一种西瓜酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于一种新型酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种西瓜酒的制备方法。
技术背景
[0002]西瓜(学名:Citrullus lanatus)是葫芦科的蔓性草本植物。西瓜果肉中含有多种对人体具有功效的营养成份(如:蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、胡萝卜素、西瓜烃、六氢西瓜烃、维他命A、B、C等)。西瓜果肉所含成分，已被证实能增加大鼠肝中尿素形成，导致利尿作用。中医界更宣称西瓜有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治疗热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、及酒醉。中国民间谤语提到:夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。
[0003]西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、西瓜素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。
[0004]西瓜在中国的《本经逢源》中被指是天生的白虎汤，西瓜果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后头晕，可喝一杯西瓜汁，运用其排尿作用，帮助排走肝脏的酒精成份。
[0005]西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对医治心血管病，如闻血压等亦有疗效。
[0006]美国一些药理学家亦发现西瓜中的瓜氨酸，有着与伟哥类似的药理作用，能增加进入阴茎海绵体内的血液量，及促进血管内释放一氧化氮。
[0007]吃西瓜不同于喝水或饮料，它对人体不仅仅是水分的补充，西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。
[0008]目前，西瓜主要用以生食为主。而西瓜深加工未见相关报道。
【发明内容】
[0009]本发明的目的就是提供全新的一种西瓜酒的制备方法。具体包括:采集无病虫害、8?9成熟的新鲜西瓜为原料，然后将西瓜切分，取之果瓤，然后再去除瓜籽得其果肉、打浆得西瓜汁、发酵，最后酿制得出一种原汁西瓜酒成品。通过实施本发明，西瓜酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的西瓜酒是纯原汁酒；同时，制备而得的西瓜酒有浓郁的西瓜香味、口感纯正，喝后不上头。而且适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上西瓜深加工加工产品稀少的现状，解决了西瓜的产后出路，并带动西瓜相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
[0010]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0011]—种西瓜酒的制备方法，技术方案中包括如下步骤:
[0012]1、原料选择:采集无病虫害、8?9成熟的新鲜西瓜为原料。
[0013]2、西瓜处理:将西瓜切分，取之果瓤，然后再去除瓜籽得其果肉。
[0014]3、打浆:将西瓜果肉打成浆汁而得西瓜汁。
[0015]4、发酵:按100斤西瓜汁放0.8?I斤酒曲的配比将酒曲拌入西瓜汁，并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2?3个月。
[0016]5、酿制:按照常规方法酿制成酒。
[0017]6、成品:将酿制出来的西瓜酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。
[0018]本发明既有如下优点:
[0019]1、本发明所提出的西瓜酒制备工艺简单，容易实施。
[0020]2、实施本发明所需的西瓜原料极为丰富，而且价格低廉。
[0021]3、通过实施本发明，酒原料没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的西瓜酒是原汁酒；而传统的水果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。
[0022]4、通过实施本发明，制备而得的西瓜酒不加任何添加剂和防腐剂，口感纯正，喝后不上头。
[0023]5、通过实施本发明，制备而得的西瓜酒有浓郁的西瓜香味，适口性好，口感佳、激起人的食欲。
[0024]6、通过实施本发明，制备而得的西瓜酒营养十分丰富，并很好地保留了西瓜果实原有的营养和功能成分，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。
[0025]7、通过实施本发明，改变了目前市场上西瓜深加工加工产品稀少的现状，解决了西瓜的产后出路，并带动西瓜相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
【具体实施方式】
[0026]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0027]—种西瓜酒的制备方法，【具体实施方式】如下:
[0028]1、原料选择:采集无病虫害、8?9成熟的新鲜西瓜为原料。
[0029]2、西瓜处理:将西瓜切分，取之果瓤，然后再去除瓜籽得其果肉。
[0030]3、打浆:将西瓜果肉打成浆汁而得西瓜汁。
[0031]4、发酵:按100斤西瓜汁放0.8?I斤酒曲的配比将酒曲拌入西瓜汁，并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2?3个月。
[0032]5、酿制:按照常规方法酿制成酒。
[0033]6、成品:将酿制出来的西瓜酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。
【主权项】
1.一种西瓜酒的制备方法，其特征包括如下步骤: (1)原料选择:采集无病虫害、8?9成熟的新鲜西瓜为原料； (2)西瓜处理:将西瓜切分，取之果瓤，然后再去除瓜籽得其果肉； (3)打浆:将西瓜果肉打成浆汁而得西瓜汁； (4)发酵:按100斤西瓜汁放0.8?I斤酒曲的配比将酒曲拌入西瓜汁，并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2?3个月； (5)酿制:按照常规方法酿制成酒； (6)成品:将酿制出来的西瓜酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。
【专利摘要】一种西瓜酒的制备方法。具体包括：采集无病虫害、8～9成熟的新鲜西瓜为原料，然后将西瓜切分，取之果瓤，然后再去除瓜籽得其果肉、打浆得西瓜汁、发酵，最后酿制得出一种原汁西瓜酒成品。通过实施本发明，西瓜酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的西瓜酒是纯原汁酒；同时，制备而得的西瓜酒有浓郁的西瓜香味、口感纯正，喝后不上头。而且适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上西瓜深加工加工产品稀少的现状，解决了西瓜的产后出路，并带动西瓜相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN105586207
【申请号】CN201410654550
【发明人】黄海东
【申请人】黄海东
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2014年11月18日