技术总结
本发明公开了一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法。该方法包括以下步骤：1）制备豆芽培养液：壳寡糖浓度为0.001 ‑ 0.010 g/L；将壳寡糖溶于水中，搅拌溶解完全后既得豆芽培养液。2）豆粒浸泡：使用水浸泡豆芽种子，并除去漂浮在水面的杂物；将浸泡好的豆芽种子置于培养器中，并使用所制备的豆芽培养液培养。3）培育：温度保持为20 ‑ 25 °C，湿度保持为85 % ‑ 95 %，暗培养，并每天更换3 ‑ 4次培养液。待培养3 ‑ 5天，豆芽芽长为4 ‑ 6 cm，即可采收。该方法处理后的豆芽口感脆嫩，无毒害物质，且营养成分积累丰富，抗氧化品质优秀，可提升豆芽营养成分的积累以及抗氧化品质。
技术研发人员：郭新波;李全;叶宇童
受保护的技术使用者：华南理工大学
文档号码：201610612497
技术研发日：2016.07.31
技术公布日：2016.12.21