一种蛹虫草的制备方法
【专利说明】一种蛹虫草的制备方法
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技术领域
[0002]本发明属于食品制备领域，涉及一种蛹虫草的培育和生产工艺，尤其涉及一种蛹虫草的制备方法。
【背景技术】
[0003]蛹虫草为子囊菌亚门，麦角菌属，麦角菌科，虫草属的模式种。学名Cordycepsmilitaris,又名北冬虫夏草，北虫草等，其天然数量很少，现研宄专注于培养驯化优质菌种，工厂化扩大培养，其干制品营养价值比野生的更高。
[0004]蛹虫草的化学成份:Ν6-[β_ (乙酰胺甲酰)氧乙基]腺苷；虫草环肽Α;核苷；麦角甾醇过氧化物。蛹虫草-药理作用现代科学论证科茸蛹虫草不仅具有特殊的营养价值，而且有明显的药用价值。具备四大虫草成分:虫草素、虫草酸、虫草多糖和虫草S0D。
[0005]虫草多糖和SOD等多种生物活性物质的药用价值最为显著。虫草酸(甘露醇)可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解。虫草素是一种具有抗菌活性的核苷类物质，对核多聚腺苷酸聚合酶有很强的抑制作用。在DNA转录mRNA过程中使mRNA成熟障碍，抑制癌细胞的生长。并有降血糖的作用。虫草多糖是一种高度分枝的半乳甘露聚糖，它能促进淋巴细胞转化，提高血清IgG的抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抗癌抑癌的能力。SOD (超氧化物歧化酶)可以消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌抑癌的作用。此外，蛹虫草还含有丰富的砸(Se)，这种微量元素已被大家公认是人体必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化酶的活性中心，以砸半胱氨酸的形式连接在酶蛋白的肽链上，保护细胞膜的稳定性的正常的通透性，并刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体免疫和抗氧化能力。同时，大量的科学实践证明砸可以明显地抑制癌细胞的生长。
[0006]虫草素(3^ -脱氧腺苷):抗病毒、抗菌、明显抑制肿瘤生长、干扰人体RNA及DNA合成。
[0007]虫草酸(D-甘露醇):预防治疗脑血栓、脑溢血、肾功能衰竭，利尿。
[0008]腺苷:抗病毒、抗菌，预防治疗脑血栓、脑溢血，抑制血小板积聚防止血栓形成，消除面斑，抗衰防皱。
[0009]虫草多糖:提高免疫力，延缓衰老，扶正固本，保护心脏、肝脏，抗痉。
[0010]麦角甾醇:抗癌、防衰、减毒。
[0011]超氧化物歧化酶(SOD):抑制或消除催人衰老的超氧自由基形成及抗癌、防衰、减毒。
[0012]砸(Se):为国际医学界公认的抗癌元素，也是重要的抗氧化剂，能增强人体免疫力。
[0013]对于蛹虫草而言，单独提高其子实体中虫草素含量、砸含量、锌、铁、钙三种重要元素含量本身便具有一定的技术难度；且由于人工培育蛹虫草菌种扩繁过程极易感染杂菌，在培养基中添加外源抗生素成为常规处理技术，而这种外源抗生素的添加会造成很大的人类健康安全隐患。医药科学发现:人类食品中残留的抗生素进入人体后，一般并不表现为急性毒性作用。但长期摄入低流量的残留抗生素的食品后，一定时间后则可能由于残留抗生素在体内的逐渐蓄积而导致各种慢性毒性作用。常见的可引起过敏(变态)反应。尤其是氨基糖苷类药物，如链霉素、庆大霉素导致听力减退。青霉素药物其代谢和降解物具有极强的致敏作用。青霉素具有强抗原性，威胁最大，轻的引起皮炎或瘙痒，严重的导致过敏休克、毒性作用、细菌耐药性、致畸、致突变和致癌作用等多个方面，危及生命。还可干扰人肠道内的正常菌群。因此，培养蛹虫草菌种扩繁阶段，采用在培养基中添加外援抗生素，虽对防治蛹虫草菌种扩繁过程极易感染杂菌问题有作用，但形成培育的蛹虫草具有青、链霉素残留，易于污染人体和环境，造成蛹虫草产品极大的安全隐患
【发明内容】
[0014]本发明的目的是通过培养优质蛹虫草原种，接种在以大米，椰肉粉，豆类等制作的营养丰富的人工培养基里培养，并对其生长环境进行人工控制，培养的蛹虫草成熟后采收烘干，避免了人工培育蛹虫草菌种扩繁过程极易感染杂菌的问题，得到营养有效成分高于野生的冬虫夏草的蛹虫草干制品。
[0015]其工艺流程及工艺控制条件如下:
一种蛹虫草的制备方法，包括:菌种的制备，栽培培养基的制备，对接菌后的培养基进行培养，培养成熟之后进行采收和烘干；其中，所述菌种的制备是将蛹虫草菌种在培养基中，采用旋转式摇床培养，恒温下培养一定时间至出现的菌丝球均匀悬浮即可；所述培养基的制备中栽培培养基由培养基和培养液组成，培养基和培养液的料液比为1:1.7-1.9 ;所述烘干得到的烘干制品水分含量不超过8%。
[0016]具体步骤如下一、备料工艺:
(O菌种的制备:优选蛹虫草菌种，在三角瓶液体培养基培养，液体培养基的成分为土豆，硫酸镁，磷酸二氢钾，磷酸氢二钾，维生素BI，维生素B6，水；制得的液体培养基在压强为0.11兆帕，122°C条件下灭菌25min ;菌种的制备采用旋转式摇床培养，旋转速率为150~160r/min，20°C恒温，黑暗中培养4~6天至三角瓶内出现的菌丝球均勾悬浮即可使用。
[0017](2)栽培培养基的制备:选用大米培养基，培养液的营养物质成分为豆类，椰肉粉，花粉，葡萄糖，硫酸镁，维生素BI，维生素B6，弱碱水。培养液的制作过程中，先将黄豆或黑豆用弱碱水浸泡软化，打成豆浆，之后用水稀释，并向其加入椰肉粉，花粉，葡糖糖，硫酸镁，维生素BI，维生素B6，并混合均匀；弱碱水的PH值为8~9 ;之后将培养液与大米培养基混合，大米与培养液的混合料液比为1: 1.7-1.9，通过全自动分装设备，将其装入培养杯里，之后盖上培养盖，在压强0.11兆帕，温度为122°C灭菌22min放凉等待接菌。
[0018]二、接菌培养
对接菌后的培养基进行培养是将培养好的液体蛹虫草菌种稀释后接菌到培养杯里的培养基表面，将接菌完全后的培养杯移入培养室里培养，培养前期为暗培养，温度为18°C，湿度为50%~60%，等到白色菌丝长满培养基表面时每天给予8h~10h的日光灯补光培养，光照强度平均为130勒克斯；当培养基表面有针状的子实体子座出现时，将温度提高为22°C，空气相对湿度为70% ;培养周期为45~50天，至子实体颜色变浅即可采收。
[0019]三、烘干
烘干前将采收好的蛹虫草均匀的铺在烘干车车架上，烘干起始温度为35°C，相对湿度为34%，此过程烘干6h，后期烘干温度为48°C，相对湿度为32%。烘干完全后蛹虫草含水量控制在8%以内
进一步的，所述液体培养基的配方按以下质量百分比配制:土豆2.5。/『4%，硫酸镁0.6-1.5%，磷酸二氢钾1-1.2%，磷酸氢二钾0.2-0.5%，维生素BI 0.008-0.015%，维生素B6 0.005-0.015%，其余为水。
[0020]进一步的，所述豆类为黄豆和/或黑豆；所述花粉为南瓜花粉，苹果花粉，橙子花粉或茶花粉中的一种。
[0021]进一步的，所述培养液的配方为，按质量百分比计算:豆类5~10%，椰肉粉5~10%，花粉0.05-0.2%，葡萄糖5~8%，硫酸镁0.5-1.0%，维生素BI 0.003-0.012%，维生素B60.005-0.015%，其余为弱碱水。
[0022]优选的，所述栽培培养基的培养基与培养液的料液比为1: 1.7，所述弱碱水的PH值为8.5。
[0023]本发明的有益效果在于:
1.本发明的栽培培养基包括培养基和培养液两部分组成，其中培养液成分采用豆类，椰肉粉等富含植物蛋白的物料作为蛋白质来源，豆类营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好，更容易被蛹虫草吸收；豆类含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素；而椰肉粉富含蛋白质和碳水化合物和脂肪，同时含有种类和含量均很丰富的维生素和矿物质；其中的椰肉蛋白更容易被蛹虫草吸收，其营养较奶粉易吸收，且其含量丰富能够提供充足的养分供给，促进蛹虫草健壮生长，从而提高其对杂菌的抗性，抑制杂菌污染；椰肉中含量最丰富的