[0014]3、其用的中草药较少，且所采用的中草药的价格低廉，从而使得其制造成本低，便于推广。
【具体实施方式】
[0015]下面结合实施例对本发明进一步说明，实施例的内容不作为对本发明的保护范围的限制。
[0016]本发明涉及一种女士补血养颜酒的酿制方法，其以粳糯米、水、甜酒粬、当归、熟地、川芎和白芍为原料。其具体酿制方法包括以下步骤:
(I)、粳糯米淘洗浸泡:将1000份粳糯米用清水反复淘洗多次，直至淘清白浆，然后用2500份清水浸泡。其中，浸泡时，使得水层约比米层高出20厘米，且浸泡时的水温与时间为:冬、春季15°C以下浸泡14小时，夏季25°C以下浸泡8小时，以米粒浸透无白心为度。并且，夏季时，在浸泡期间更换I?2次水，使其不酸。
[0017](2)、上锅蒸熟:将浸泡好的粳糯米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。其中，在蒸饭时火力要猛，待蒸锅出大汽10分钟后，揭盖，向米层洒入100份左右清水，再蒸20分钟，待饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟。
[0018](3)、拌曲装坛:米饭出锅后，用150份凉开水均匀地浇在米饭上，这样，一来使饭粒不会粘连，二来降温。待米饭降温至36?38°C后，把9.8份甜酒粬放入100份凉开水中化开再倒入米饭中，然后把放入甜酒粬的米饭搅拌均匀并装入坛中。优选地，在搅拌时，要放一层米饭，加点甜酒粬搅拌，层层加，层层搅拌。
[0019](4)、压平发酵:将坛中的米饭压实，中间捣一个深至坛底的坑，用50份水将0.2份甜酒粬调和均匀，然后用手拍到整平的米饭表面，并盖上坛盖，保持温度20?40°C进行2-3天的发酵，如果发现坑中有大量酒液，即已成功。其中，不宜将坛彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。
[0020](5)、将75?100份当归、75?100份熟地、75?100份川芎和75?100份白芍冲洗掉表面灰尘后用1750?2000份冷水浸没并煮沸形成2000份中药水，待用。
[0021](6)、加水发酵:将33°C的2000份中药水加入到步骤(4)中发酵后的米饭中，然后搅拌、封存，并发酵50?55天。其中，装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此，每隔3?4天，通过不接触搅拌，把米饭搅到水面下，并把坛口密封。经50?55天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。
[0022](7)、澄清陈酿:发酵50?55天后开坛提料，过滤并压榨米饭得到酒水。
[0023](8)、闷锅煎酒:用不锈钢闷锅将步骤(7)得到的酒水加热至65?70°C，然后自然冷却。这样做的目的是稳定甜度和酒度，中止发酵。
[0024](9)、自然冷却后，抽取上层清酒，清酒放I个月自然澄清，去下层酒渣，得成品女士补血养颜酒。
[0025]本发明的女士补血养颜酒的酿制方法以粳糯米为原料，口味香甜醇美，酒精含量较低，有一定的甜度，适合女性饮用。同时，在配置过程中辅以当归、熟地、川芎和白芍等对女性有益的中药，对女性具有补血养颜等功能。此外，在发酵2-3天后加入中药水继续发酵，保证了发酵的成功率。另外，其采用不接触搅拌法，不易带入杂菌。最后，发酵后期将药酒加热65?70度，能稳定甜度和酒精度。
[0026]本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。
【主权项】
1.一种女士补血养颜酒的酿制方法，其包括以下步骤: (1)、粳糯米淘洗浸泡:将1000份粳糯米用清水反复淘洗多次，直至淘清白浆，然后用2500份清水浸泡； (2)、上锅蒸熟:将浸泡好的粳糯米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭； (3)、拌曲装坛:米饭出锅后，用150份凉开水均匀地浇在米饭上，待米饭降温至36?38°(:后，把9.8份甜酒粬放入100份凉开水中化开再倒入米饭中，然后把放入甜酒粬的米饭搅拌均匀并装入坛中； (4)、压平发酵:将坛中的米饭压实，中间捣一个深至坛底的坑，用50份水将0.2份甜酒粬调和均匀，然后用手拍到整平的米饭表面，并盖上坛盖，保持温度20?40°C进行2-3天的发酵； (5)、将75?100份当归、75?100份熟地、75?100份川芎和75?100份白芍冲洗掉表面灰尘后用1750?2000份冷水浸没并煮沸形成2000份中药水； (6)、加水发酵:将33°C的2000份中药水加入到步骤(4)中发酵后的米饭中，然后搅拌、封存，并发酵50?55天； (7 )、澄清陈酿:发酵50?55天后开坛提料，过滤并压榨米饭得到酒水； (8)、闷锅煎酒:用不锈钢闷锅将步骤(7)得到的酒水加热至65?70°C，然后自然冷却； (9)、自然冷却后，抽取上层清酒，清酒放I个月自然澄清，去下层酒渣，得成品女士补血养颜酒。2.根据权利要求1所述的女士补血养颜酒的酿制方法，其特征是，所述步骤(I)中，浸泡时的水温与时间为:冬、春季15°C以下浸泡14小时，夏季25°C以下浸泡8小时，以米粒浸透无白心为度。3.根据权利要求2所述的女士补血养颜酒的酿制方法，其特征是，所述步骤(6)中，在发酵期间，每隔3?4天，通过不接触搅拌，把米饭搅到水面下，并把坛口密封。4.根据权利要求3所述的女士补血养颜酒的酿制方法，其特征是，所述步骤(2)中，在蒸饭时，待蒸锅出大汽10分钟后，揭盖，向米层洒入100份清水，再蒸20分钟。
【专利摘要】本发明涉及女士补血养颜酒的酿制方法，包括以下步骤：（1）、粳糯米淘洗浸泡；（2）、上锅蒸熟；（3）、拌曲装坛；（4）、压平发酵；（5）、将75~100份当归、75~100份熟地、75~100份川芎和75~100份白芍冲洗掉表面灰尘后用1750~2000份冷水浸没并煮沸形成2000份中药水；（6）、加水发酵；（7）、澄清陈酿；（8）、闷锅煎酒；（9）、自然冷却后，抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，得成品女士补血养颜酒。该酿制方法得到的酒适合女性饮用并能调节女性身体、为其带来健康，同时，其价格低廉，便于推广利用。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN105602802
【申请号】CN201610181337
【发明人】杨雨诗, 陶海升, 陈小燕, 吴洁
【申请人】安徽师范大学
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2016年3月28日