专利名称：乳鸽速食药膳的制作方法
技术领域：
本发明涉及速食药膳，具体涉及乳鸽速食药膳及制备方法。
现有技术中，有关药膳的技术多种多样，如中国专利94112453公开的“植物性中药药膳”，为纯中药制剂，为治疗性药物。而现行市场上的各种滋补(鸡)汤料，也是直接采用中药配伍而成，吃汤即吃药，口感差，影响食欲。乳鸽通常采用蒸、炖、煮方式，并随意辅以天麻、枸杞或黄芪等中药材以期获得滋补，这样难免会出现用药不合理、剂量不合适，给食用者造成不良后果，还存在制作麻烦，费工费时的缺点。
木发明的目的在于克服现有技术之上述不足，提供一种乳鸽速食药膳及其制备方法。
实现上述目的，本发明采用下述方案实现乳鸽速食药膳，其特征在于乳鸽经蒸／煮后，配经中药汁处理的黄豆和／或花生，辅下述食物而成；其基本配方为乳鸽1只，苡仁8-12克，板栗5-10克，芝麻3-6克，核桃5-12克；经中药汁处理的黄豆、花生可用下述药方、方法制备(1)药方桑椹子8-15克，莲米10-12克，制首乌10-15克，白合5-10克，白蔻5-8克；(2)按配方煎煮中药取汁；(3)制黄豆将锅烧热投入黄豆不断翻炒至有香味溢出，趁热投入药汁中浸泡，吸干药汁，烘干备用；(4)花生将净选后的花生倒入药汁中用文火煮待药汁被花生吸干，烘干备用。
辅助食物配方还可为苡仁10克，板栗仁10克，油炸核桃10克，芝麻5克，枸杞10克。
所述苡仁、板栗、芝麻最好经过青炒。
还可辅加经党参炮制的糯米。
乳鸽速食药膳的制备方法，包括下述步骤(1)按配方煎煮中药取汁；(2)制黄豆将锅烧热投入黄豆不断翻炒至有香味溢出，趁热投入药汁中浸泡，吸干药汁，烘干备用；(3)制花生将净选后的花生倒入药汁中用文火煮待药汁被花生吸干，烘干备用；
(4)制糯米将党参、糯米按1∶5-10的比例入热锅中翻炒，至党参、糯米呈微黄色并有香甜味溢出，取出摊凉，选出党参即可；(5)蒸／煮熟乳鸽；(6)配料的处理青炒苡仁、板栗、芝麻，油炸核桃；(7)将乳鸽和配料按配方分袋密封后包装在一起即可。
采用上述方案，中药经处理后，既看不见药，却有药香味溢出，食疗效果又佳，使人乐于接受，并且食用方便，只需蒸煮10至20分钟即可食用，尤其是增强乳鸽食品中药的疗效，达到补养、健身之目的。
乳鸽通常是指孵出不满1个月的幼鸽，其肉厚而嫩，具有补肝肾、益气血、滋阴补中、祛风解毒等功效，对肾精亏损的消渴症、健忘、腰膝酸软、脾胃虚弱的食少乏力、妇女血虚，特别是对脑力劳动和夜间工作的神经衰弱有明显疗效，而且富含微量元素、氨基酸、高蛋白质等，营养价值十分丰富，素有“一鸽胜九鸡”之称。从乳鸽的功效、有效成份和营养价值来看，它既可治病，又是补益食品，是青少年成长发育和智力提高的理想营养佳品。但单纯食用乳鸽，即麻烦又会造成资源浪费。随着现代生活节凑的加快，提供一种方便、滋补的乳鸽营养药膳很有必要，尤其是改传统的家庭制作为规模化、工厂化、商品化，使乳鸽药膳于食补、药疗、营养于一体，满足现代人生活需求。
下面结合具体的实施方案对本发明作进一步说明一、配方1乳鸽1只，制糯王50g，制黄豆50g；中药配方桑椹子10g，莲米10g，制首乌10g，百合10g，白蔻5g，煎煮取汁用于制黄豆。
辅食配方苡仁12克，板栗8克，核桃10克，芝麻3克，枸杞6克。
配方2乳鸽1只，制糯米50g，制花生50g；辅食配方炒苡仁10g，炒板栗10g，油炸核桃10g，炒芝麻5g，枸杞10g。
中药配方黄芪10g，淮山10g，茯苓10g，大枣5g，陈皮5g，香叶2片。
根据营养和保健的不同需要，可选取不同中药配方制黄豆和花生，属本发明专利保护之列。
二、基本方法1．乳鸽的处理及加工方法将乳鸽宰杀后，去毛、去脏，保留心、肝，洗净消毒后蒸熟，结合高科技真空包装、密封，保持肉质鲜嫩。
2．中药的炮制按配方净选中药，切碎煎煮取汁。
3．食品的处理加工利用黄豆、花生等营养食物的吸附性，经炮制使药汁渗透其中，提高食品的营养价值。
4．中药饮片青炒苡仁、板栗、芝麻；油炸核桃；制糯米将党参、糯米按1∶5-8的比例入热锅中翻炒，至党参、糯米呈微黄色并有香甜味溢出，取出摊凉，选出党参即可。
5．将处理的中药饮片用真空包装密封，防止其药效挥发。
6．真空包装的乳鸽和中药饮片包装在一起配套食用。
三、方解乳鸽含各种氨基酸、微量元素、维生素及鹿茸素；糯米为长寿食物有补中益气、暖脾胃作用，特别是糯米经党参炒后，增强其原有效果；黄豆、花生经药物泡制后增加药用价值；核桃含9种微量元素；芝麻具有补血、养发、益精明目之功效；制首乌补肝肾、益精髓、延年益寿；枸杞滋补肝肾、益精明目、润肺补虚；桑椹子补脑、养血、安神、增强记忆力；莲米为老少皆宜的补品，能补肺、健脾养心益肾；白蔻在乳鸽营养药膳中起到芳香醒脾健胃作用。
权利要求
1．乳鸽速食药膳，其特征在于乳鸽经蒸／煮后，配经中药汁处理的黄豆和／或花生，辅下述食物而成其基本配方为乳鸽1只，苡仁8-12克，板栗5-10克，芝麻3-6克，核桃5-12克；经中药汁处理的黄豆、花生可用下述药方、方法制备(1)药方桑椹子8-15克，莲米10-12克，制首乌10-15克，百合5-10克，白蔻5-8克；(2)按配方煎煮中药取汁；(3)制黄豆将锅烧热投入黄豆不断翻炒至有香味溢出，趁热投入药汁中浸泡，吸干药汁，烘干备用；(4)制花生将净选后的花生倒入药汁中用文火煮待药汁被花生吸干，烘干备用。
2．如权利要求1所述速食药膳，辅助食物配方为苡仁10克，板栗仁10克，油炸核桃10克，芝麻5克，枸杞10克。
3．如权利要求1或2所述速食药膳，所述苡仁、板栗、芝麻经过青炒。
4．如权利要求3所述速食药膳，还辅经党参炮制的糯米。
5．如权利要求4所述速食药膳的制备方法，包括下述步骤(1)按配方煎煮中药取汁；(2)制黄豆将锅烧热投入黄豆不断翻炒至有香味溢出，趁热投入药汁中浸泡，吸干药汁，烘干备用；(3)制花生将净选后的花生倒入药汁中用文火煮待药汁被花生吸干，烘干备用；(4)制糯米将党参、糯米按1∶5-10的比例入热锅中翻炒，至党参、糯米呈微黄色并有香甜味溢出，取出摊凉，选出党参即可；(5)蒸／煮熟乳鸽；(6)配料的处理青炒苡仁、板栗、芝麻，油炸核桃；(7)将乳鸽和配料按配方分袋密封后包装在一起即可。
全文摘要
本发明涉及乳鸽速食药膳及制备方法。其特征在于乳鸽经蒸/煮后,配经中药汁处理的黄豆和/或花生,辅下述食物而成;其基本配方为:乳鸽1只,苡仁8—12克,板栗5—10克,芝麻3—6克,核桃5—12克。本发明中药经处理后,既看不见药,却有药香味溢出,食疗效果又佳,使人乐于接受,并且食用方便,只需蒸煮10至20分钟即可食用,尤其是增强乳鸽食品中药的疗效,达到补养、健身之目的。
文档编号A23L1/29GK1291454SQ0011610
公开日2001年4月18日 申请日期2000年9月23日 优先权日2000年9月23日
发明者杨继如, 张世万 申请人:张世万, 杨继如