[0032](2)制备胶原蛋白溶液:将预处理后的鱼皮匀浆，匀浆液用蒸馏水加至原体积的5倍，75°C在恒温振荡水浴，并在此温度下抽提5h，离心(6000r/min、20min)取上清液。
[0033](3)精制:根据上清液体积加入0.3%粉末脱色活性炭(W/V)，在70°C振荡条件下脱色50min，使用板框过滤机在抽真空条件下循环过滤，过滤温度控制在65°C，直到流出完全澄清的液体，收集澄清滤液；
[0034]将滤液0.22 μ m微孔滤膜过滤后，采用截留分子量lOOODa的超滤膜，脱盐并浓缩至固形物含量在15% ;
[0035]将上述浓缩液预冷至5 °C，加入乙醇至终浓度为3% (V/V)，并将高压二氧化碳通入到含乙醇的胶原蛋白溶液中，控制压力范围在0.32MPa，使二氧化碳在溶液中的浓度在2g/L0加热至60°C，减压闪蒸脱除腥味，溶液过0.1 ym微孔滤膜除菌。
[0036](4)干燥:将灭菌液进行喷雾干燥，进风温度设定180°C，出风温度控制在90°C，可得到一种无任何腥味与异味，色泽洁白的胶原蛋白粉。
[0037]实施例2:
[0038]—种鱼皮胶原蛋白的提取及精制方法，通过鱼皮前处理、制备胶原蛋白溶液、精制、干燥四步制备得到无腥味的鱼皮胶原蛋白。
[0039]其制备方法具体由以下步骤组成:
[0040](1)鱼皮前处理:将冷冻的鳕鱼鱼皮用流水解冻，然后清洗若干次去除鱼鳞、鱼肉等杂质。称取lkg鱼皮放入5L含有6%乙醇和0.1M盐酸的溶液中，同时进行超声辅助处理30min后流水漂洗3min，水洗至pH为5.5。
[0041](2)制备胶原蛋白溶液:将预处理后的鱼皮匀浆，匀浆液用蒸馏水加至原体积的6倍，80°C下恒温水浴振荡，并在此温度下抽提4h，离心(6000r/min、20min)取上清液。
[0042](3)精制:根据上清液体积加入0.5%粉末脱色活性炭(W/V)，在65°C振荡条件下脱色55min，使用板框过滤机在抽真空条件下循环过滤，过滤温度控制在70°C，直到流出完全澄清的液体，收集澄清滤液；
[0043]将滤液经0.22 μ m微孔滤膜过滤后，采用截留分子量lOOODa的超滤膜，脱盐并浓缩至固形物含量在20% ；
[0044]将上述浓缩液预冷至10°C，加入乙醇至终浓度为5% (V/V)，并将高压二氧化碳通入到含乙醇的胶原蛋白溶液中，控制压力范围在0.4MPa，使二氧化碳在溶液中的浓度在4g/L ;加热至65°C，减压闪蒸脱除腥味，溶液过0.1 ym微孔滤膜除菌。
[0045](4)干燥:将灭菌液进行喷雾干燥，进风温度设定185°C，出风温度控制在95°C，可得到一种无任何腥味与异味，色泽洁白的胶原蛋白粉。
【主权项】
1.一种无腥味的鱼皮胶原蛋白，其特征在于:通过鱼皮前处理、制备胶原蛋白溶液、精制、干燥四步制备得到。2.一种制备如权利要求1所述无腥味的鱼皮胶原蛋白的方法，其特征在于由以下步骤组成: (1)鱼皮前处理:取鱼皮经过化冻后，然后清洗去除鱼鳞、鱼肉；将鱼皮剪碎放入乙醇和盐酸的混合溶液中；最后将该溶液浸泡的鱼皮水洗至pH 5.5-6.5 ; (2)制备胶原蛋白溶液:将预处理后的鱼皮匀浆，匀浆液用蒸馏水加至原体积的5-6倍，恒温水浴振荡，抽提后离心，取上清液； (3)精制: ①根据上清液体积加入粉末脱色活性炭，振荡脱色，然后在抽真空条件下循环过滤，直到流出完全澄清的液体，收集澄清滤液； ②将滤液经微孔滤膜过滤后，采用截留分子量lOOODa的超滤膜，脱盐并浓缩至固形物含量在15-25% ； ③将上述浓缩液预冷至4-15°C，加入乙醇至终浓缩液的浓度以体积计，为2.5% -5.5%，并将高压二氧化碳通入到含乙醇的胶原蛋白溶液中，控制压力使二氧化碳在溶液中的浓度在2-4g/L ;接着加热，减压闪蒸脱除腥味，溶液用微孔滤膜除菌； (4)干燥:采用喷雾干燥法干燥。3.如权利要求2所述无腥味的鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于:所述步骤(1)采用鳕鱼鱼皮经流水化冻后使用；乙醇和盐酸的混合溶液，为体积分数3% -10%的乙醇和0.03M-0.2M的盐酸的混合溶液，鱼皮和该混合溶液的质量体积比为1:5-1:6 ;处理时间为30_60mino4.如权利要求2所述无腥味的鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于:所述步骤(2)恒温水浴振荡的温度为65-85°C，在此温度下抽提3.5-5h，离心条件为6000r/min、20min。5.如权利要求2所述无腥味的鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)①中，粉末脱色活性炭的添加量为W/V分数0.3% -0.5%，在60-80°C振荡条件下脱色45-60min，循环过滤的温度控制在65°C -80°C。6.如权利要求2所述无腥味的鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)②中，采用的微孔滤膜孔径为0.22 μ m07.如权利要求2所述无腥味的鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)③中，高压二氧化碳的压力范围控制在0.32MPa-0.4MPa。8.如权利要求2所述无腥味的鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)③中，加热至60-65°C后减压闪蒸脱除腥味，溶液过0.Ιμπι微孔滤膜除菌。9.如权利要求2所述无腥味的鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于:所述步骤(4)的喷雾干燥条件为进风温度180-195°C，出风温度90-95°C。
【专利摘要】本发明涉及水产胶原蛋白加工技术领域，具体涉及一种无腥味的鱼皮胶原蛋白及其制备方法。提供了一种鱼皮胶原蛋白的提取及精制方法，通过鱼皮前处理、制备胶原蛋白溶液、精制、干燥四步制备得到无腥味的鱼皮胶原蛋白。本发明在鱼皮前处理阶段，在盐酸进行溶胀的同时采用乙醇溶液的浸泡，腥味脱除效果好；在提取及精制工艺中采用传统脱腥和新型脱腥技术联合的方法，效果突出，且处理温度和处理压力都较低，使得脱腥效果优异，制备出的胶原蛋白无任何腥味与异味，色泽洁白。
【IPC分类】C07K1/14, C07K14/78, C07K1/34
【公开号】CN105348383
【申请号】CN201510934052
【发明人】侯虎, 司磊磊, 李八方, 张朝辉
【申请人】中国海洋大学
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年12月15日