专利名称：富含有机硒、锌的营养米及其生产方法
技术领域：
本发明涉及食品改良，特别是一种富含有机硒、锌的营养米及其生产方法。
背景技术：
全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区，我国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中，30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北和西北等大中城市都属于缺硒地区。我国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，远低于联合国卫生组织规定的最低限。目前我国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。硒是人体的谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分，WHO将硒列为人体必需微量元素。研究结果表明，癌症、心血管疾病、肝病、糖尿病、白内障和哮喘等17类疾病与低硒有关。家畜和家禽的白肌病就是典型的缺硒症，与我国低硒地带相吻合。锌是WHO确认的人体和动物、植物必需微量元素中排列在最前面的一种，在体内参与了大营养物质的代谢，是300多种酶或功能蛋白的组成部分，对人体具有重要的生理功能、营养作用及临床诊疗意义。人体缺锌时，会出现免疫功能下降、厌食、生长迟缓、发育不良和智能下降等症状。中国营养学会指出，全国居民普遍缺锌，尤其是中国儿童和青少年。众所周知，20世纪人类所面临主要问题是提高农产品的产量，解决人类温饱问题。而21世纪该问题转化为产量和质量并提，重在质量，开发健康营养食品，提高人类体质与健康水平。国际上有600多名药物专家联名发出警告，目前人类90％的疾病，是由于日常食物中微量元素配比不当或含量不能满足人体健康需要所致。2000年7月10日国务院卫生部等13个部委在北京召开的中国食物强化研讨会上，海内外专家、教授和中央的有关部委代表一致认为微量元素的缺乏对人体健康和社会发展的危害是不容忽视的，它直接影响人力资源的质量。微量元素摄入不足使我国每年损失4300亿元。人和动物摄入硒锌的途径主要靠含硒锌的食品来保证。粮食是我国居民每日摄入氨基酸、纤维素、糖、维生素和微量元素、常量元素的首要食品。缺硒锌生态环境下粮食含硒、锌量通常分别小于0.01mg/kg和5mg/kg。
发明内容
本发明通过提供一种富含有机硒、锌的营养米及其生产方法，使大米中硒、锌含量达到补充人体硒、锌的要求，以达到防治缺硒、缺锌综合疾病的目的。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是提供一种富含有机硒、锌的营养米，这种营养米中含硒和锌量分别为0.070-0.270mg/kg和12-25mg/kg，分别是对照样的2-10倍和2-5倍；是通过按每亩稻田用200克硒、锌有机螯合剂溶液加水稀释150-300倍后，在水稻的孕穗期于叶面上喷施一次、或在水稻的孕穗期和灌浆期于叶面上各喷施一次、或在水稻的分蘖期、孕穗期和灌浆期于叶面上各喷施一次，待水稻成熟后收获制得。这种富含有机硒、锌的营养米的生产方法是首先用二氧化硒、硫酸锌、蛋氨酸、黄腐酸和水制成含硒3.56-7.12g/kg、含锌45.30-67.94g/kg的硒、锌有机螯合剂溶液，然后在使用时，按每亩稻田用200克硒、锌有机螯合剂溶液，用150-300倍水稀释，在水稻的孕穗期于叶面上喷施一次、或在水稻的孕穗期和灌浆期于叶面上各喷施一次、或在水稻的分蘖期、孕穗期和灌浆期于叶面上各喷施一次，待水稻成熟后，收获即为富含有机硒、锌的营养米；其具体生产方法为a.硒、锌有机螯合剂溶液的制备将占物料总重量0.5-1％的二氧化硒加入水中，搅拌溶解后，再加入1-1.5％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入20-30％的带7个结晶水的硫酸锌和2％的黄腐酸，搅拌溶解，螯合反应24小时，形成含蛋氨酸硒、蛋氨酸锌和黄腐酸硒、黄腐酸锌的有机螯合剂溶液；b.富含有机硒锌营养米的生产分别在水稻的分蘖期、孕穗期或/和灌浆期，取200克硒、锌有机螯合剂溶液用水稀释150-300倍，在1亩稻田以雾滴状喷施水稻叶面；c.水稻其他生长条件与对照样相同，待成熟后收获即为富含有机硒、锌的营养米。其中，用下面配方制得的硒、锌有机螯合剂溶液，生产富含有机硒、锌的营养米，既价格低廉，又能达到富硒锌的目的将0.5％(重量)的二氧化硒、20％(重量)的带7个结晶水的硫酸锌、1％(重量)的蛋氨酸、2％(重量)的黄腐酸和76.5％(重量)的水混合搅拌溶解，制成的含硒3.56g/kg、含锌45.30g/kg的硒、锌有机螯合剂溶液。在本发明的硒、锌有机螯合剂溶液中，由于硒、锌处于水溶性的有机螯合状态，比传统的无机添加剂，更加为植物所容易吸收，特别是利用蛋氨酸和黄腐酸制得的硒、锌有机螯合剂，与植物所含的成分相似或者相近，根据相似相容的原理，硒、锌的利用率更高、更明显、效果更好。另外，有机硒、锌营养米中含硒、锌量随硒、锌有机螯合剂溶液中硒、锌含量和喷施次数的增加而增多。
本发明通过叶面喷施硒、锌有机螯合剂，在水稻体内进行生化过程，使大米含硒、锌量分别达到0.070-0.270mg/kg和12-25mg/kg，是普通对照样的2-10倍和2-5倍，而且又符合食品中硒、锌的限量卫生标准(GB1305-91，1306-91)和国家颁布的GB15740-1997《保健食品通用标准》中的《推荐的每日膳食中营养素供给量》，所以称之为有机硒、锌营养米。该米中硒、锌元素主要是人体容易吸收和利用的有机硒、有机锌，可在体内长期储存，以维持较高的血硒、血锌浓度，慢慢发挥防病、抗病的作用，提高人体的免疫功能等。利用本发明研制的有利于水稻吸收的硒、锌有机螯合剂及其使用方法和剂量，在黑龙江省建三江创业农场已经进行了小面积工业化试生产，得到既符合食品标准，又富含有机硒和有机锌的互配型大米。以有机硒、锌营养米每亩产量400千克，成本3.00元/千克，售价4.00元/千克计算，10000亩有机硒、锌营养米可获利400万元。
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
具体实施例方式
实施例1.a.硒、锌有机螯合剂溶液的制备将占物料总重量0.5％的二氧化硒加入到76.5％水中，搅拌溶解后，再加入1％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入20％的带7个结晶水的硫酸锌和2％的黄腐酸，搅拌溶解，螯合反应24小时，形成含硒3.56g/kg、含锌45.30g/kg的蛋氨酸硒、蛋氨酸锌和黄腐酸硒、黄腐酸锌的有机螯合剂溶液；b.富含有机硒锌营养米的生产按1亩稻田取200克硒、锌有机螯合剂溶液用水稀释150-300倍，以雾滴状喷施水稻叶面按三种情况喷施(1)在水稻的孕穗期喷施一次；(2)在水稻的孕穗期和灌浆期喷施二次；(3)在水稻的分蘖期、孕穗期和灌浆期喷施三次；c.水稻其他生长条件与对照样相同，对照样分别采用含无机硒(如二氧化硒)、锌(如带7个结晶水的硫酸锌)溶液喷施和不喷施任何含硒锌溶液(如喷水)，待成熟后收获即为富含有机硒、锌的营养米。产品中硒、锌含量对照结果如表1表1 实施例2.a.硒、锌有机螯合剂溶液的制备将占物料总重量0.75％的二氧化硒加入到71％水中，搅拌溶解后，再加入1.25％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入25％的带7个结晶水的硫酸锌和2％的黄腐酸，搅拌溶解，螯合反应24小时，形成含硒5.34g/kg、含锌56.23g/kg的含蛋氨酸硒、蛋氨酸锌和黄腐酸硒、黄腐酸锌的有机螯合剂溶液；b.富含有机硒锌营养米的生产按1亩稻田取200克硒、锌有机螯合剂溶液用水稀释150-300倍，以雾滴状喷施水稻叶面，按三种情况喷施(1)在水稻的孕穗期喷施一次；(2)在水稻的孕穗期和灌浆期喷施二次；(3)在水稻的分蘖期、孕穗期和灌浆期喷施三次；c.水稻其他生长条件与对照样相同，对照样分别采用含无机硒、锌的溶液喷施和不喷施任何含硒锌溶液，待成熟后收获即为富含有机硒、锌的营养米。产品中硒、锌含量对照结果如表2表2 实施例3.a.硒、锌有机螯合剂溶液的制备将占物料总重量1.00％的二氧化硒加入到65.5％水中，搅拌溶解后，再加入1.50％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入30％的带7个结晶水的硫酸锌和2％的黄腐酸，搅拌溶解，螯合反应24小时，形成含硒7.12g/kg、含锌67.94g/kg的蛋氨酸硒、蛋氨酸锌和黄腐酸硒、黄腐酸锌的有机螯合剂溶液；b.富含有机硒锌营养米的生产按1亩稻田取200克硒、锌有机螯合剂溶液用水稀释150-300倍，以雾滴状喷施水稻叶面按三种情况喷施(1)在水稻的孕穗期喷施一次；(2)在水稻的孕穗期和灌浆期喷施二次；(3)在水稻的分蘖期、孕穗期和灌浆期喷施三次；c.水稻其他生长条件与对照样相同，对照样分别采用含无机含硒、锌的溶液喷施和不喷施任何含硒锌溶液，待成熟后收获即为富含有机硒、锌的营养米。产品中硒、锌含量对照结果如表3
表3 实施例1、2和3中的检测数据由农业部谷物监测中心提供。
权利要求
1.一种富含有机硒、锌的营养米，其特征在于营养米中含硒和锌量分别为0.070-0.270mg/kg和12-25mg/kg，分别是对照样的2-10倍和2-5倍；这种营养米是通过按每亩稻田用200克硒、锌有机螯合剂溶液加水稀释150-300倍后，在水稻的孕穗期于叶面上喷施一次、或在水稻的孕穗期和灌浆期于叶面上各喷施一次、或在水稻的分蘖期、孕穗期和灌浆期于叶面上各喷施一次，待水稻成熟后，收获制得。
2.一种富含有机硒、锌的营养米的生产方法，其特征在于首先用二氧化硒、硫酸锌、蛋氨酸、黄腐酸和水制成含硒3.56-7.12g/kg、含锌45.30-67.94g/kg的硒、锌有机螯合剂溶液，然后在使用时，按每亩稻田用200克硒、锌有机螯合剂溶液，用150-300倍水稀释，在水稻的孕穗期于叶面上喷施一次、或在水稻的孕穗期和灌浆期于叶面上各喷施一次、或在水稻的分蘖期、孕穗期和灌浆期于叶面上各喷施一次，待水稻成熟后，收获即为富含有机硒、锌的营养米；其具体生产方法为a.硒、锌有机螯合剂溶液的制备将占物料总重量0.5-1％的二氧化硒加入水中，搅拌溶解后，再加入1-1.5％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入20-30％的带7个结晶水的硫酸锌和2％的黄腐酸，搅拌溶解，螯合反应24小时，形成含蛋氨酸硒、蛋氨酸锌和黄腐酸硒、黄腐酸锌的有机螯合剂溶液；b.富含有机硒锌营养米的生产分别在水稻的分蘖期、孕穗期或/和灌浆期，取200克硒、锌有机螯合剂溶液用水稀释150-300倍，在1亩稻田以雾滴状喷施水稻叶面；c.水稻其他生长条件与对照样相同，待成熟后收获即为富含有机硒、锌的营养米。
3.根据权利要求1或者2所述的富含有机硒、锌的营养米及其生产方法，其特征在于硒、锌有机螯合剂溶液由0.5％(重量)的二氧化硒、20％(重量)的带7个结晶水的硫酸锌、1％(重量)的蛋氨酸、2％(重量)的黄腐酸和76.5％(重量)的水，经搅拌溶解而成的含硒3.56g/kg、含锌45.30g/kg的硒、锌有机螯合剂溶液。
全文摘要
一种富含有机硒、锌的营养米，是通过按每亩稻田用200克含硒3.56－7.12g/kg、含锌45.30－67.94g/kg的硒、锌有机螯合剂溶液，经水稀释150－300倍后，分别在水稻的分蘖期、孕穗期和灌浆期，于叶面上喷施，通过水稻叶面吸收、转化所产的富硒、锌大米，含硒和锌量分别为0.070－0.270mg/kg和12－25mg/kg，分别是对照样的2－10倍和2－5倍，并符合国家食品中硒、锌限量标准。富硒、锌的营养米所含的硒、锌元素是人体极易吸收的有机硒、锌。本发明方法生产操作简单，成本低，本发明产品是人体补充硒、锌的大众化食品。
文档编号A01G16/00GK1608436SQ200410084878
公开日2005年4月27日 申请日期2004年10月9日 优先权日2004年10月9日
发明者吴敦虎, 李金哲 申请人:吴敦虎, 李金哲, 大连良运集团有限责任公司