专利名称：用于具有低苏氨酸含量的婴儿配制食品的组合物的制作方法
技术领域：
本发明涉及用于具有低苏氨酸含量的婴儿配制食品的组合物；生产所述组合物的方法；所述组合物在满足婴儿营养需求并且为婴儿提供健康成长的药物或营养制品生产中的应用；和包括给予有效量的所述组合物满足婴儿营养需求并且为婴儿提供健康成长的方法。
在本申请的范围内，所用词语“包含”是指“其中包括”，它不是用来指“仅由……组成”。
母乳被推荐用于所有的婴儿。然而，在某些情况下，母乳不可利用，因此必须使用婴儿配制食品。正常的足月婴儿通常喂给基于牛乳的配制食品。这些配制食品含有作为蛋白质源的酪蛋白和乳清的混合物，它们给婴儿提供营养，然而，它们没有达到等同于母乳的蛋白质浓度和氨基酸分布型。另外，这些标准配制食品不适用于早产婴儿和对牛乳配制食品中的蛋白质或对乳糖有负面反应的那些婴儿。
一种牛乳配制食品的替代食品是大豆配制食品；特别是对于有乳糖不耐受的婴儿。然而，大豆不是一种像牛乳一样好的蛋白质源。此外，婴儿不能有效地从大豆配制食品中吸收某些矿物质，例如钙。
再一种替代的配制食品基于水解的蛋白质。这些配制食品是低变应原食品并且引起变态反应的可能性降低。
理想的是，为了尽可能地接近于人乳，婴儿配制食品中的蛋白质可以得自适当比率的乳清和酪蛋白。然而，具有这些蛋白质的常规配制食品的一个问题是它们具有高蛋白质浓度，以确保婴儿得到必需量的所有必需氨基酸。所述蛋白质浓度比在人乳中正常发现的浓度高，因此可能对婴儿没有益处，因为婴儿的新陈代谢对来自其蛋白质摄入的氮的过载敏感。
为了解决这个问题，已经提出具有改进氨基酸分布型的配制食品，例如具有水解乳清蛋白质的那些配制食品。然而，迄今为止，一直没有一种蛋白质浓度等于人乳中的蛋白质浓度并且具有好的氨基酸分布型的组合物。
本发明解决了以上陈述的问题。
因此，本发明提供一种用于具有低苏氨酸含量的婴儿配制食品的组合物，所述组合物包含所有以下成分i) 已经去除酪蛋白-大糖肽(caseino-glycomacropeptide)的酸性乳清蛋白质或甜乳清蛋白质；和ii)游离精氨酸；和iii)游离组氨酸；和iv)游离酪氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白质或游离色氨酸或它们的混合物。
第二方面，本发明提供生产所述组合物的方法，所述方法包括将乳清蛋白质与以下成分混合在一起并且将所述混合的混合物均化的步骤游离精氨酸；游离组氨酸；和游离酪氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白质、游离色氨酸或它们的混合物。
第三方面，本发明提供所述组合物的实施方案在药物或营养制品生产中的应用，所述药物或营养制品用于满足婴儿的营养需求并且达到使婴儿健康成长。
第四方面，本发明提供满足婴儿营养需求并且为婴儿提供健康成长的方法，所述包括给予有效量的所述组合物的实施方案。
优选蛋白质源的苏氨酸含量低于约8g/16gN，更优选它低于约6g/16gN。
优选所述组合物的实施方案包含的蛋白质为约9.0w/w％至约10.0w/w％，更优选约9.5％w/w％。这相当于约1.8g蛋白质/100kcal。这提供相对于已知配制食品的较低蛋白质浓度的优点。由这种蛋白质浓度提供的一个优点是它等同于一般存在于人乳中的蛋白量，并且它符合食品法典许可的下限。
优选所述组合物的实施方案包含约6％至约50％(重量)乳清蛋白质，更优选约20％-40％乳清蛋白质，最优选30％乳清蛋白质。
所述组合物也最好包含酪蛋白质。由酪蛋白提供的一个优点是它具有形成增强饱食感觉的凝乳的能力。优选所述组合物包含约20％至约40％酪蛋白质，更优选约30％。优选乳清蛋白质与酪蛋白质的比例为约60％∶约40％至约70％∶约30％，最优选比例为约70％∶约30％。
所述乳清蛋白质最好是酸性乳清蛋白质或甜乳清蛋白质。一般而言，从营养观点来看优选酸性乳清蛋白质，因为它具有较低的苏氨酸含量，这更接近于人乳的苏氨酸含量。
所述甜乳清蛋白质最好是已经去除酪蛋白-大糖肽的甜乳清蛋白质。与正常甜乳清相比，这提供苏氨酸含量降低和色氨酸含量增加的优点，并且因此适合作为婴儿的蛋白质源。
所述甜乳清蛋白质最好是基本上不含乳糖。这具有所述婴儿配制食品降低了赖氨酸封闭(lysine blockage)水平的优点。所述赖氨酸封闭水平最好是低于10％。
所述组合物的实施方案最好包含非水解的蛋白质。在替代的实施方案中，所述蛋白质是经水解的。
优选所述组合物的实施方案包含至多约4％(重量)精氨酸；至多约4％酪氨酸或色氨酸；至多约4％组氨酸。更优选所述组合物的实施方案包含重量比约0.1％至约3％(重量)精氨酸；约0.2％至约1％酪氨酸或色氨酸；约0.1％至约2％组氨酸。更优选所述组合物的实施方案包含约0.1％至约2％(重量)精氨酸；约0.2％至约0.5％酪氨酸或色氨酸；约0.1％至约1.5％组氨酸。意想不到的是，发现通过补充游离氨基酸精氨酸、酪氨酸和组氨酸，所述蛋白质源具有接近于人乳的氨基酸分布型。这提供了模拟天然人乳的营养益处以满足婴儿营养需求并且为婴儿提供健康成长的优点。
最好是，所述组合物中的色氨酸浓度至少约135mg/g，以及所述组合物中的苏氨酸浓度低于约350mg/g。所述苏氨酸浓度最好相当于约4.9g/100g蛋白质至约5.1g/100g蛋白质。
优选富含色氨酸的牛乳蛋白质的氨基酸中约5％或更高为色氨酸。更优选它为约10％或更高。
所述游离氨基酸最好为游离碱形式。
所述组合物的一个实施方案最好包含脂质源、碳水化合物源和蛋白质源。这提供所述组合物在含量方面尽可能接近于母乳的优点。
所述脂质源可以含有中链甘油三酯。
所述碳水化合物源可以包括乳糖。乳糖可以是碳水化合物的唯一来源。
在一个实施方案中，所述组合物适用于早产婴儿的配制食品并且包含至多约0.1％(重量)组氨酸、约0.1％至约0.3％(重量)精氨酸和约0.3％至约0.5％(重量)色氨酸。
在一个替代的实施方案中，所述组合物适用于足月低过敏婴儿配制食品，其中所述蛋白质源最好包含约0.2％至约0.4％(重量)组氨酸、约1％至约2％(重量)精氨酸和约0.2％至约0.4％(重量)色氨酸。
在一个包含水解蛋白的实施方案中，所述蛋白质源最好包含约98.5％至约97％(重量)水解甜乳清和约1.5％至约3％(重量)的精氨酸、酪氨酸和组氨酸。
包含水解蛋白的一个实施方案可以适用于早产婴儿配制食品，其中所述蛋白质源包含约1％至约1.5％(重量)组氨酸、约0.6％至约0.9％(重量)精氨酸和约0.3％至约0.5％(重量)酪氨酸。在这种情况下，所述脂质源可以包括中链甘油三酯。
包含水解蛋白的一个替代的实施方案可以适用于足月低过敏(hypoallergenic)婴儿配制食品，其中所述蛋白质源包含约0.2％至约0.4％(重量)组氨酸、约1％至约2％(重量)精氨酸和约0.2％至约0.4％(重量)酪氨酸。所述碳水化合物源可以包括乳糖，乳糖可以是唯一碳水化合物源。
在一个实施方案中，本发明提供一种包含脂质源、碳水化合物源和蛋白质源的早产婴儿配制食品，所述脂质源包括中链甘油三酯，所述蛋白质源含有赖氨酸封闭水平低于10％的水解甜乳清成分或非水解的甜乳清成分，所述蛋白质源的苏氨酸含量低于约6g/16gN。
在又一个实施方案中，本发明提供一种包含脂质源、碳水化合物源和蛋白质源的足月低过敏婴儿配制食品，所述碳水化合物源包括乳糖，所述蛋白质源含有赖氨酸封闭水平低于10％的水解甜乳清成分或非水解的甜乳清成分，所述蛋白质源的苏氨酸含量低于约6g/16gN。
本发明的多个实施方案现在作为实例进行描述。
本发明提供一种用于婴儿配制食品的组合物，所述组合物包含精氨酸、色氨酸或酪氨酸、组氨酸和已经去除酪蛋白-大糖肽的甜乳清成分。所述婴儿配制食品可以用于早产婴儿或足月婴儿。
可以将具有水解蛋白的一个实施方案用于早产婴儿或易感变态反应的婴儿。
在所述蛋白质源中所用的甜乳清可以得自干酪生产中，尤其是用凝乳酶凝固酪蛋白后得到的甜乳清。然后可以按需加工所述甜乳清。例如，可以处理所述甜乳清以去除矿物质(阳离子、阴离子)、乳糖或这些物质中的任一种。可以按需浓缩所述甜乳清。合适的甜乳清源是市售的。尤其优选的是所述甜乳清基本上不含乳糖。
然后处理所述甜乳清以去除酪蛋白-大糖肽。这可以通过任一合适的方法来完成。一种合适的方法描述于欧洲专利申请0880902中，所述专利申请的公开内容通过引用结合到本文中。在这种方法中，必要时，将甜乳清的pH调至1-4.3。然后使该甜乳清与主要为碱性的弱阴离子树脂接触，直至甜乳清的pH稳定在约4.5-5.5。然后收集已经去除酪蛋白-大糖肽的甜乳清流分。
在所述组合物的一个实施方案中，所述乳清蛋白质是非水解的。在一个替代的实施方案中，将所述甜乳清成分水解，以预防有危险的婴儿体内的变态反应并且使所述蛋白质更易消化。所述水解过程可以按需进行并且是本领域已知的。一般而言，通过以一个或多个步骤酶促水解甜乳清成分，制备乳清蛋白质的水解产物。例如，对于量彻底水解的蛋白，可以使用例如Alcalase 2.4L(EC 940459)，然后用Neutrase0.5L(可得自Novo Nordisk Ferment AG)，最后用胰酶制剂，使甜乳清蛋白质在55℃下经历三次水解。另一方面，对于水解较少的蛋白，可以使用例如NOVOZYMES，然后用胰酶制剂，使甜乳清经历二次水解。
如果所用的甜乳清成分基本上不含乳糖，则发现蛋白质在水解过程期间经历少得多的赖氨酸封闭。这使得赖氨酸封闭的程度从约15％(重量)总赖氨酸减少至低于约10％(重量)赖氨酸；例如，约7％(重量)赖氨酸。这大大改善了蛋白质源的营养状况。
在所述蛋白质源中包括游离氨基酸L-精氨酸、L-色氨酸或L-酪氨酸、和L-组氨酸。它们最好是游离氨基酸性形式并且构成所述蛋白质源的约0.2％至约3％(重量)。例如，所述游离氨基酸可以构成所述蛋白质源的约2％至约2.6％(重量)。
具体来说，对于早产婴儿的配制食品，组氨酸最好达到蛋白质源的约1％至约1.5％(重量)，精氨酸最好达到蛋白质源的约0.6％至约0.9％(重量)，并且色氨酸或酪氨酸最好达到蛋白质源的约0.3％至约0.5％(重量)。对于低过敏婴儿的配制食品，组氨酸最好达到蛋白质源的约0.2％至约0.4％(重量)，精氨酸最好达到蛋白质源的约1％至约2％(重量)，并且色氨酸或酪氨酸最好达到蛋白质源的约0.2％至约0.4％(重量)。
所述蛋白质源可以按需包括其它游离氨基酸。
在所述婴儿配制食品中的碳水化合物来源可以是适合用于婴儿配制食品的碳水化合物。优选的碳水化合物源选自以下的碳水化合物蔗糖、麦芽糖糊精、麦芽糖、乳糖、玉米糖浆、玉米糖浆干粉、大米糖浆干粉、米淀粉等。所述碳水化合物源最好包括乳糖和麦芽糖糊精。乳糖最好不含任何变应原。对于足月婴儿的配制食品，所述碳水化合物源最好是乳糖。
所述脂质源可以是适合用于婴儿配制食品的任何脂质或脂肪。优选的脂质源包括乳脂、红花油、蛋黄脂质、canola油、橄榄油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、棕榈油酸甘油酯、豆油、向日葵油、鱼油和含长链多不饱和脂肪酸的微生物发酵油。这些油可以为高油酸形式的形式，例如高油酸向日葵油和高油酸红花油。所述脂质源也可以是衍生自这些油的成分的形式，例如棕榈油酸甘油酯、中链甘油三酯(MCT)和脂肪酸例如花生四烯酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、二十二碳六烯酸、亚麻酸、油酸、月桂酸、癸酸、辛酸、己酸等的酯。
对于早产婴儿的配制食品，所述脂质源最好含有中链甘油三酯；例如以所述脂质源的约15％至约35％(重量)的量。
所述脂质源的n-6脂肪酸与n-3脂肪酸的比率最好为约5∶1至约15∶1；例如约8∶1至约10∶1。
所述婴儿配制食品还可以包含设计满足人类婴儿营养需求的成分。具体来说，优选的是，所述婴儿配制食品是“营养完全的”婴儿配制食品；也就是说，它含有足以在延长的时期内维持人类健康生命的营养素。
配制食品的每100kcal蛋白质量通常为约1.8g至约4.5g；例如约1.8g至约4g。对于足月低过敏婴儿的配制食品，所述量可以为约1.8g/100kcal至约2.5g/100kcal。为了减少蛋白质负荷，所述量最好低于约2g/100kcal。对于早产婴儿的配制食品，所述量可以为约1.8g/100kcal至约4g/100kcal。
配制食品的每100kcal脂质源量可以为约3.3g至约6.5g；例如约4.4g至约6.5g。总配制食品的每100kcal碳水化合物源量通常为约7g至约14g。
当为营养完全形式时，所述婴儿配制食品含有认为是每天膳食中必需的营养意义量的所有维生素和矿物质。对于某些维生素和矿物质已经确立了最低需要量。任选地存在于所述婴儿配制食品中的矿物质、维生素和其它营养素的实例包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K、维生素C、维生素D、叶酸、肌醇、烟酸、生物素、泛酸、胆碱、钙、磷、碘、铁、镁、铜、锌、锰、氯化物、钾、钠、硒、铬、钼、牛磺酸和L-肉碱。通常以盐形式添加矿物质。特定矿物质和其它维生素的存在和量将根据预定的婴儿群体而变化。
必要时，所述婴儿配制食品可以含有乳化剂和稳定剂，例如大豆卵磷脂、甘油单酯和甘油二酯的柠檬酸酯等。如果配制食品以液体形式提供，情况尤其如此。
所述婴儿配制食品可以任选地含有可以具有有益效应的其它物质，例如纤维、乳铁蛋白、核苷酸、核苷等。
可以以任何合适的方式制备所述婴儿配制食品。例如，对于婴儿配制食品，可以通过将蛋白质源、碳水化合物源和脂肪来源以合适的比例混合在一起来制备。如果使用，在掺混物中可以包括乳化剂。所述维生素和矿物质可以在此时加入，但是通常较迟加入，以避免热降解。可以在混合之前将任何亲脂维生素、乳化剂等溶于脂肪源中。然后可以将水、最好是已经历反渗透的水混入，以形成液体混合物。
然后，对所述液体混合物进行热处理，以减少细菌荷载。例如，可以将所述液体混合物快速加热至温度范围为约80℃至约110℃达约5秒至约5分钟。这可以通过蒸汽注入或通过热交换器进行；例如板式热交换器。
然后，可以将所述液体混合物冷却至约60℃至约85℃；例如通过快速冷却。然后，可以将所述液体混合物均化；例如，分两个阶段，在第一阶段以约7MPa至约40Mpa均化，在第二阶段以约2MPa至约14MPa均化。然后，可以再将所述均质混合物冷却，以加入任何热敏感性组分；例如维生素和矿物质。所述均质混合物的pH和固体含量在此时进行常规标准化。
当需要生产粉状婴儿配制食品时，可以将所述均质混合物转移至合适的干燥装置例如喷雾干燥装置或冷冻干燥装置中，然后所述均质混合物变为粉末。所述粉末的含水量应低于约5％(重量)。
当需要生产液体婴儿配制食品时，将所述均质混合物灌入合适的容器中；最好是无菌地灌入。然而，也可以在所述容器中对所述液体婴儿配制食品进行杀菌处理。进行这种性质的灌入的合适装置是市售的。所述液体婴儿配制食品可是固体含量为约10％至14％(重量)的即食形式的配制食品，或可以是浓缩形式的配制食品；通常固体含量为约20％至约26％(重量)。
为了说明现在描述本发明的具体实施例。
b)步骤a)的溶液于55℃下在软化水中进行标准化。然后将所述溶液加热至75℃达20秒。通过加入Ca(OH)2以及NaOH和KOH的溶液，将溶液的pH调至7.5。
然后，将所述反应混合物进行微量过滤和超滤，然后通过冻干法进行干燥，并且包装到金属罐中。所述蛋白质的赖氨酸封闭水平低，具有6.9％封闭的赖氨酸和9％反应性赖氨酸赖氨酸封闭。
c)将步骤b)的蛋白质与0.72％(重量)L-精氨酸、0.44％(重量)L-色氨酸和1.38％(重量)L-组氨酸进行混合。将该混合物配制成粉状婴儿配制食品。所述婴儿配制食品具有以下组成
所述组合物的蛋白质浓度为9.5w/w％或1.8g蛋白质/100kcal。
b)步骤a)的溶液于55℃下在软化水中进行标准化。然后将该溶液加热至75℃达20秒。通过加入Ca(OH)2以及NaOH和KOH的溶液，将溶液的pH调至7.5。然后使用NOVOZYME酶(可得自NovoNordisk Ferment AG)水解所述蛋白质。水解反应于55℃下连续进行4小时。
加入一定量的胰酶制剂，并且于55℃、pH7.0下再将所述蛋白质水解8小时。然后通过将反应混合物加热至90℃并且在该温度下保持所述混合物达约5分钟而使所述酶失活。然后将反应混合物冷却至5℃。
然后，将反应混合物进行微量过滤和超滤。该水解蛋白然后通过冻干法进行干燥，并且包装到金属罐中。所述水解蛋白的赖氨酸封闭水平低，具有6.9％阻断性赖氨酸和9％反应性赖氨酸。
c)将步骤b)的水解蛋白与0.72％(重量)L-精氨酸、0.44％(重量)L-酪氨酸和1.38％(重量)L-组氨酸进行混合。将该混合物配制成粉状婴儿配制食品。所述婴儿配制食品具有以下组成
所述婴儿配制食品适用于早产婴儿并且具有以下氨基酸分布型-
实施例3a)将实施例1步骤a)的溶液于55℃下在软化水中进行标准化。通过加入20％(重量/体积)Ca(OH)2水分散体，使pH从6.6增加至7.9。然后用2NKOH水溶液，通过补偿，将pH调至7.3。
加入胰腺胰蛋白酶，以起始水解，使反应于50℃下连续进行4小时。然后通过注入蒸汽，使水解产物加热至90℃并且在该温度下保持5分钟。冷却至5℃后，用2N KOH水溶液，通过自动补偿，再将pH调至7.3。然后加入猪胰蛋白酶，以起始第二次水解，将水解连续进行2小时，并且自动补偿pH。然后将水解产物于90℃下加热处理10分钟，快速冷却，然后通过冷冻-干燥法进行干燥。
所述水解蛋白具有低水平的赖氨酸封闭。所述水解蛋白的赖氨酸封闭水平低，具有6.9％阻断性赖氨酸和9％反应性赖氨酸。
b)将步骤a)的水解蛋白与1.52％(重量)L-精氨酸、0.3％(重量)L-酪氨酸和0.3％(重量)L-组氨酸混合。所述婴儿配制食品具有以下组成
所述婴儿配制食品适用于足月、低过敏婴儿并且具有平衡的氨基酸分布型。
不用说，对于此中描述的目前优选的实施方案的各种变化和修改对于本领域技术人员将是显而易见的。在不偏离本发明的精神和范围和不减少其伴随优点的情况下，可以对其进行这样的变化和修改。因此，意指所附权利要求书包括这样的变化和修改。
权利要求
1.一种用于具有低苏氨酸含量的蛋白质源的婴儿配制食品的组合物，所述组合物包含所有以下成分i)已经去除酪蛋白-大糖肽的酸性乳清蛋白质或甜乳清蛋白质；和ii)游离精氨酸；和iii)游离组氨酸；和iv)游离酪氨酸或游离色氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白质或它们的混合物。
2.一种权利要求1的组合物，其中所述蛋白质源包含低于约8g苏氨酸/16gN。
3.一种任一前述权利要求的组合物，所述组合物包含约9.0w/w％至约10.0w/w％蛋白质。
4.一种任一前述权利要求的组合物，其中所述蛋白质源包含酪蛋白质。
5.一种权利要求4的组合物，其中所述蛋白质源包含约6％至约50％(重量)乳清蛋白质和约20％至约40％酪蛋白质。
6.一种任一前述权利要求的组合物，其中所述蛋白质源基本上不含乳糖。
7.一种任一前述权利要求的组合物，其中所述蛋白质源的封闭赖氨酸低于10％。
8.一种任一前述权利要求的组合物，其中所述蛋白质源包含水解蛋白。
9.一种权利要求8的组合物，其中所述蛋白质源包含约98.5％至约97％(重量)水解甜乳清蛋白质和约1.5％至约3％(重量)的精氨酸、酪氨酸和组氨酸。
10.一种任一前述权利要求的组合物，所述组合物包含约0.1％至约3％(重量)精氨酸；约0.2％至约1％(重量)色氨酸或酪氨酸；和约0.1％至约1.5％(重量)组氨酸。
11.一种任一前述权利要求的组合物，所述组合物包含一种脂质源、一种碳水化合物源和一种蛋白质源。
12.一种权利要求11的组合物，其中所述脂质源包括中链甘油三酯。
13.一种权利要求11或12的组合物，其中所述碳水化合物源包括乳糖。
14.一种婴儿配制食品，所述婴儿配制食品包含一种任一前述权利要求的组合物，其中所述蛋白质源包含至多约0.1％(重量)组氨酸、约0.1％至约0.3％(重量)精氨酸和约0.3％至约0.5％(重量)色氨酸。
15.一种婴儿配制食品，所述婴儿配制食品包含一种权利要求1-13中任一项的组合物，其中所述蛋白质源包含约0.2％至约0.4％(重量)组氨酸、约1％至约2％(重量)精氨酸和约0.2％至约0.4％(重量)色氨酸。
16.一种婴儿配制食品，所述婴儿配制食品包含一种权利要求1-13中任一项的组合物，其中所述蛋白质源包含约1％至约1.5％(重量)组氨酸、约0.6％至约0.9％(重量)精氨酸和约0.3％至约0.5％(重量)酪氨酸。
17.一种婴儿配制食品，所述婴儿配制食品包含一种权利要求1-13中任一项的组合物，其中所述蛋白质源包含约0.2％至约0.4％(重量)组氨酸、约1％至约2％(重量)精氨酸和约0.2％至约0.4％(重量)酪氨酸。
18.一种权利要求1-13中任一项的组合物的生产方法，所述方法包括以下步骤将乳清蛋白质和酪蛋白质与以下成分混合在一起游离精氨酸、游离组氨酸、和酪氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白质或游离色氨酸或它们的混合物；并且将所述混合的混合物均化。
19.一种权利要求1-13中任一项的组合物在药物制品或营养制品生产中的应用，所述药物制品或营养制品用于满足婴儿营养需求并且为婴儿提供健康成长。
20.一种满足婴儿营养需求并且为婴儿提供健康成长的方法，所述方法包括给予有效量的一种权利要求1-13中任一项的组合物。
全文摘要
一种用于包含低苏氨酸含量的婴儿配制食品的组合物;一种生产所述组合物的方法;所述组合物在药物或营养制品生产中的应用,所述药物或营养制品满足婴儿的营养需求并且为婴儿提供健康成长;和一种满足婴儿营养需求并且为婴儿提供健康成长的方法,所述方法包括给予有效量的所述组合物。所述组合物的一个优选的实施方案包含所有以下成分:i)已经去除酪蛋白－大糖肽的酸性乳清蛋白质或甜乳清蛋白质;和ii)游离精氨酸;和iii)游离组氨酸;和iv)游离酪氨酸或游离色氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白质或它们的混合物。
文档编号A23L1/305GK1358067SQ00809543
公开日2002年7月10日 申请日期2000年5月2日 优先权日1999年4月29日
发明者Z·克拉特基, J·C·梅雷, O·波勒夫雷, F·哈斯奇科, R·杰斯特, M·库斯赖斯, N·梅斯特, M·C·瑟雷蒂 申请人:雀巢制品公司