1.一种电缆剥皮装置，其特征在于，包括：预检测装置、切剥装置、控制装置以及电机；
其中，所述预检测装置包括：探针、深度检测器、显示装置以及触头；
所述深度检测器与所述探针连接，所述触头与电缆的一端连接；
所述深度检测器用于检测当探针插入到电缆过程中产生信号时的探针插入深度值，并将所述深度值发送至所述显示装置进行显示；
所述切剥装置包括：电缆夹紧装置、滑块机构以及刀片；
所述电缆夹紧装置包括：夹紧控制机构；
所述滑块机构一端设置有槽口，所述刀片安装于所述槽口内；
所述滑块机构，用于带动刀片旋转切割被所述电缆夹紧装置夹紧的电缆；
所述电机分别与所述滑块机构以及所述控制装置连接，用于根据所述控制装置所发送的第一控制信号，驱动所述滑块机构转动，并带动所述刀片对所述电缆进行预设深度值的切割，所述预设深度值由用户根据所述显示装置显示的深度值进行设定；
所述控制装置与所述夹紧控制机构连接，用于在所述刀片对所述电缆切割完成时向所述夹紧控制机构发送第二控制信号，以控制所述电缆夹紧装置对所述电缆进行切剥。
2.根据权利要求1所述的电缆剥皮装置，其特征在于，所述电缆夹紧装置包括：铰接呈可上下开合的鸭嘴状的上鄂和下鄂，上鄂和下鄂相对设有与电缆外径相适应的凹陷。
3.根据权利要求2所述的电缆剥皮装置，其特征在于，还包括：支撑杆；
所述切剥装置安装于所述支撑杆上；
所述支撑杆上设置有标尺刻度。
4.根据权利要求1所述的电缆剥皮装置，其特征在于，所述刀片的刀刃呈弧形。
5.根据权利要求1所述的电缆剥皮装置，其特征在于，还包括：电源模块；
所述电源模块与所述控制装置连接，用于对所述电缆剥皮装置进行供电。
6.根据权利要求1所述的电缆剥皮装置，其特征在于，还包括：固定底座；
所述固定底座与所述电缆剥皮装置中的支撑杆连接；
所述控制装置以及所述电机置于所述固定底座中。
7.根据权利要求1所述的电缆剥皮装置，其特征在于，所述控制装置为MCU模块。
8.根据权利要求6所述的电缆剥皮装置，其特征在于，所述固定底座上设置有控制装置开关。
9.一种电缆剥皮方法，其特征在于，该方法应用于如权利要求1-8任一项所述的电缆剥皮装置，所述方法包括：
将触头与电缆的一端连接；
启动深度检测器，获取探针插入所述电缆过程中出现信号时的探针插入深度值，并将所述深度值通过显示装置进行显示；
根据所述深度值，对所述电缆切割深度值进行设定；
启动控制装置，控制电机带动滑块机构进行预设电缆切割深度值的切割，并在所述切割完成时，控制电缆夹紧装置对所述电缆进行切剥。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，在所述控制电机带动滑块机构进行预设电缆切割深度值的切割之前，还包括：对所述电缆的剥皮长度进行设定。