专利名称：无烟炭烤薄肉片串装置的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种用木炭对薄肉片快速熏烤成熟，无熏烟外溢，属于食品机械类或环保类。
传统的用木炭烤熏制的“肉串”是将若干块方块肉，穿入在独根扦(签子)上，由于肉块太厚不但加热时间长，而且加热时间不宜掌握，易将肉串烤糊产生致癌物，损失营养，喷洒调料不均匀使肉串不鲜美。在烤肉串时将肉扦的“尖头部”搭在炉沿上，当享用时每块肉通过“尖头部”的尘埃随其肉块被一起吞入体内，另外在熏烤过程中产生大量的油烟污染环境。
本实用新型的目的克服上述熏烤肉串的缺点提供一种无烟炭烤薄肉串装置，将若干根独根叉齿扦(签)子相互平行间隔一段距离，通过一根横梁连接，并与手柄连接成一整体构成一体。有两个以上(包括两个)叉齿的扦(签)简称“两叉扦子”沿手柄的方向一段距离(5-100mm左右)简称“梁柄间距”。将薄肉片(厚度1-10mm左右)的厚度窄断面垂直方向插入在叉齿上，或薄肉片的最大平面的方向蜿蜓穿入在两叉以上的叉齿上(把薄肉片沿叉齿串成波浪形)。如薄肉片的厚度忽略不计，则薄肉片只有两个面，加热一面或两面即可把薄肉片烤熟。为使薄肉片两面都均匀的喷洒调料并快速均匀成熟，设定一个使肉串扦能翻转的装置。即通过旋转的“齿轮轴”与肉串扦合为一体，使肉串扦旋转。通过该齿轮轴的齿根园的根部开始。贯穿于齿轮轴通过轴心。使另一端的齿根不间断的通长豁的齿轮轴简称“通豁齿轮轴”。或穿过齿轮轴的轴心穿一个长孔，根据手柄断面形状而定，光滑或非光滑，形简称“空心齿轮轴”。将“梁柄间距”垂直插入在通豁齿轮轴内或穿入在空心齿轮轴的空轴内。即两叉扦子通过“梁柄间距”与齿轮轴吻合在一起，当齿轮旋转时则带动两扦叉齿上的薄肉片旋转，使薄肉片在旋转离心力的作用下展平。在木炭炉上均匀的加热使薄肉片的最大面积朝向木炭炉。对薄肉片加热一面或两面，即使薄肉片快速加热熟。并在薄肉片上方设置一个均匀喷洒调料的装置。对薄肉片边均匀喷洒调料过对肉片加热。熏烤时产生的“油烟”先经木炭渣吸附再经水蒸气清洗，或活性泡沫洗涤吸附由喇叭状排烟筒和冷却反射板的作用下边散热，边沉淀，边排风，最后排出达标气体本实新型具体结构。由以下实旋例及附图给出。
图1-1是本实用新型主，左结构视图。
图1-2是
图1-1经若干个木渣炭笼呈S形排到的强排油烟结构视图。
图2-1至图2-4是“两叉扦子”的三视图。图中“L”用24表示梁柄间距。
图2-5图2-7将两扦子的叉齿从垂直于薄肉片的窄断面穿入的主，左视图。
图2-6将两叉扦子的叉齿从薄肉片的平面上蜿蜓穿入的主，俯视图。
图3-1、图3-2、图3-3分别是梁柄间距下正准备插入，已经插入。已插入在通豁齿轮轴内的主。左视图。
图3-4是在通豁齿轮轴两端装有弹子，压簧，封死块简称“弹子部成”，主，左视图。
图3-5的上图是图3-4放大视图，下图是弹子总成的结构放大视图。
图3-6是图3-4剖掉弹子装置总成的通豁齿轮轴的主，左视图。
图3-7是弹子的三视图。
图4-1是空心齿轮轴的主，左视图。
图4-2是将4-1磁铁去掉的剖视图。
图4-3、图4-4、图4-5分别是加装压块弹子，压力弹簧，园弧磁铁，非光滑孔(或花键槽)的主剖视图。
图4-6是两叉扦子的手柄插入于空心齿轮轴的主，左右视图。
图5是本实用新型电动或手动驱动连杆传动机构，使齿条驱动通豁齿轮的原理结构图。
图6是链轮。链条传动装置，在两层或多层炭盆上循环旋转的主，左视图。
图7是图6链轮驱动链条上的“通豁齿轮轴”或“空心齿轮轴”旋转，局部放大结构原理图。
图8是均匀喷洒调料装置结构原理图。
从
图1-1
图1-2知当木炭11被点燃的同时，开启风幕(帘)机12，以下简称“风幕机”。从托助支撑木炭11的金属栅栏(丝网)13的下方，设有通气孔29供木炭11燃所需的氧气。根据所烤食品的火候，调节氧气的阀门16。根据熏烤产生的油烟上升的阻力和浓度调节风幕量大小的阀门17。改变炭盆18周围设置气幕孔19的气幕帘27的气流量。当炭盆18上方三面封闭面设有保温层20，只设置侧(朝向操作方)气幕帘27，若炭盆18周围都不封闭，则四面设置气幕帘，将熏烤产生的油烟与外界的空气隔离。
在图2-1至图2-4两叉扦子由叉齿22通过横梁25与手柄23连接一体。在梁柄间距24的端部镶有用耐热材料制成的手柄26。图2-5是两叉扦子从薄肉片窄断面穿入。图2-6、2-7是两叉扦子从薄肉片的最大方向蜿蜓穿入。从图3-1至图3-7看出“梁柄间距”插入在通豁齿轮轴2内。装有弹子34压簧35。封死块36组成弹子防窜装置。弹子活动孔30内在压簧作用下使弹子并拢。防止肉串扦运转时，从通豁齿轮轴内窜出。图4-1中当“梁柄间距”用磁铁制成时空心齿轮轴内装有磁铁37“梁柄间距”被磁铁吸紧。使肉串扦在旋转时不从通豁齿轮内甩出。图4-3、图4-4、图4-5是在图4-2内分别加装压块弹子38。压力弹簧39。园弧形磁铁40。非光滑空心孔41为花键槽。图4-1至图4-5的空心齿轮轴2非光滑空心孔作用，都可将图4-6的手柄(叉齿22、横梁25、手柄23、26)锁定在空心齿轮轴以2内。当两叉扦子插入在通豁(空心)齿轮轴2(以下简称“轴2”)内。一起旋转时使两叉扦子24不脱离通豁(空心)齿轮轴2。42是保证链轮49与链条50围绕炭盆平滑反复旋转的介轮。图5是电动或手动的四连杆机构43驱动连杆44带动齿条45，在滑轨46(与机架47连为一体)上往复运动。使通豁(空心)齿轮轴。连接在一起的轴套(轴承)9相对运转。该轴套9套入轴2。螺钉48将轴套与机架固定连接在一起，图6是链轮49链条50驱动轴2(该轴的轴承套与链节一体)循环旋转。使薄肉片均匀加热。套入该轴承套内轴2的齿轮10与齿条(链条)52相啮合，使轴2在齿条(链条)上旋转(在链节51的轴套9上开一宽等于齿轮的齿宽，长等于轴2的长“通长豁”便于两叉扦子的“梁柄间距”插入、退出方便)。从而带动插入接一起的肉串扦21做大于等于180°旋转或往复摆动。链轮49驱动链条50绕炭盆53(炭盆随着链条的旋转轨迹而变形为梯形、矩形、三角形等任意形状的多个炭盆。本实用新型炭盆以梯形为例)往复旋转。节省木炭热能减少了占地空间，调节百页窗54角度可改变木炭的燃烧温度。位于肉串扦上方是气动均喷洒调料装置55(从图8看出)。调料58呈空心三棱体形59，在棱体下端平面有若干个小孔60靠棱体端头设有软管61、操作柄62、独立的控制开关63、调料透明漏斗64、独立空气压缩喷射泵65，控制独立开关63。调料棒58在一滑道67在炭盆的上方做平行运动(机架68与炭盆53连接一体)。从三棱底面小孔60处对薄肉片喷洒调料。位于调料棒的上方是热辐射导油烟板70，熏烤时产生的油烟经辐射板70将热量向下辐射给肉串。油烟继续沿着直管、锥形管、弯管等流线形管73，直管上带有防尘帽74，防污染尘埃落在肉串上。油烟上升冷却形成液体落入相通的导油槽75经导油管76流入集油桶77。油烟上升穿过金属网78，部分油烟被木渣炭79吸附。不能被吸附的“油烟”的杂质。通过高压高温水蒸气发生器81打开阀门82。喷口的水蒸气经保温管84。输送经环形或螺旋形喷管85。由小孔86喷出水蒸气，与从木炭渣出来的“油烟”相遇。在若干个流线形冷却反射板87(简称冷射板)上开有若干个流线形弯管，直管锥形管88，在该直管上方设有防尘帽89。在冷射板下方来回反射下，废气与水蒸气激烈的碰撞，气体经冷却为液体。顺着冷射板和沿喇叭口内散热面90，滴落在集水槽91上。再顺着刻水管92流入污水池93，如果从喇叭口97排出气体不达标。在冷射板87的最上方加装金属网94，在两网中间装有高压聚乙烯无底杯填料95，上方有管形或螺旋形喷头96，未达标的气体继续上升，遇高压聚乙烯无底杯填料，和喷头喷出水及表面活性剂混合液(80是该混合液的输送管)产生大量泡沫，废气穿过无数的泡沫被净化，剩下达标气体从喇叭口97排出，如排气阻力大，在排出烟口设有强排风机98，最后达标气体顺99排出。
权利要求1.一种无烟炭烤薄肉片串装置，在木炭盆垂直上方顺序排列与齿轮轴一起旋转的肉串扦，均匀喷洒调料装置，位于它的上方或侧面是吸附装置，其特征是齿轮轴是通豁齿轮轴或空心齿轮轴；将穿有薄肉片扦子的手柄端，插入在齿轮轴的轴心内。
2.根据权利要求1所述的无烟炭烤薄肉片串装置，其特征是穿薄肉串片扦子是由两个以上的叉齿通过横梁连接于手柄。
3.根据权利要求1所述的无烟炭烤薄肉片串装置，其特征是通豁齿轮轴，从齿轮上的齿根园开始，并通过齿轮轴轴心，开有一条贯穿该轴的通长的长豁，并使齿轮的齿不间断。
4.根据权利要求1所述的无烟炭烤薄肉片串装置，其特征是空心齿轮轴是通过该齿轮轴的轴心开有一条非光滑的空心孔。
专利摘要本实用新型涉及在木炭上无烟快速烧烤的薄肉片。将薄肉片穿入在两个两个以上的叉齿上,若干个叉齿通过横梁与手柄连接为一体,该手柄与通豁(空心)齿轮轴插接成一体。通过驱动装置,使薄肉片在燃烧的木炭上做≥180°的旋转或往复摆动。从调料棒下端无数个小孔处向薄肉片上均匀喷洒调料。气幕帘将油烟与周围空气隔开,又将油烟送入木炭渣吸附,不能被木炭渣吸附的废气,经水蒸气冲洗和表面活性剂吸收后使排出的气体达标。
文档编号A21B1/00GK2492077SQ002381
公开日2002年5月22日 申请日期2000年7月5日 优先权日2000年7月5日
发明者王文林 申请人:王文林