发明的范围。
[0013] 实施例1 (1) 将荔枝全汁发酵得到的荔枝干酒，先采用频率为10HZ、电场强度为25kV/cm的脉 冲电场，处理时间400 μ s，再采用波长为ISOnm的紫外线，照射杀菌3分钟，得处理液； (2) 对处理液进行超临界0)2流体萃取，，萃取压力为18MPa，萃取温度为35°C，CO 2流量 为22L/h，萃取时间3h，萃取完成后迅速将压力降到5 MPa，温度提升到50°C，将萃取物分离 出来，再将萃取物迅速降温到5°C后恒温密闭保存； (3) 将萃取后剩余的萃余液先采用频率为15kHz的超声波处理5分钟； (4) 将超声波处理后的萃余液采用壶式蒸馏法进行三次蒸馏，然后掐去酒头和酒尾，取 中间酒精度60% (v/v)的馏分为荔枝烈酒基酒； (5) 将步骤（2)获得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密闭条件下陈酿30天，即得果香 浓郁的荔枝烈酒。
[0014] 对常规蒸馏和本发明方法的酒样进行检测分析，具体数值见下表。
【主权项】
1. 一种超临界CO 2流体辅助荔枝烈酒增香的方法，其特征在于：采用如下步骤： (1) 将荔枝全汁发酵得到的荔枝干酒采用频率为10HZ、电场强度为25-50kV/cm的脉冲 电场，处理时间400-600 y s，再采用波长为180-210nm的紫外线照射杀菌3-6分钟，得处理 液； (2) 对处理液进行超临界0)2流体萃取，萃取压力为18-32 MPa，萃取温度为35-42°C， C02流量为22-28L/h，萃取时间3-5h ;萃取完成后迅速将压力降到5-8 MPa，温度提升到 50-55°C，将萃取物分离出来，再将萃取物迅速降温到5-10°C后恒温密闭保存； (3) 将萃取后剩余的萃余液采用频率为15-20kHz的超声波处理5-8分钟； (4) 将超声波处理后的萃余液采用壶式蒸馏法进行三次蒸馏，然后掐去酒头和酒尾，取 中间酒精度60%-75% (v/v)的馏分为荔枝烈酒基酒； (5) 将步骤（2)获得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密闭条件下陈酿30-50天，即得 果香浓郁的荔枝烈酒。
2. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：采用如下步骤： (1) 将荔枝全汁发酵得到的荔枝干酒，先采用频率为10Hz、电场强度为25kV/cm的脉 冲电场，处理时间400 y s，再采用波长为180nm的紫外线，照射杀菌3分钟，得处理液； (2) 对处理液进行超临界0)2流体萃取，，萃取压力为18MPa，萃取温度为35°C，C0 2流量 为22L/h，萃取时间3h，萃取完成后迅速将压力降到5 MPa，温度提升到50°C，将萃取物分离 出来，再将萃取物迅速降温到5°C后恒温密闭保存； (3) 将萃取后剩余的萃余液先采用频率为15kHz的超声波处理5分钟； (4) 将超声波处理后的萃余液采用壶式蒸馏法进行三次蒸馏，然后掐去酒头和酒尾，取 中间酒精度60% (v/v)的馏分为荔枝烈酒基酒； (5) 将步骤（2)获得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密闭条件下陈酿30天，即得果香 浓郁的荔枝烈酒。
3. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：采用如下步骤： (1) 将荔枝全汁发酵得到的荔枝干酒，先采用频率为10Hz、电场强度为30kV/cm的脉 冲电场，处理时间500 y s，再采用波长为190nm的紫外线，照射杀菌4分钟，得处理液； (2) 对处理液进行超临界0)2流体萃取，，萃取压力为22 MPa，萃取温度为38°C，C0 2流 量为24L/h，萃取时间4h，萃取完成后迅速将压力降到6 MPa，温度提升到52°C，将萃取物分 离出来，再将萃取物迅速降温到8°C后恒温密闭保存； (3) 将萃取后剩余的萃余液先采用频率为18kHz的超声波处理6分钟； (4) 将超声波处理后的萃余液采用壶式蒸馏法进行三次蒸馏，然后掐去酒头和酒尾，取 中间酒精度65% (v/v)的馏分为荔枝烈酒基酒； (5) 将步骤（2)获得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密闭条件下陈酿40天，即得果香 浓郁的荔枝烈酒。
4. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：采用如下步骤： (1) 将荔枝全汁发酵得到的荔枝干酒，先采用频率为10Hz、电场强度为50kV/cm的脉 冲电场，处理时间600 y s，再采用波长为210nm的紫外线，照射杀菌6分钟，得处理液； (2) 对处理液进行超临界0)2流体萃取，萃取压力为32 MPa，萃取温度为42°C，C0 2流量 为28L/h，萃取时间5h，萃取完成后迅速将压力降到8 MPa，温度提升到55°C，将萃取物分离 出来，再将萃取物迅速降温到10°c后恒温密闭保存； (3) 将萃取后剩余的萃余液先采用频率为20kHz的超声波处理8分钟； (4) 将超声波处理后的萃余液采用壶式蒸馏法进行三次蒸馏，然后掐去酒头和酒尾，取 中间酒精度75% (v/v)的馏分为荔枝烈酒基酒； (5) 将步骤（2)获得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密闭条件下陈酿50天，即得果香 浓郁的荔枝烈酒。
【专利摘要】本发明公开了一种超临界CO2流体辅助荔枝烈酒增香的方法，该方法是将荔枝全汁发酵得到的荔枝干酒经脉冲电场处理、紫外线照射杀菌后进行超临界CO2流体萃取，获得萃取物为萃取物，将萃取物分离出来迅速降温、恒温密闭保存，然后将萃余液经过超声波处理、蒸馏，取中间酒精度60%-75%（v/v）的馏分为荔枝烈酒基酒；再将萃取物添加到荔枝烈酒基酒中共同陈酿获得。本发明所获得的荔枝烈酒，荔枝果香浓郁，富含酯类物质及氨基酸，口感清爽滑润，杂醇油含量低，多饮不上头。本发明工艺简单，成本低。
【IPC分类】C12G3-04, C12G3-02, C12H1-16, C12G3-12
【公开号】CN104531433
【申请号】CN201410749880
【发明人】张斌, 薛子光, 吴军, 张天义, 王春宁
【申请人】惠州学院, 广东祯州集团有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月10日