1.一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制备豆芽培养液：将壳寡糖溶于水中，搅拌溶解完全后得豆芽培养液；所述豆芽培养液中壳寡糖浓度为0.001 - 0.010 g/L；
（2）豆粒浸泡：将豆芽种子洗净后，使用水浸泡豆芽种子，并除去漂浮在水面的杂物；将浸泡好的豆芽种子置于培养器中，并使用步骤（1）制备的豆芽培养液培养；
（3）培育：温度保持为20 - 25℃，湿度保持为85 % - 95 %，暗培养，并每天更换3 - 4次豆芽培养液，待培养3 - 5天，豆芽芽长为4 - 6 cm，即可采收。
2.根据权利要求1所述的一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法，其特征在于：步骤（1）所述壳寡糖的分子量≤3 200 Da ，水溶性好。
3.根据权利要求1所述的一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法，其特征在于：步骤（1）所述壳寡糖由壳聚糖降解获得。
4.根据权利要求1所述的一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法，其特征在于：步骤（2）所述豆芽种子为芽菜类种子。
5.根据权利要求4所述的一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法，其特征在于：所述豆芽种子为绿豆、大豆、黑豆、豌豆、花生、鹰嘴豆和蚕豆中的一种以上。
6.根据权利要求1所述的一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法，其特征在于：步骤（2）所述豆芽种子应为当年采收、成熟饱满、发芽率达95%以上、发芽势强的豆粒。
7.根据权利要求5所述的一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法，其特征在于：各种豆芽种子在浸泡阶段的浸泡时间分别为绿豆为5 - 7小时，黄豆为6 - 9小时，黑豆为7 - 11小时，豌豆为10 - 24小时，花生为12 - 24小时，鹰嘴豆为2 - 5小时，蚕豆为5 - 10小时。