降低pH到小于2. 5。添加山梨酸 (1 %w/w总混合物）以抑制霉菌生长。通过直接喷入15升蒸汽，将混合物的温度经5分钟 时间升至90°C，并将温度在90°C保持10分钟以使酶变性。将混合物随后冷却至小于32°C， 并添加天然抗氧化剂（总混合物的0. 15%w/w)。最终的液体衆液随后测定具有30%的干 物质、17. 5%的蛋白质和8. 3%灰分。终产物还是室温稳定的，目标保质期为3-6个月。预 计如果根据这个例子制备该成分在生产后马上作为食品或宠物食品中的内含物使用，则可 以省略酸步骤，所述食品或宠物食品将经历挤出或蒸煮（retorting)进一步加工。
[0096] 实施例III使用乳化 预处理
[0097] 在36-38°C收集372kg新鲜加工的生羽毛。在转移羽毛至两个378升不锈钢密封 容器或罐中的过程期间，将溶解在8升水中的0. 74kgNa2S205逐层喷洒到生羽毛层上。将羽 毛在后续2小时期间留在罐中，并且允许来自羽毛沉降的过量水在这个时间期间流出。当 2小时时间结束时，羽毛干物质占36-40%w/w。 酶水解
[0098] 将114升水在具有568升容量的反应容器中加热至60°C。将1.5%干角蛋白酶 (w/w总生羽毛）溶解于3升水中，并且将1%液态木瓜蛋白酶（w/w总生羽毛）添加至该容 器。接下来，将372kg来自预处理步骤的羽毛物质经1小时时间手工装入反应容器，同时通 过壁刮削器以40转/分钟混合。在装入羽毛期间添加57升额外的水以便维持旋转运动的 混合物。将羽毛物质装入反应容器后，将1.5%溶解在3升水中的干角蛋白酶（w/w总生羽 毛）和1%液态木瓜蛋白酶（w/w总生羽毛）添加至该容器。允许混合物在60°C反应1小 时，随后使其循环至具有1. 3mm和0. 5mm的双切刀板的乳化器持续0. 5小时，并且允许混合 物在60°C反应额外1. 25小时时间。通过从位于罐底部处的释放管直接喷入15升蒸汽，将 混合物的温度经5分钟时间升至80°C。允许混合物在80°C反应1. 25小时。随后添加磷酸 (5. 7%w/w总生羽毛）至混合物以降低pH到小于2. 5。添加山梨酸（1 %w/w总混合物） 以抑制霉菌生长。通过直接喷入15升蒸汽，将混合物的温度经5分钟时间升至90°C，并将 温度在90°C保持10分钟以使酶变性。将混合物随后冷却至小于32°C，并添加天然抗氧化 剂（总混合物的0. 15%w/w)。最终的液体浆液测定具有30%的干物质、17. 5%的蛋白质和 8. 3%灰分。终产物还是室温稳定的，目标保质期为3-6个月。预计如果根据这个例子制备 该成分在生产后马上作为食品或宠物食品中的内含物使用，则可以省略酸步骤，所述食品 或宠物食品将经历挤出或蒸煮（retorting)进一步加工。
[0099] 实施例IV使用预水解加热 预处理
[0100] 在36-38°C收集372kg新鲜加工的生羽毛。在转移羽毛至两个378升不锈钢密封 容器或罐中的过程期间，将8升水逐层喷洒到生羽毛层上。每个罐配备有穿孔板，所述穿孔 板位于罐的锥形底部分上方。将148-157°C的大体积低压（HVLP)蒸汽喷射至羽毛团中，所 述羽毛团来自位于每个罐的底部的释放管。蒸汽穿过相应的穿孔板以分散遍及羽毛。加蒸 汽过程持续20-30分钟直至如在顶层测量的羽毛温度达到90-93°C。将处理和蒸汽加热的 羽毛在后续2小时期间留在罐中，并且允许来自羽毛沉降的过量水在这个时间期间流出。 当2小时时间结束时，在采集罐顶部的羽毛温度降至63-71°C，并且羽毛干物质占36-40%w/w〇 酶水解
[0101] 将114升水在具有568升容量的反应容器中加热至60°C。将1.5%干角蛋白酶 (w/w总生羽毛）溶解于3升水中，并且将1%液态木瓜蛋白酶（w/w总生羽毛）添加至该容 器。接下来，将372kg来自预处理步骤的羽毛物质经1小时时间手工装入反应容器，同时通 过壁刮削器以40转/分钟混合。在装入羽毛期间添加57升额外的水以便维持旋转运动的 混合物。将羽毛物质装入反应容器后，将1.5%溶解在3升水中的干角蛋白酶（w/w总生羽 毛）和1%液态木瓜蛋白酶（w/w总生羽毛）添加至该容器。允许混合物在60°C反应1小 时，并且允许混合物在60°C反应额外的1. 25小时时间。通过从位于罐底部处的释放管直 接喷入15升蒸汽，将混合物的温度经5分钟时间升至80°C。允许混合物在80°C反应1. 25 小时。随后添加磷酸（5.7%w/w总生羽毛）至混合物以降低pH到小于2. 5。添加山梨酸 (1 %w/w总混合物）以抑制霉菌生长。通过直接喷入15升蒸汽，将混合物的温度经5分钟 时间升至90°C，并将温度在90°C保持10分钟以使酶变性。将混合物随后冷却至小于32°C， 并添加天然抗氧化剂（总混合物的0. 15%w/w)。最终的液体衆液随后测定具有30%的干 物质、17. 5%的蛋白质和8. 3%灰分。终产物还是室温稳定的，目标保质期为3-6个月。预 计如果根据这个例子制备该成分在生产后马上作为食品或宠物食品中的内含物使用，则可 以省略酸步骤，所述食品或宠物食品将经历挤出或蒸煮（retorting)进一步加工。
[0102] 应当理解尽管用于从含有角蛋白的材料生产食物蛋白质成分的方法的某些形式 的已经在本文中说明和描述，但是它不限于所描述和显示的部分的特定形式或排列。
【主权项】
1. 一种用于制备食物蛋白质成分的方法，包括： a. 提供一定量的含有蛋白质的材料，其中所述含有蛋白质的材料含有角蛋白； b. 将含有蛋白质的材料与选自由还原剂、离液剂、去垢剂及它们的混合物所组成的组 中的组合物进行接触； c. 加热完成接触的含有蛋白质的材料以广生蛋白质混合物； d. 在水溶液中混入一定量的蛋白水解酶以生产蛋白水解酶溶液，以及将所述蛋白质混 合物与所述蛋白水解酶溶液接触以生产蛋白质和酶的混合物； e. 通过尺寸缩减过程加工蛋白质和酶的混合物以生产尺寸缩减的蛋白质和酶混合物； 并且 f. 将尺寸缩减的蛋白质和酶的混合物孵育充分时间以生产食物蛋白质成分。
2. 根据权利要求1所述的方法，还包括使含有蛋白质的材料与一定量的水接触。
3. 根据权利要求1所述的方法，其中所述还原剂选自由焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸 氢钠、亚硫酸钙、亚磷酸盐、2-巯基乙醇、双（2-巯基乙基）砜、2, 3-二巯基-1-丙醇、二硫 苏糖醇、二硫代丁胺、L-半胱氨酸、半胱氨酸乙酯、半胱氨酸甲酯、三烷基膦、三（2-羧乙基） 膦盐酸盐及它们的组合所组成的组中。
4. 根据权利要求1所述的方法，其中所述离液剂选自由脲、硫脲、胍盐及它们的组合所 组成的组中。
5. 根据权利要求1所述的方法，其中所述去垢剂选自由十二烷基硫酸钠（SDS)、乙基三 甲基溴化铵、Triton X-100、（l，1，3, 3-四甲基丁基）苯基-聚乙二醇、陶氏化学及其被许可 方出售的商标Triton? X-114的聚乙二醇叔辛基苯基醚、聚氧乙烯（20)山梨糖醇酐单月桂 酸酯（聚山梨醇酯-20)、聚氧乙烯（20)山梨糖醇酐单棕榈酸酯（聚山梨醇酯-40)、聚氧乙 烯（20)单硬脂酸酯（聚山梨醇酯-60)、聚氧乙烯（20)单油酸酯（聚山梨醇酯-80)、辛基 葡糖苷、辛基硫代葡糖苷、3_[(3_胆酰胺丙基）二甲基氨基]-1丙磺酸（CHAPS)、3-[(3-胆 酰胺丙基）二甲基氨基}_2_羟基-1-丙磺酸（CHAPSO)及它们的组合所组成的组中。
6. 根据权利要求1所述的方法，其中所述尺寸缩减过程选自由碾磨、研磨、切碎、切削、 切丁、撕碎、乳化、均质化、高压均质化及它们的组合所组成的组中。
7. 根据权利要求1所述的方法，其中所述蛋白水解酶选自由内切蛋白酶、外切蛋白酶、 外源酶、内源酶、及它们的组合所组成的组中。
8. 根据权利要求7所述的方法，其中所述内切蛋白酶选自由菠萝蛋白酶、组织蛋白酶、 钙蛋白酶、无花果蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、链菌蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、碱 性蛋白酶和角蛋白酶及它们的组合所组成的组中。
9. 根据权利要求1所述的方法，其中将蛋白质混合物与一种以上蛋白水解酶进行接触 并与之混合。
10. 根据权利要求1所述的方法，其中所述含有蛋白质的材料包括含有一定量蛋白质 的任何原料。
11. 根据权利要求1所述的方法，其中所述尺寸缩减过程在蛋白质混合物与蛋白水解 酶接触之前、期间和/或之后实施。
12. 根据权利要求1所述的方法，其中所述食物蛋白质成分通过离心、过滤或滗析进一 步加工。
13. -种根据权利要求1所述方法制备的食物成分组合物，其中所述食物成分具有基 于2步博伊森法至少约85%的蛋白质消化率。
14. 一种根据权利要求1所述方法制备的食物成分组合物，其中所述食物成分具有基 于2步博伊森法从90%至约100%的蛋白质消化率。
15. 根据权利要求13所述的食物成分组合物，其中至少2%的总氨基酸是含硫氨基酸。
16. 根据权利要求13所述的食物成分组合物，其中食物成分包括一定量的可用游离氨 基酸。
17. -种食物成分组合物，包含一种蛋白质源，所述蛋白质源从基于角蛋白的材料衍 生，并具有基于2步博伊森法至少约85%的蛋白质消化率。
18. 根据权利要求17所述的食物成分组合物，其中所述食物成分具有基于2步博伊森 法从90%至约100%的蛋白质消化率。
19. 根据权利要求17所述的食物成分组合物，其中所述食物成分是宠物食品成分。
20. -种宠物食品，包含一种蛋白质源，所述蛋白质源从基于角蛋白的材料衍生，并具 有基于2步博伊森法至少约85%的蛋白质消化率。
21. 根据权利要求20所述的宠物食品，其中所述宠物食品具有基于2步博伊森法从 90%至约100%的蛋白质消化率。
22. -种宠物食品涂层组合物，包含一种蛋白质源，所述蛋白质从基于角蛋白的材料衍 生，并具有基于2步博伊森法至少约85%的蛋白质消化率。
23. 根据权利要求22所述的宠物食品涂层组合物，其中所述宠物食品涂层组合物具有 基于2步博伊森法从90%至约100%的蛋白质消化率。
24. -种用于制备食物蛋白质成分的方法，包括： a. 提供一定量的含有蛋白质的材料，其中所述含有蛋白质的材料含有角蛋白； b. 将含有蛋白质的材料与选自由还原剂、离液剂、去垢剂及它们的混合物所组成的组 中的组合物进行接触； c. 加热完成接触的含有蛋白质的材料以广生蛋白质混合物； d. 在水溶液中混入一定量的蛋白水解酶以生产蛋白水解酶溶液，以及将所述蛋白质混 合物与该蛋白水解酶溶液接触以生产蛋白质和酶的混合物；并且 e. 将蛋白质和酶的混合物孵育充分时间以生产食物蛋白质成分。
25. 根据权利要求24所述的方法，还包括使含有蛋白质的材料与一定量的水接触。
26. 根据权利要求24所述的方法，其中所述还原剂选自由焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫 酸氢钠、亚硫酸钙、亚磷酸盐、2-巯基乙醇、双（2-巯基乙基）砜、2, 3-二巯基-1-丙醇、二 硫苏糖醇、二硫代丁胺、L-半胱氨酸、半胱氨酸乙酯、半胱氨酸甲酯、三烷基膦、三（2-羧乙 基）膦盐酸盐及它们的组合所组成的组中。
27. 根据权利要求24所述的方法，其中所述离液剂