紫甘薯色素的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种花青素类色素的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的紫甘薯色素的制备方法，包括以下步骤：将紫甘薯洗静、沥干后粉碎,先用酸性水溶液在60-80℃下浸提2-3h，过滤得到浸提液,采用吸附树脂吸附，并用醇水溶液解吸，得到解吸液，采用减压蒸馏，真空干燥，得到甘薯色素。本发明所述的紫甘薯色素的制备方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高，回收率高等特点。
【专利说明】紫甘薯色素的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种花青素类色素的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。
【背景技术】
[0002] 食用色素是以食品着色和改善食品颜色为目的的食品添加剂。长期以来，人们为 达到这一目的，同时为使食品更具吸引力，常在食品加工的过程中使用一些着色物质。自从 十九世纪中期第一个人工合成有机色素一苯胺紫问世以来，合成色素被大量应用于食品工 业中。此后，由于合成色素的安全性受到怀疑，并确认部分合成色素具有潜在的致畸、致癌 及其他毒副作用，不少合成色素的使用相继在各国受到不同程度的限制，尤其是1976年美 国禁止使用人工台成苋菜红后，有些国家如挪威、丹麦完全禁止使用合成色素，人们把注意 力转向了天然色素。花青素类色素广泛存在于各种植物中，是一类在国外已得到广泛应用 的天然色素。目前国内外已开发出多种以植物资源为原料的花青素类色素，如甘蓝色素、萝 卜色素、紫苏色素等，它们具有安全性高、资源广泛等优点。
[0003] 紫甘薯是近年开发出来的一种甘薯新品种，其中含有大量的花青素类物质，是一 种较好的提取花青素类色素资源。且紫甘薯提取了色素后还可以用于生产淀粉、酿造酒精 等，具有较高的综合利用价值。
[0004] 目前，花青素类色素的生产工艺主要有：（1)溶剂萃取法：用含有乙醇的酸性溶液 浸提后，再经过滤、浓缩等工艺得到最终产品。（2)超滤法：将酸性溶液浸提、过滤后的溶液 用超滤膜浓缩。（3)吸附法：将酸性溶液浸提、过滤后的溶液用树脂吸附后再浓缩或喷雾干 燥得最终产品。上述三种方法中，溶剂法工艺简单，但产品质量不理想，色素纯度低，溶解性 差；超滤法产品质量好，但对设备要求高，成本大，提取率低；吸附精制法工艺虽比溶剂法 复杂些，但产品的质量高，回收率高。可见用吸附法制备花青素类色素是比较有效的一种方 法。
[0005] 因此，研究大孔吸附树脂吸附法制备生产紫甘薯色素以及其它花青素类色素都是 十分必要的。
【发明内容】
[0006] 本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高， 回收率高的紫甘薯色素的制备方法。
[0007] 本发明所述的紫甘薯色素的制备方法，包括以下步骤： 将紫甘薯洗静、浙干后粉碎，先用酸性水溶液在60-80°C下浸提2_3h，过滤得到浸提 液，采用吸附树脂吸附，并用醇水溶液解吸，得到解吸液，采用减压蒸馏，真空干燥，得到甘 薯色素。
[0008] 优选的，本发明所述的酸性水溶液为pH2. 0-3. 0的盐酸水溶液。
[0009] 更优选的，本发明所述的吸附树脂为AB-8吸附树脂，醇水溶液为95%乙醇溶液。
[0010] 进一步优选的，本发明所述的吸附方法为先用95%乙醇浸泡干态AB-8树脂2小 时，然后装入玻璃色谱柱，用2-3倍于树脂床体积的蒸馏水洗柱后，将得到的色素浸提液上 柱，吸附色素的树脂床用95%乙醇解吸，收集解吸液。
[0011] 本发明所述的制备方法采用的AB-8吸附树脂为一种大孔吸附树脂，大孔吸附树 脂是一类以吸附为特点，对有机物具有浓缩、分离作用的高分子聚合物，在有机物分离、制 备与提纯等方面具有广泛的应用。
[0012] 本发明所述的紫甘薯色素的制备方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化 生产以及产品质量高，回收率高等特点。
【具体实施方式】
[0013] 实施例一： 取新鲜紫甘薯l〇kg，洗静、浙干后粉碎；用pH3. 0的盐酸水溶液完全浸泡，加热至70°C 后浸提3h，过滤得到浸提液；同时用95%乙醇浸泡干态AB-8树脂2小时，然后装入玻璃色 谱柱，用2倍于树脂床体积的蒸馏水洗柱后，将上述得到的浸提液上柱，然后用用95 %乙 醇洗脱吸附色素的树脂床，收集得到解吸液；最后采用减压蒸馏，真空干燥，得到甘薯色素 300g。即回收率高达为3%，明显高于现常规方法的2%回收率。
[0014] 实施例二： 本类产品质量主要以产品的稳定性和纯度两个指标来评价。稳定性通过加热后的呈色 强度来测量；纯度以在相同浓度的呈色强度来测量；而呈色强度通过相同波长下的吸光值 表示，吸光值越大呈色强度较高，则稳定性和纯度为越高，产品质量越高。本发明制备的紫 甘薯色素与市售紫甘薯色素的测试如表1所求： 表1本发明制备的紫甘薯色素与市售紫甘薯色素的测试表
【权利要求】
1. 紫甘薯色素的制备方法，包括以下步骤： 将紫甘薯洗静、浙干后粉碎，先用酸性水溶液在60-80°C下浸提2-3h，过滤得到浸提 液，采用吸附树脂吸附，并用醇水溶液解吸，得到解吸液，采用减压蒸馏，真空干燥，得到甘 薯色素。
2. 如权利要求1所述的紫甘薯色素的制备方法，其特征在于所述的酸性水溶液为 pH2. 0-3. 0的盐酸水溶液。
3. 如权利要求1所述的紫甘薯色素的制备方法，其特征在于所述的吸附树脂为AB-8 吸附树脂，醇水溶液为95%乙醇溶液。
4. 如权利要求1或3所述的紫甘薯色素的制备方法，其特征在于所述的吸附方法为先 用95%乙醇浸泡干态AB-8树脂2小时，然后装入玻璃色谱柱，用2-3倍于树脂床体积的蒸 馏水洗柱后，将得到的色素浸提液上柱，吸附色素的树脂床用95%乙醇解吸，收集解吸液。
【文档编号】C09B67/54GK104371351SQ201410573259
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】李勇, 刘文斌 申请人:西安米亿生物科技有限公司